Compote de poires de curé

Par Vitamine, il y a 8 heures

L'agar agar est difficile à maîtriser. On peut obtenir une crème gélifiée à la texture cassante comme une crème onctueuse et crèmeuse. Le verdict du bon dosage s'observe au moment de servir! Du coup j'ai tendance à sous doser, préférant une crème moelleuse à une présentation nette.Et comme la plupart du temps je ne pèse pas, les doses sont approximatives ce que ne permet pas l'usage de l'agar! Mais cette fois-ci, j'ai bien réussi mon coup. La texture de cette crème est entre... Lire la suite »

Par cakesandco, il y a 8 heures

Quand il vous reste à peine 3 cuil à soupe de compote de pommes, un yaourt grec, et que vous voulez tout de même faire plaisir à votre progéniture, il suffit de mettre ces reste dans un bac à glaçon et... Le lendemain midi vous mettez ces glaçons dans le bol de votre thermomix, vitesse 9pour[...] Lire la suite »

Par chefnini, il y a 1 jour

Voilà bien longtemps que je n’ai pas réalisé de tajine. C’est une recette “express” qui demande très peu de préparation. C’est appréciable quand on veut se régaler sans pour autant passer du temps en cuisine. J’ai pris la recette dans un cuisine actuelle (numéro de janvier). Rien à redire, c’est une recette douceur pour un rude [...] Lire la suite »

Par soso78410, il y a 2 jours

Bien plus agréable que des gâteaux apéros, voici des petites bouchées de poires caramélisées aux fromage de brebis qui accompagneront votre apéritif. Fondantes aux notes sucrées/salées, ces bouchées sont rapides et simples à préparer. INGREDIENTS 2 poires à chair ferme, 250 gr de fromage de[...] Lire la suite »

Par LesCarnets de cuisine, il y a 2 jours

Il me restait 2 feuilles de brick à utiliser et des poires à manger. Alors un mélange classique : poires et chocolat. Pour 2 samossas : 2 feuilles de brick 1 poire 4 carrés de chocolat Plier en 2 une feuille de brique. Y déposer la moitié d’une poire épluchée et coupée en petits dés. Ajouter 2 carrés de chocolat. [...] Lire la suite »

Par Lola dejeuner-sur-lherbe, il y a 3 jours

Nouvelle idée de garniture de crêpes, même si ce dessert peut se manger simplement dans une jolie coupe, comme ici, avec un peu de chantilly ou sans...bref un très bon moyen de de se régaler avec les bons fruits de saison. Ingrédients pour 4 personnes700g d'eau2 rondelles de citron500g de pommes type pink lady (qui restent assez fermes)400g de poires conférence25g de beurre60g de sucre roux30g de grand marnier ou rhum ou kirsh1 demi càc de de curcuma1 càc  de cannelle1 càc de... Lire la suite »

Par LesCarnets de cuisine, il y a 5 jours

Après mon emménagement, j’ai vécu une semaine sans cuisinière. La faute à la prise trop loin de l’emplacement pour la cuisinière (avec la hotte au-dessus). Quelques branchements électriques et un gros coup de nettoyage plus tard, la cuisinière semblait fonctionner. Sauf le four. Aïe. Après avoir tourné tous les boutons, m’être méchamment énervée, avoir cherché [...] Lire la suite »

Par Dans la cuisine de Sophie, le 3 février 2010, 21:50

A la demande d'Emmanuelle et comme je le lui avais promis, je vous livre la recette des fruits en Römertopf réalisée pendant le cours "simple, sain et bon" à l'école de cuisine d'Alain Ducasse.Très facile et rapide à préparer, il suffit d'enfourner et ensuite on peut passer à autre chose. Pas de pâte, pas de gras que du fruit et un peu de sucre. D'ailleurs, on peut baisser un peu la quantité de sucre si les fruits sont bien sucrés et mûrs. A la fin de la cuisson, c'est un vrai... Lire la suite »