L'Anchoïade, tartinade méridionale ou purée d'anchois et d'ail à tartiner sur du pain grillé. Ici avec des produits typiquement catalans. * un mortier * un pilon * 150 g de filets d'anchois au sel ( Anchois Roque à Collioure) * 2 gousses d'ail * 15 cl d'huile d'olive (Moulin Saint Pierre à Millas) * 1 cuillère à café de vinaigre de vin (facultatif) (vinaigre de Banyuls) * 5 feuilles de basilic * un peu de ciboulette * poivre du moulin * Faire dessaler les filets d'anchois 30 mn dans... Lire la suite »