Enchantée par la maestria de Nicolas Bottero exécutant sous nos yeux une recette de "chou frisé farci au foie gras, lait de topinambours", j'ai voulu reproduire au plus vite les gestes et tours de main découverts dans cet atelier culinaire du Foodcamp. Pour faire plus modeste tout en conservant les gestes techniques, j'ai remplacé le foie gras par du confit de canard et nous nous sommes passé des chatâignes. Le résultat est forcément plus sec, mais on retrouve les mêmes saveurs de... Lire la suite »