INGREDIENTS (pour 8-10 personnes soit un cercle de 20 cm)Pour le biscuit à la cuillère, 120 g de blanc d’œuf100 g de sucre semoule80 g de jaune d’œuf100 g de farine T45 Pour la crème bavaroise, 250 ml de lait70 g de sucre semoule100 g de jaune d’œuf8 g de gélatine350 de crème liquide à 33% de m.g.20 g d’alcool ou sirop de poire (accessoirement)250 g de poire au sirop1 gousse de vanille Pour le sirop de punchage, 150 g de sucre115 g d’eau20 g d’alcool de poire... Lire la suite sur le blog ›
Cet article provient du blog La Robe et Le Fouet. LaRobeEtLeFouet habite à Paris et est également auteur de Cake tout citron ! (inspiration Pierre Hermé) et Cake tout chocolat à la fleur de sel.

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