Les Brascioles sont originaires de Corato, une ville des Pouilles en Italie. C’est une version de nos paupiettes mais qui se réalisent avec de la viande de cheval. Elles mijotent longuement dans une sauce tomate au vin et s’accompagnent généralement de Strachnottes (petite orechiettes). Mais on peut tout à fait les servir avec des tagliatelles fraîches à la semoule, voir ma recette ici. Pour en savoir un peu plus sur la viande de cheval, vous pouvez consulter le site Viande Chevaline... Lire la suite »