Blondir, aussi appelé « faire suer »ou « faire revenir, » est une technique souvent utilisée pour la cuisson des légumes. Etape 1 : faites blanchir quelques légumes (par ex. haricots verts, carottes et courgettes) et rincez-les à l’eau froide. Etape 2 : faites revenir l'échalote hachée dans une petite quantité de beurre, sans faire brunir (trop foncé = goût amer). L’échalote devient alors légèrement translucide. Etape 3 : ajoutez ensuite les légumes. Remuez quelques... Lire la suite »