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actus Agar-agar
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Mousse framboises à l'agar agar
Par Liloon dans cuisine , le 30 novembre 2010, 08:00
Délicieuse et pas très calorique ! Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 minutes Repos : 3h minimum Ingrédients : 450 g de framboises 2 cuil. à soupe rases de miel 20 cl de crème liquide 30% 2 cuil. à soupe rases de sucre glace 2 g d'agar agar [...] Lire la suite »
Cheesecake sans cuisson aux fraises & léger parfum de fève Tonka
Par Carole a dans cuisine , le 17 avril 2009, 10:04
Quand je trouve l’inspiration sur vos blogs #5 Cette recette est inspirée de la méthode de cheesecake sans cuisson de Mary Athènes. J’avais été interpellée, et séduite, par le fait qu’elle n’utilise ni gélatine ni agar-agar, seulement du Philadelphia et de la crème … Cette bonne idée s’était... Lire la suite »
Cuisine moléculaire : les spaghettis d'agar-agar
Par Cookinfrench dans cuisine , le 17 avril 2009, 15:33
Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique une technique de gélification qui permet de réaliser des spaghettis. Ces spaghettis sont des gels d’agar-agar, gélifiant extrait d’algue. Ingrédients :400g d’eaudu sirop 2 g d’agar agar Préparation :Mélanger dans une casserole 400 g d’eau avec du... Lire la suite »
Panna cotta à la vanille par Aurélie
Par Une gourmande dans cuisine , le 24 mai 2011, 18:37
Une recette toute simple, avec de la bonne crème fleurette et une gousse de vanille!!! La première fois que j'ai fait de la panna cotta, j'ai utilisé de l'agar-agar...et bien je l'avais raté, là, j'ai utilisé de la gélatine et ça a marché. Merci Lolotte pour la recette! On peut l'agrémenter avec ce qu'on... Lire la suite »
La délicieuse mousse au chocolat légère à l'agar-agar de Cléa
Par Le Palais des délices dans cuisine , le 5 octobre 2009, 12:42
Cette mousse est vraiment surprenante ! Sublime ... une mousse au chocolat légère et végétale composé d'ingrédients biologiques, de lait et crèmes végétaux, de sucre complet, de bon chocolat noir de qualité et l'ingrédient phare chouchou des japonais : l'agar agar, cette " poudre " au fort pouvoir... Lire la suite »
Recette chantilly allégée à l'agar-agar
Par EnCuisine dans cuisine , le 30 janvier 2011, 15:01
Grâce à l'agar-agar, on peut réussir à faire une chantilly au siphon à base de crème allégée. Elle n'a certes pas la même tenue qu'une "vraie" chantilly, mais convient parfaitement pour garnir des crêpes par exemple. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser ! Une ou deux heures avant de commencer la... Lire la suite »
Charlotte poire/chocolat
Par haricotte01 dans cuisine , le 8 novembre 2011, 23:11
J'ai participé à un atelier Tupperware, il y a deux semaines de ça, et j'ai craqué pour le moule à charlotte. Ma maman avait le même quand j'était petite alors je n'ai pas pu résister, ça me rappelait trop de bons souvenirs!Donc voici mon premier essai avec mon nouveau jouet!! :) Ingrédients:biscuits à la... Lire la suite »
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cabaneaidees hum!!! le 10 novembre 2011, 14:39
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Flan de sésame noir, 2ème version
Par Interprétations Culinaires dans cuisine , le 5 février 2012, 17:19
Au début d’Interprétations Culinaires je vous avais déjà proposé un flan de sésame, assez simple, à base de agar-agar. Voici une deuxième version bidouillée ce weekend en me basant sur la recette du flan au café, pour un résultat plus crémeux et gourmand… This is my second recipe for black... Lire la suite »
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Interprétations Culinaires pas de soucis ^^ le 6 février 2012, 12:44
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BoopCook trop magnifique le 6 février 2012, 18:30
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Equivalence agar agar, feuille de gélatine...
Par Lilouina dans cuisine , le 6 novembre 2010, 20:08
Bonsoir !Pour répondre à la question d'une de mes lectrices, je fais un post au sujet de l'agar agar et des feuilles de gélatine... L'agar agar est un gélifiant naturel sans goût ni odeur, issu d'algues rouges. Il est généralement sous forme de poudre beige, mais aussi de paillettes et de filaments. On peut... Lire la suite »
Panacotta à l'agar-agar aux fruits rouges
Par Liloon dans cuisine , le 7 janvier 2011, 08:00
1er essai réussi avec succès ! je suis contente !!! Verdict de mon fils "c'est trop bon maman" (encore lol) Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 75 cl de crème fleurette (entière)25 cl de lait (entier ou demi-écrémé) quelques gouttes d'extrait de vanille75 g... Lire la suite »
Bonbons rouges "lights" et sans colorant (Agar-agar : test n°1)
Par geckomoon dans cuisine , le 17 juillet 2010, 20:29
L'Agar-agar est un épaississant naturel à base d'algues séchées au soleil et au vent. Les japonaises l'utilisent aussi dans le cadre de régime amincissant, car cet ingrédient est reconnu pour son pouvoir rassasiant. Si je vous parle de l'agar-agar, c'est que mes "bonbons" en contiennent. Un bonbon... Lire la suite »
Pain de poisson mousseline
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 3 janvier 2011, 09:34
Temps de préparation :10 min Temps de cuisson :10 min Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 filets de truite (750 g) - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 3 cuillères à café d'agar-agar (6 g) - 20 cl de fumet de poisson - 1 citron confit, - sel, poivre - 1 pincée d'aneth moulue Préparation : Faire cuire... Lire la suite »
Panna cotta au chocolat-caramel
Par BoopCook dans cuisine , le 2 février 2012, 17:53
Pour aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de panna cotta, un vrai petit délice qui vous fera fondre de plaisir ! J'ai découvert l'agar-agar un gélifiant végétal qui est vraiment très très bien ! Rien à dire de plus pour ces petites pannas cotta qui... Lire la suite »
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ranouza OOohhh miam il y a 4 jours
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BoopCook merciii =) il y a 3 jours
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Mes loukoums à la rose version agar-agar
Par Lavande dans cuisine , le 1 février 2010, 16:27
J’adore les loukoums. J’ai proposé à Julie de plancher sur la recette mais le résultat n’a pas été à la hauteur. Elle a passé son tour. Je me suis donc mise au boulot. J’ai cherché, que dis-je, j’ai écumé le net à la recherche de LA recette. Bizarrement à la lecture des... Lire la suite »
Recette mousses à l'ananas légères au Thermomix
Par EnCuisine dans cuisine , le 10 février 2011, 21:16
Une recette de dessert frais et léger à l'ananas, grâce à l'agar-agar. Cette recette vient du livre Agar-agar, secrets et recettes que j'ai adaptée au Thermomix. Pour 2 personnes WW : 2 ProPoints / part Préparation : 10 min Réfrigération : 1 h Dans une centrifugeuse, mettre les morceaux d'ananas frais et un... Lire la suite »
PATES DE FRUITS AGAR-AGAR ANANAS
Par carochococo dans cuisine , le 31 janvier 2012, 14:24
Les pâtes de fruits à l'agar-agar, c'est vraiment extra et si facile à faire avec toutes sortes de fruits...j'ai fait avec un fruit de saison, c'est frais et léger... Ingrédients pour 2 plaques: 3 g d'agar-agar 15 cl d'eau 50 g de sucre blond de canne 200 g d'ananas réduit en purée au blender[...] Lire la suite »
Verrines mousse concombre chèvre menthe, coulis de poivron (agar agar).
Par scally dans cuisine , le 13 mai 2008, 09:27
Verrines mousse concombre chèvre menthe, coulis de poivron (agar agar) Si j’admire toujours les magnifiques verrines apéritives sur les autres blogs de cuisine, dans les magazines et dans les livres de cuisine qui fleurissent sur le sujet, il est rare... Lire la suite »
Panna cotta aux spéculoos et son coulis de mangue!
Par nene dans cuisine , le 31 octobre 2011, 00:12
Ingrédients pour 4 personnes 20cl de crème liquide 8 spéculoos 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café d'agar agar 10 cl de lait 1/2 cuillère à café d'agar agar 2 mangue bien mûre Préparation Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide, le sucre en poudre et une... Lire la suite »
Crème légère, légère à la réglisse
Par Duo en cuisine dans cuisine , le 5 octobre 2009, 08:59
Pour 4 pots: - 50 cl de lait de riz - 1 cuiller à soupe et demi de sirop d'agave - 1 cuiller à café d'antésite - 1 cuiller à café rase d'agar-agar. Faire bouillir le lait de riz avec l'agar-agar et l'antésite pendant 2 minutes. Laisser reposer 5 minutes, et ajouter le sirop d'agave. Mettre en pot, au... Lire la suite »
Petite crème brûlée oui mais à l'agar agar
Par cookinglili dans cuisine , le 15 mars 2011, 11:40
Une p'tite crème prête en 5 minutes sans four, sans bain marie et sans oeufs mais à base d'agar agar... Oui j'ai voulu tester et je trouve ça pas mal du tout !!! Seul p'tit probléme au niveau du chalumeau pour les faire caraméliser :( ! Pour 4 gros ramequins: 35 cl de lait20 cl de crème liquide2 g d'agar agar (... Lire la suite »