Afin de prévenir tout vol d'olives, les municipalités ont, tout au long du XIXe siècle, et même dans les années qui précèdent la Révolution, émis des arrêts et ordonnances encadrant strictement la cueillette, la possession et le transport d'olives. Le texte présenté ci-dessous est un arrêt du maire d'Arles, Émile Fassin, daté d'octobre 1879, visant à réprimer les nombreux vols d'olives commis Lire la suite »