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actus Badiane
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Recette sans lait : Crème chantilly végétale au beurre de cacao
Par lafaimdesdelices dans cuisine , le 17 avril 2010, 13:14
Ma deuxième tentative de crème chantilly végétale a été au delà de mes espérances. Cette fois-ci, aucun problème de tenue lors de l’utilisation de la chantilly et la texture est très crémeuse, juste un peu plus dense qu’une chantilly classique. L’association de la vanille et du beurre de... Lire la suite »
Filet mignon de porc aux épices
Par besnob dans cuisine , le 25 octobre 2008, 08:10
Une recette aussi simple que délicieuse, avec son irrésistible parfum d'épices...Ingrédients pour 4-5 personnes- 2 cuillères à soupe d'huile végétale- 2 filets mignons de porc- 1 bonne pincée de piment moulu- 1 cuillère à café de grains de poivres de diverses couleurs- 4 clous de girofle- 6 gousses de... Lire la suite »
Petits cakes à la fleur d’oranger
Par chefnini dans cuisine , le 31 mai 2009, 13:00
Accompagnez ces quelques cakes doucement parfumés, d’oranges pelées à vif. La fleur d’oranger se fait subtil. Vous pouvez ajouter également un peu de badiane en poudre ou de cannelle. Tels quels, ils sont déjà parfaits. Je les ai réalisé en version individuelle, doublez le temps de cuisson pour un... Lire la suite »
Canette rôtie, laquée aux épices de Noël
Par lesepicesrient dans cuisine , le 11 décembre 2009, 12:00
Fondante et parfumée, voici une recette idéale pour les fêtes ! Difficulté : ♣ ♣ ♣ Coût : € € € Ingrédients (pour 3 pers. – ou 4 petits mangeurs) : 1 canette d’1,5kg environ 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane 1,5 cuil. à s. d’assaisonnement pour Viandes Rouges 1... Lire la suite »
Maki de foie gras et endives braisées à l’orange, marmelade de clémentines au curry par Geoffrey Poësson
Par Recettes de cuisine de chef dans cuisine , le 12 décembre 2011, 12:08
Nom du Chef : Geoffrey Poësson Nb etoiles Michelin : N/A Note GaultMillau : N/A Nb. assiettes Pudlo : N/A Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A Restaurant : La Badiane (83) Coût par personne : N/A Niveau de difficulté : Moyenne Temps de repos : N/A Temps de préparation : N/A Temps de cuisson : N/A... Lire la suite »
Confiture sans sucre ajouté orange badiane à l'agar agar
Par Naolia dans cuisine , le 13 janvier 2010, 10:39
Les confitures de l'été étant quasi épuisées, il est temps de refaire le plein avec les agrumes et les bananes. Les confitures me servent pour sucrer un yaourt maison, accompagner un dessert ou comme récemment garnir une galette des rois. Je les aime peu sucrées, plus proches de la compote où je peux les... Lire la suite »
Tajine de poulet aux olives, fenouil et citrons confits
Par sgd dans cuisine , le 8 décembre 2010, 09:10
Une recette inspirée par un tajine de livre "Le Grand Livre de La Cuisine Marocaine" de Fatéma Hal édition Hachette. Pour 10 personnes -2 poulets coupés en morceaux -1kg de fenouil -3 oignons -3 gousses d'ail 4 citrons confits -300g d'olives violettes -3 c à s d'huile d'olive -1 c à s de curcuma -1... Lire la suite »
Pannacotta à la vanille et à la fraise
Par ranouza dans cuisine , le 21 avril 2011, 07:00
Salut, J'ai préparé vendredi passé des petits desserts, qui furent bien appréciés. La pannacotta est un excellent dessert en en plus super rapide à préparer, il n'y a que le temps de repos au frais qui est long!! Un peu trop parfois!! lol! Bah oui je suis une gourmande impatiente moi! Je les ai réalisées à... Lire la suite »
Magret de canard, sauce yakitori
Par papilles dans cuisine , le 12 novembre 2009, 07:50
Une façon un peu différente de cuisiner un magret. J'ai beaucoup aimé cette marinade aux saveurs asiatiques.Pour 2 personnes :1 magret de canard100 ml de sauce yakitori (*)2 cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 étoile de badiane (anis étoilé)1/2 cuillère à café d'ail semoule1/2 bâton de citronnelle ou 2... Lire la suite »
Poulet roti au délicook
Par jen1975 dans cuisine , le 23 août 2011, 18:47
Je vous propose un poulet roti au saveur un peu différente de notre habituel poulet roti français. 1 Poulet 1 ou 2 étoiles de badiane 1 ou 2 grosse càs d' un mélange de cannelle, cumin, poivre, gingembre et noix de muscade. (1 càc pleine de chaque) 10g de beurre salé 1 petit filet d'huile d'olive. ... Lire la suite »
Gratin de pêches blanches au miel et aux épices
Par megane67 dans cuisine , le 13 mai 2010, 00:54
Pour 4 personnes Préparation 15 mn Cuisson 5 mn 5 pêches blanches 4 jaunes d'oeufs 250 cl de crème liquide 20 g de beurre 50 g de miel 3 cl de muscat d'Alsace 20 g de sucre glace Epices ( badiane, poivre noir, baies roses,) Réalisation Peler et couper les... Lire la suite »
Recette de la semaine : Tarte aux poires vigneronnes et frangipane
Par Chefs Pourcel Blog dans cuisine , le 19 novembre 2011, 00:05
Tarte aux poires vigneronnes et frangipane Préparation : 1 h 20 mn - Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Poires vigneronnes 6 poires Williams 500 g de sucre 1 l de vin rouge tannique 50 cl d’eau minérale 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille 1 étoile de badiane Tartelette frangipane 6... Lire la suite »
Tiramisu fruité par Pierre Hermé
Par Recettes de cuisine de chef dans cuisine , le 26 février 2012, 10:08
Nom du Chef : Pierre Hermé Nb etoiles Michelin : N/A Note GaultMillau : N/A Nb. assiettes Pudlo : N/A Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A Restaurant : Pâtisserie Pierre Hermé (75) Coût par personne : N/A Niveau de difficulté : Facile Temps de repos : N/A Temps de préparation : 20 m Temps de... Lire la suite »
Porc mariné sauté aux 5 épices
Par papilles dans cuisine , le 23 janvier 2010, 10:13
Porc mariné sauté aux 5 épicesLa viande ainsi cuite est fondante, délicieuse. Pas besoin de couteau pour couper, elle s'effiloche à la fourchette. La marinade à des saveurs anisées dûe à la présence de réglisse, badiane et fenouil. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du bœuf ou du... Lire la suite »
Soupe de mangues épicée
Par megane67 dans cuisine , le 1 mars 2010, 00:00
Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 verrines 2 mangues Le jus de 4 oranges 2 citrons verts 4 étoiles de badiane Gingembre frais émincé 1 bâton de citronnelle 50 g de cassonade Brins ou feuilles de menthe noix de coco râpée fac ... Lire la suite »
Aiguillettes de canard sur lit de coings confits
Par Cuisine Plurielle dans cuisine , le 14 janvier 2008, 10:00
Les fêtes sont finies mais je considère cette recette un petit peu festive, pas vous? Ingrédients : aiguillettes de canard, huile d'olive, coings, badiane, cannelle, sucre, sel, poivre Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive. Marquer les aiguillettes de canard. Réserver au chaud. ... Lire la suite »
Pavé de saumon aux lentilles vertes du Puy, sauce beurre rouge
Par babacook dans cuisine , le 4 mai 2010, 15:04
1. Pavés de saumon Vérifier les pavés de saumon (parer, désarêter). 2. Ragoût de lentilles : Tailler en fine brunoise la garniture aromatique + ail dégermé + bouquet garni. Suer au beurre (20 g) la garniture aromatique, ajouter les lentilles, le bouquet garni, la badiane, l’ail et verser le fond blanc.... Lire la suite »
Ratatouille aux épices
Par Elvira dans cuisine , le 19 mai 2009, 09:29
Les épices et le miel apportent un agréable parfum oriental à cette "ratatouille" revisitée...Ingrédients pour 4 personnes- 100 g de raisins secs- 1/2 poivron rouge coupé en fines lanières- 1/2 poivron vert coupé en fines lanières- 1 oignon finement haché- 2 courgettes moyennes coupées en petits dés- 2... Lire la suite »
Magret de canard aux 4 épices en cuisson lente, réduction de...
Par jailadalle dans cuisine , le 9 décembre 2010, 23:46
Magret de canard aux 4 épices en cuisson lente, réduction de Porto à la badiane et vanille, nouilles chinoises aux légumes - Le Loft Baulois - La Baule By 3M3 Lire la suite »
Gâteau aux prunes et à la badiane
Par Autour d'un Plat dans cuisine , le 8 septembre 2009, 10:10
Voici un gâteau parfumé, idéal pour utiliser le surplus des prunes mais aussi pour se régaler au moment du goûter ou du petit-déjeuner... Ingrédients: 220 g de farine T 8050 g de sucre blond de canne4 à 5 étoiles de badiane10 cl de lait de riz2 .s de purée d'amande blanche6 cl d'huile de pépins de... Lire la suite »