Je n’avais jamais vraiment vu d’oursins de près avant ce weekend, lors du salon Agecotel à Nice. J’ai profité de la coupe du monde des écaillers pour filmer la façon de les préparer. Je me suis dit que si un jour, je décidais d’en acheter, je serais bien contente de savoir comment faire. Il existe de nombreuses espèces d’oursins, mais l’oursin que l’on consomme en Europe est relativement aplati et mesure de 6 à 8 centimètres. On le nomme... Lire la suite »