Après vous avoir montré la pisciculture et la collecte des œufs d’esturgeons, vous avoir fait découvrir (pour ceux qui ne connaissaient pas) les différents caviars réalisés par la maison Prunier et les phases d’égrainage, de rinçage et de salage, nous arrivons à la phase de mise en boite. Il faut que la consistance soit idéale (pas trop sec, le jus doit pouvoir sortir de la boite), mais on veut également un effet miroir pour que quand on ouvre la boite de [...] Caviar :... Lire la suite »