J'ai été très surpris de la texture de la courge de Siam lorsque je l'ai préparée en confiture de cheveux d'ange (voir ICI).   Ces longs filaments blancs restent bien fermes malgré une cuisson longue. Il me restait une demi courge (déjà précuite). J'ai eu envie de le préparer version salée. J'ai bien fait, c'est absolument délicieux et inattendu.   C'était également l'occasion d'utiliser une partie de la betterave mammouth et des ocas que m'a donnés Marc.   Une introduction un... Lire la suite »