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Lire cet articleBrioche sur poolish - Bollo (brioche) sobre poolish
Cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recette de boulange... Pourtant je fais toujours mon pain moi-même, mais ces temps-ci je faisais souvent le pain brioché au miel et beurre salé ou le pain rapide. Le poolish est une technique de ferment qui permet d'utiliser moins de levure et qui donne un goût profond aux pains et brioches... Cette recette, inspirée d'une recette du livre Comptoir des Pains, me faisait de l'oeil depuis longtemps... J'avais déjà fait les petits pains... Lire la suite »
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