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actus Blette
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Que faire avec des feuilles vertes (épinards, oseille, fanes etc.)
Par Blogbio dans cuisine , le 18 avril 2009, 10:05
Je me souviens ces dernières années avoir eu le sentiment que le printemps, c'est la période triste et creuse des légumes. Cette année, j'ai décidé d'exploiter à fond toutes les feuilles vertes et je ne vois plus les potagers et bords de chemin du même œil : quelle profusion ! Blettes, épinards, salades,... Lire la suite »
Tarte niçoise aux blettes et pignons de pin
Par marie-laure dans cuisine , le 4 février 2010, 21:43
Connaissez-vous la tourte niçoise ? C'est un dessert à base de blettes et de pignons de pin, une vieille recette traditionnelle française... Un peu étrange, mais aussi très bon ! J'ai fait une version tarte mais pour avoir une tourte, il vous suffit de recouvrir la tarte dune deuxième pâte. Celle que j'avais... Lire la suite »
Soupe toute légère aux feuilles de blettes
Par TitAnick dans cuisine , le 16 avril 2010, 08:00
Voilà ce que j'ai préparé avec les feuilles qui me restaient suite à la préparation du riz de Camargue frit aux côtes de blettes et au porc)... Une soupe bien verte et ma foi bien bonne! Ingrédients: - 8 à 10 grandes feuilles de blettes- 3 carottes - 3... Lire la suite »
La tourta de blèa, la tarte aux blettes, la tourte aux blettes
Par Cuisine Plurielle dans cuisine , le 24 mars 2009, 11:00
Une petite virée sur la Côte d'Azur et plus particulièrement du côté de Nice, m'a donné envie de réaliser une des spécialités niçoises, la tourte aux blettes... j'ai pu glaner une recette auprès de ma copine habitant Nice. Et il se trouve que j'ai trouvé des feuilles de betterave rouge... ce... Lire la suite »
Gratin de blettes au curry
Par lilie dans cuisine , le 7 avril 2009, 09:27
Voilà une recette avec des blettes que je voulais publier depuis quelques temps. Seulement aussi faite, aussitôt mangée... J'ai tout de même refait ce gratin plusieurs fois avant de pouvoir le prendre en photo ; sans regret, puisque nous nous sommes régalés à chaque fois. Et qu'il risque bien de revenir... Lire la suite »
Blettes : choix, préparation, conservation, cuisson, idées recettes...
Par TitAnick dans cuisine , le 22 avril 2010, 08:00
Dans les blettes tout se mange. Les côtes peuvent être mangées séparément des feuilles. Elles se consomment crues en salade (certains n'aime pas leur goût bien prononcé) ou cuites en gratins, en soupes, en tartes, quiches, pizzas, bricks ou feuilletés , à la poêle ou en sauté , en... Lire la suite »
Gratin de blettes aux lardons
Par chilubru dans cuisine , le 7 février 2010, 07:00
Les blettes, il y avait bien longtemps que je n'en avais pas mange, mes chilubru ne connaissaient pas, alors pour une première j'ai testé ces légumes en gratin avec un peu de béchamel pour le camouflage.. Ingrédients 1 botte de blettes 1 sachet de lardons Beurre Lait Sel, poivre Couper... Lire la suite »
Galettes de polenta aux feuilles de blettes
Par dans cuisine , le 26 mai 2011, 06:38
Ingrédients (pour 12 galettes) un sachet de 250g de polenta 1l 1/4 d'eau salé les feuilles d'1kg de blettes 5 pétales de tomates séchées 1 oignon 1 gousse d'ail 1CS d'huile d'olive sel, poivre coulis de tomates (pour napper les galettes) Préparation [...] Lire la suite »
Wok de légumes d'hiver
Par Ma p'tite cuisine dans cuisine , le 2 mars 2010, 07:00
L'hiver commence petit à petit à partir, et c'est tant mieux ! Dimanche, nous nous sommes occupés de nettoyer le jardin après la tempête pour lui donner un peu plus de couleurs, y remettre des fleurs et enlever toutes les mauvaises herbes qui avaient envahies nos massifs. Et je n'ai même pas râlé au marché... Lire la suite »
Poulet aux blettes façon tajine
Par Un an pour faire son cooking out dans cuisine , le 14 octobre 2009, 18:00
Hier je vous parlais de la recette de Flan aux poires de ma collègue et amie Catherine qui sévit régulièrement sur mon blog. Et bien la voilà qui revient avec une recette moins consensuelle mais vécue comme un challenge. Comment faire manger des blettes à toute sa famille dont de jeunes adultes à qui on ne la... Lire la suite »
Recette en vidéo les Blettes à l'indienne
Par Cookinfrench dans cuisine , le 17 avril 2009, 15:32
Ingrédients : 3 ou 4 branches de blettes coupées en morceaux (séparer le blanc et le vert) 2 gousses d’ail coupées en morceaux 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe de jus de citron 2... Lire la suite »
Technique de base: faire une béchamel (sans grumeaux ! :-))
Par Cuisine Métisse dans cuisine , le 19 octobre 2009, 19:17
La béchamel est une des recettes de base que l'on peut utiliser de mille façons : - gratins de légumes (elle est parfaite pour "vendre" les épinards, brocolis et autre blettes aux schtroumphs grognons anti-trucs-verts)- croque-monsieur "à la française"- lasagnes (oui, je sais, ça fait un... Lire la suite »
Feuilles de blettes farcie
Par lilie dans cuisine , le 25 octobre 2009, 14:32
Voilà bien longtemps que j'avais envie de faire des feuilles de vigne farcies, mais désespérant d'en trouver (d'accord, je n'ai pas beaucoup cherché !), je me suis finalement tournée vers ma jolie botte de blettes fraîchement rapportée du marché. Les feuilles de blettes, à la saveur plus neutre, sont tout... Lire la suite »
Tarte aux blettes, fromage persillé et poire
Par Bio is biotiful ! dans cuisine , le 5 février 2012, 12:00
Je ne sais pas vous, mais moi, il m'arrive de lire à l'oeil... ou plus exactement de feuilleter rapidement un magazine de cuisine sans pour autant l'acheter... C'est ainsi que, l'autre jour, j'ai lu un titre de recette de tarte où il était question de blettes, de poire et de stilton, ce fameux fromage persillé... Lire la suite »
Ravioli Niçois (à la daube)
Par SouthCat dans cuisine , le 19 mars 2011, 12:02
Ingrédients Raviolis niçois : Pour 4 personnes : Pour la pâte : - 400g de farine - 2 oeufs - 10 cl d'eau - sel Pour la farce : - 400g de daube de boeuf - 700g de blettes (partie verte) - 2 oeufs - 100g de fromage râpé (Parmesan) - sel, poivre Préparation Raviolis niçois : Préparation : 1h. Cuisson : 10 mn.... Lire la suite »
Aumonières croustillantes de blettes parfumées aux épices
Par sandrinecuisine dans cuisine , le 22 mai 2009, 11:00
Vous l'avez compris depuis longtemps, la négociation avec mes enfants est souvent rude pour leur faire avaler des légumes. Les côtes de bettes figurent sur leur liste noire. Mais moi j'adore ça et j'en avais justement quelques belles feuilles dans un de mes derniers paniers bio. Il me restait également... Lire la suite »
Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies
Par Alepine dans cuisine , le 11 mai 2010, 00:59
Les légumes farcis occupent une place importante dans la cuisine syrienne et surtout à Alep, ville connue pour ses farcis et ses kebbés. Beaucoup de légumes sont évidés pour être farcis : les courgettes, les aubergines, les poivrons ou encore les carottes noires ! Les feuilles sont elles aussi farcies... Lire la suite »
Les pascades Aveyronnaises
Par lolotambouille dans cuisine , le 2 août 2010, 05:00
Allez je vous offre une dernière spécialité de cette belle région qu'est l'Aveyron! Cette fois ci, je vous remonte une recette que j'avais réalisé au début de ce blog et que j'ai refait dernièrement. Les pascades, sont des sortes de crêpes dans lesquelles on peut trouver du persil, des blettes, des... Lire la suite »
Blettes à l'indienne
Par oumismail dans cuisine , le 12 mars 2011, 13:23
Encore un recette de pankaj-blog. (n'hesitez pas à cliquer pour voir la vidéo de la recette) L'Inde est mise à l'honneur en ce moment dans ma cuisine. Ingrédients:3-4 branches de blettes (separer blanc et vert): j'en ai mis un peu plus 2 gousses d'ail en morceaux 1 CAS de curry 1cc de curcuma 1cc de graines de... Lire la suite »
saucisse au chou vert
Par la cuisine de Papy René dans cuisine , le 15 novembre 2011, 19:23
Ingrédients : (pour 4 personnes) - 1 chou vert, ( vous pouvez également ajouter qq feuilles de blettes) - 1 saucisse à cuire moyenne ou 4 chipolatas - 150 g de lardons fumés - 4 pommes de terre - 1 carotte -1 gousse d’ail - huile d'olive - thym et laurier - 1 oignon - 1 échalotepréparation:couper le chou en 4... Lire la suite »