Coquilles Saint-Jacques à la normande
En tous cas, c'est comme ça que ma cousine Evelyne les prépare à Honfleur !Ouvrir les coquilles St Jacques (en les mettant un petit moment au four, elles vont bâiller), les ébarber et les rincer à l'eau courante. Bien nettoyer les coquilles les plus belles. Emincer quelques échalotes.
Dans une casserole, faire tomber les échalotes avec le beurre pendant 5 minutes. Ajouter du vin blanc sec (ou du vermouth Noilly dry).
Dans la même cocotte, ajouter le fumet de poisson (confectionné... Lire la suite »
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