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actus épeautre
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Carrés au citron vert, amandes et noix de coco
Par Desserts et Gourmandises dans cuisine , le 29 mai 2012, 16:22
(9 personnes) Ingrédients - 150 g de farine d'épeautre - 100 g de poudre d'amandes - 50 g de sucre de canne - 5 g de poudre à lever - 100 g de beurre doux - 15 cl de jus de citron vert (environ 6 citrons) - 75 g de sucre - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 1 feuille de gélatine - 150 g de fromage... Lire la suite »
Gâteau moelleux à l’épeautre complet (ou au seigle) et aux miels de bruyère et de sarrasin, cuisson à la vapeur
Par Flo Makanai dans cuisine , le 31 août 2009, 14:03
Amandine, voici la recette du gâteau au miel cuit à la vapeur évoqué ici et qui t’intriguait. J’espère qu’elle te plaira. Les ingrédients de la version épeautre (photo 1) 4 oeufs 1FR ou 0FR (la recette initiale en prévoit 5) 140g de miel (de bruyère) (la recette initiale prévoit du sucre... Lire la suite »
Spaetzles aux épinards (Thermomix)
Par LaCuisineDeMu dans cuisine , le 12 avril 2012, 13:05
Des spaetzles aux épinards et de farine d'épeautre complète. C'est une amie qui m'a donnée cette recette c'est facile à faire et on peux le préparer à l'avance ou même les congeler. Il vous faut: 250 g d'épinards en branches surgelés (ou frais et blanchis) 200 g de farine d'épeautre complète 200 g de... Lire la suite »
Biscuit à la noisette sans beurre
Par julie cuisine bio dans cuisine , le 7 mars 2011, 18:20
Des petits biscuits à la noisette sans beurre, sans oeufs, sans lait ! De la purée de noisette pour remplacer le beurre, de la farine de petit épeautre pour remplacer la farine de blé , pas d’oeuf et surtout un index glycémique bas, grâce à la noisette et au sirop d’agave. Pour environ 20... Lire la suite »
Pain 100% épeautre (petit et grand) complet, avec très très peu de levure (inspiré par Pain, de Judith Fertig)
Par Flo Makanai dans cuisine , le 25 novembre 2010, 07:34
Il y a quelques semaines, Isa a organisé un concours, celui de la plus jolie baguette sans pétrissage. A la clé, un exemplaire du livre Pain : 200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain, écrit par Judith Fertig, publié par les éditions Modus Vivendi. (encore bravo à Kat, qui l’a gagné!)... Lire la suite »
Risotto de petit épeautre aux asperges et courgette
Par le blog ktia dans cuisine , le 9 mai 2012, 15:39
Une petite recette végétarienne très goûteuse et de saison, un peu plus d'une heure de cuisson mais c'est tellement fin qu'on peut bien faire un petit effort. il n'y a rien de compliqué une mandoline et des cercles de présentation ça fait tout. Risotto de petit épeautre aux aspergesPour deux personnes - 60g de... Lire la suite »
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Cocyte Miam ! le 9 mai 2012, 17:43
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Bulles de Gourmandises superbe! le 10 mai 2012, 18:26
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Salade de petit épeautre et lentilles vertes au tofu fumé
Par Autour d'un Plat dans cuisine , le 11 avril 2011, 15:49
Un petit repas complet comme on aime ici. On le mange tiède ou froid selon la saison en varient les céréales et légumineuses, en y ajoutant des carottes râpées, des oignons, des cebettes, des rondelles de radis, des petits morceaux de tomates séchées....Là, il ne restait plus rien dans le bac à légumes,... Lire la suite »
Gâteau de Pessah : Génoise aux amandes et citron vert (sans farine)
Par sobibiche dans cuisine , le 24 avril 2011, 17:31
En ce moment, nous sommes en plein fêtes de Pessah - la Pâque juive - elles durent 8 jours et se caractérisent par - entre autres - l'interdiction de consommer les 5 céréales suivantes : le blé, l'orge, l'avoine, le seigle et l'épeautre ainsi que leurs dérivés. Par exemple, la levure de bière est elle aussi... Lire la suite »
Pancakes farine d'épeautre et pomme (thermomix)
Par Les Travaux de Caro dans cuisine , le 12 octobre 2011, 06:00
Bonjour, bonjour, Encore un matin tout gris et pluvieux....et plus rien d'industriel à petit déjeuner !! Qu'à cela ne tienne, le temps de retrousser mes manches et d'allumer mon super robot .... et nous voilà entrain de petit déjeuner de bons pancakes à la farine d'épeautre et à la pomme !!! Cette recette est... Lire la suite »
Pain vapeur n°5 : farine de petit épeautre bis & sarrasin (cuit à basse température, pauvre en gluten)
Par Chaudronpastel dans cuisine , le 2 juillet 2010, 07:17
Mon 5ème pain vapeur est la version de mon 3ème pain vapeur, mais allégé en gluten. J'ai remplacé la farine de blé bis (ou T80) par de la farine bis de petit épeautre et la farine de seigle par de la farine de sarrasin.Au niveau du goût : j'ai eu peur que l'on sente trop le sarrasin, que le goût soit trop... Lire la suite »
Pains moelleux au petit épeautre, pulpe de courgette & citron - Recyclage de la pulpe de courgette de mes farcis
Par Carole a dans cuisine , le 13 août 2009, 08:41
Je me demande encore comment m‘est venue cette idée de recyclage ! J’ai du procéder par élimination … Une chose est sure, les gaspacho, soupes froides ou smoothies ont été vite éliminés car ils sont très peu appréciés à la maison. Si Chéri aime bien les smoothies, de mon côté je n’arrive pas à... Lire la suite »
Granola maison sans sucre (recette de Rose Bakery)
Par Chaudronpastel dans cuisine , le 9 septembre 2010, 09:27
Le granola de Rose Bakery... Personnellement, je l'adore. A chaque fois que je vais à Rose Bakery, je commande du granola. Mélangé avec un yaourt au lait de brebis (ou du fromage blanc), c'est tellement bon... Le petit-déjeuner est mon repas préféré. Avant, je prenais un thé noir, accompagné d'un fruit... Lire la suite »
Variation autour d'une sauce béchamel végétarienne
Par Mignerd dans cuisine , le 23 novembre 2010, 21:42
Je viens de tester une nouvelle recette de béchamel, sans lait et sans beurre. Elle offre une alternative très peu grasse pour accommoder bien des plats. Ingrédients BIO pour une petite casserole : -1 c. à soupe d'huile d'olive -150g de farine de petit épeautre -1/2 litre de lait de riz -sel Herbamare, poivre,... Lire la suite »
Brioche à la bergamote, huile d'olive & farine d'épeautre
Par Soso dans cuisine , le 5 octobre 2009, 10:30
Une brioche parfumée pour le petit déjeuner , avec de l'huile essentielle bio de bergamote que j'ai enfin pu me procurer lors de mon passage à Marseille cet été . La bergamote , les bonbons à la bergamote , j'adore !! J'avais très envie de tester cette huile essentielle 100% naturelle pour [...] Lire la suite »
Pâte brisée épicée à la farine de petit épeautre
Par moum007 dans cuisine , le 3 février 2011, 09:30
Ingrédients (pour 3 fond de tartes) :300g de margarine250g de farine de petit épeautre250g de farine4 càs d'eau1 càc rase de sel1 càc rase de mélange pour épices tandoori Marche à suivre : Mettre tous les ingrédients dans le même ordre dans la machine à pain et lancer le programme pétrissage. Lorsque la... Lire la suite »
Muffins à la rhubarbe et au chocolat
Par La cuisine de Crissou dans cuisine , le 10 mai 2012, 08:00
Comme j'avais préparé trop de compotée de rhubarbe pour le tiramisu, j'ai utilisé le surplus dans ces muffins agrémentés de pépites de chocolat. Une valeur sûre ! MUFFINS À LA RHUBARBE ET AU CHOCOLAT Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. Ingrédients pour une trentaine de petits muffins 200 g de... Lire la suite »
Et votre petit épeautre, il a combien de chromosomes?!!!!
Par Flo Makanai dans cuisine , le 10 décembre 2009, 08:47
Après une mauvaise expérience gustative avec de l’engrain (ou einkorn ou petit épeautre) (à se demander s’il n’était pas rance, en fait…), j’avais laissé cette farine de côté, alors qu’elle est très réputée et souvent recommandée. Après quelques échanges avec Elodie... Lire la suite »
Risotto de petit épeautre aux asperges et courgette par ktia
Par anelor dans cuisine , le 10 mai 2012, 09:38
Ingrédients : 60g de petit épeautre, 100g courgette (1 petite baby), 100g de pointe d'asperge verte fraîches, 2 branches de romarin, 1/4 oignon rouge, 2 cc de parmesan... Mettre une grande quantité d'eau à bouillir avec du sel, rincer le petit épeautre pour éliminer les impuretés, une fois l'eau en ébullition... Lire la suite »
Petit épeautre au lait
Par aurelie83 dans cuisine , le 17 février 2010, 14:28
En général je ne suis pas une grande fan de riz au lait , mais cette version avec du petit épeautre m'a totalement séduite ....Il y a en fait trois sortes d'épeautre. Les deux variétés commercialisées en France sont le grand épeautre, cultivé dans le nord de l'Europe (Ardennes belges, Allemagne, Suisse,... Lire la suite »
NutriCook: Risotto d'épeautre aux légumes du soleil
Par capayette dans cuisine , le 4 février 2010, 06:10
Encore une recette tirée du livre dédié au NutriCook!! Ingrédients: 200 g d'épeautre 75 cl de bouillon de volaille 1 aubergine 1 carotte 1 courgette 1 branche de céleri (j'ai remplacé par 1/2 bulbe de fenouil) 80g de parmesan râpé ( je l'ai rajouté dans les assiettes) 2 càs d'huile[...] Lire la suite »
Delices une pure merveille il y a 5 jours
So Cuisine Humm ! ça m'a l'air vraiment délicieux !
Bonne soirée :)
Cathy il y a 4 jours
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