Important : Les temps et températures dont je parle dans cet article sont valables pour des coques de macarons classiques de 3,5 cm de diamètre.   Je reçois de nombreux messages de macaronneuses et macaronneurs désespérés qui me demande des conseils pour réussir leurs coques de macarons ; Souvent les ratés viennent du fait qu’ils ne maîtrisent pas la cuisson dans leur four et n’arrivent pas à trouver la bonne température et le bon temps de cuisson. Effectivement, chaque four... Lire la suite »