Bonjour mes amis ! .... Appelé aussi "loup de Méditerranée" ... donc, un loup bar ... hihii Il faut un court-bouillon à base de légumes, j'en ai toujours en réserve au congélateur .... joindre un bon verre de vin blanc, les têtes et queues du bar et faire cuire 1/2 h. Passer au chinois ce bouillon, y mettre le poisson et laisser cuire 10 mns. Arrêter le feu, laisser le bar dans le bouillon. BEURRE BLANC : 2 échalotes émincées finement et mises dans une casserole. Ajouter 4 càs de... Lire la suite »