Coquilles Saint-Jacques, Sauce Mousseline au Wasabi

L'automne c'est aussi le début   de la pêche à la coquille saint-Jacques . Elles sont belles et avec peu de corail.Je n'ai pas pu résisté. Je les est accompagné d'une sauce que j'avais goûter lors d'un atelier sur le saumon naturel Labeyrie link. J'ai mis  une petite cuillère à café de wasabi pour ne pas masquer le goût des coquilles et moins de crème   pour 4 personnes -12 coquilles -20 g de beurre salé -2 jaunes d'oeufs -100g de crème fraîche épaisse -1 petite càc de... Lire la suite › Suggestions : st jacques sauce mornay | saint jacques sauce wasabi | sauce mousseline au wasabi | sauce mousseline de wasabi

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