C'est à nouveau le Bleston Court avec le chef Noriyuki Hamada et son commis, Junya Sugawara, qui se lance dans la partie, comme en 2011. Ce jeune chef sert une cuisine résolument française avec une touche de sensibilité japonaise dans son restaurant où il n'y a que 24 places. Cuisine de saison comme il se doit au Japon, à base d'herbes sauvages au printemps, de champignons en automne ou de poissons ayu pêchés dans les rivières avoisinantes en été. Noriyuki Hamada est très innovant... Lire la suite › Suggestions : bocuse au japon | noriyuki hamada couteau