C'est un sujet phare que nous ramenons fréquemment sous les feux de la rampe car il s'agit de la clé de voûte de la bonne utilisation des couteaux. Sans elle, nul couteau ne saurait être considéré comme employé dans les règles de l'art : la pierre à aiguiser. Nous expliquions déjà longuement comment choisir la bonne pierre, adaptée à ses couteaux ainsi qu'à son exigence personnelle, et bien en voici un condensé sous forme d'une infographie qui devrait, nous l'espérons,... Lire la suite ›