Une recette toute légère d’ Alexandre Bourdas le chef doublement étoilé du Sa.Qua.Na à Honfleur. Je ne vais pas m’étendre sur le parcours du chef, je ferai cela comme il faut au retour de sa table. Cependant l’inspiration asiatique de cette recette ne cachera pas un passage de 3 ans sur l’île d’Hokkaïdo de 2002 à 2005 à la tête du restaurant « Michel Bras Toya - Japon », rien que ça ! Pour 4 amateurs de homard - 1 homard breton de 500 à 600 g ( le chef propose aussi... Lire la suite »