Ingrédients pour le dôme : 75 g de sucre, 2,5 cl d'eau, 5 jaunes d'oeufs, 200 g de chocolat amer, 7,5 g de beurre fondu, 30 g de cacao Faire un appareil à bombe (mélange sucre chaud et jaunes d'oeufs fouttés, c'est la base de nombreuses recettes d'entremets, il ne faut surtout pas faire trop cuire le sucre) : cuire le sucre dilué dans l'eau à 120°C. Verser sur les oeufs en battant au fouet à petite vitesse. Lorsque tout le sucre est incorporé, passer à grande vitesse jusqu'à complet... Lire la suite »