Faire caraméliser du sirop d’agave, c’est plus long que faire un caramel classique, et bien sûr, comme tout caramel, c’est mieux quand on a une casserole à fond clair pour surveiller la cuisson ! Après plusieurs essais foirés -alors que je n’ai jamais raté un caramel de ma vie !- j’ai fini par comprendre qu’il fallait aller à feu doux (et pas à toute blinde) et que les résultats variaient pas mal selon les marques de sirop d’agave employé. A... Lire la suite »