L'examen du CAP de Pâtisserie en candidat libre se compose pour ceux qui ont déjà obtenu le Bac de deux épreuves. L'épreuve pratique et l'épreuve écrite (Approvisionnement et gestion des stocks).  L'épreuve pratique se déroule pendant 7 heures durant lesquelles il faudra réaliser 4 préparations: une tarte, un entremet, de la pâte à choux, de la pâte levée (brioche ou feuilletée). Le sujet est Lire la suite ›