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actus Bouillabaisse
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Rascasse frite et purée de patates douces
Par Elvira dans cuisine , le 1 mai 2009, 09:41
Le "boca-negra" est un poisson de la famille des rascasses très commun dans les eaux açoriennes. On le cuisine entier - au four ou grillé, ou encore en "caldeirada" - un genre de chaudrée ou bouillabaisse à la portugaise, mais c'est le plus souvent frit qu'on le déguste. Par les temps qui courent, lorsqu'on... Lire la suite »
Calamar farci au riz et bisque de homard, pour le jeu-concours Liebig
Par Tiuscha dans cuisine , le 8 octobre 2010, 08:03
Le calamar farci est une gourmandise courante chez nous. LUI le préfère avec une farce classique de chair à saucisse et tentacules mêlés, avec un rien de lait de coco qui apporte le moelleux. Je lui ai récemment préféré une version tout aussi moelleuse d'un calamar farci au riz, avec un peu de pied de cochon... Lire la suite »
Biarritz Vs Saint-Tropez
Par mascara dans culture , le 30 août 2010, 19:13
Axoa vs bouillabaisse, combinaison vs string, surf vs jet ski, gâteau basque (à la crème) vs tarte tropézienne…c’est po facile tout ça. Permettez-moi de vous proposer mon aide, toute objective. La météo : J’ai comme la plupart d’entre vous une passion qui revit chaque été à propos des... Lire la suite »
Recette: L’authentique bouillabaisse du St-Sulpice
Par TraiteurPrimavera dans cuisine , le 17 janvier 2011, 13:00
La bouillabaisse du St-Sulpice { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal } Rémy Combette, un de nos fameux cuisiniers récemment arrivé dans notre équipe, nous a transmis une recette typique de son coin de pays, Marseille! Une authentique bouillabaisse! C’est avec l’aide de ses connaissances transmises de... Lire la suite »
Les spécialités régionales françaises sur le devant de la scène
Par Hotel du Cadran dans litterature , le 1 juin 2011, 10:00
Alors que la gastronomie française a été inscrite au Patrimoine Universel Immatériel de l’Humanité, un livre revient sur les grands classiques de la cuisine française. De la recette de la bouillabaisse au kouglof, en passant par la soupe d’ortie et les accras de morue, ou encore les cannelés, aucune région... Lire la suite »
Rougets façon Bouillabaisse & Aïoli Safranée
Par Muriel1976 dans cuisine , il y a 5 jours
Rougets façon Bouillabaisse & Aïoli Safranée Tags: 66, Aïoli Safranée, Bouillabaisse de Rougets, Collioure, Pêche locale Lire la suite »
BOUILLABAISSE d' ŒUFS POCHÉS au SAFRAN pour CULINO VERSIONS
Par Croquant - Fondant ... Gourmand - Michèle cuisine dans cuisine , le 20 mars 2012, 00:05
Voici ma participation du mois de mars à le thème était Cuisiner les œufs en version salée Et une recette de moins dans mes classeurs! Bouillabaisse d'œufs pochés au safran Pour 6 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse : - 6 œufs - 1 kg de pommes de terre - 3 oignons - 2 poireaux - 3 tomates - 3[...] Lire la suite »
Bouillabaisse marseillaisse "express"
Par amafacon dans cuisine , le 4 mars 2012, 15:45
Un plat du dimanche constutué d' un reste de poisson du vendredi, de moules ... Bouillabaisse marseillaise "express" Ingrédients : 1 bocal de 1 litre de soupe de poisson Knorr, 500 g de poissons variés (lotte, grondin, merlan, daurade, cabillaud), 1 poignée de moules, 4 petites pommes de terre, 2 gousses d'ail,... Lire la suite »
Bouillabaisse de lotte et sa rouille piquante
Par Un quotidien de festin dans cuisine , le 7 février 2012, 20:34
A Marseille, cela fait 3 jours que les températures sont négatives. Tout gèle. Nous aussi et à part des soupes bien chaudes, le soir, nous ne souhaitons rien d'autre. Aussi une fausse bouillabaisse super rapide, chaude, parfumée et piquante rien de mieux pour nous requinquer et nous réchauffer de l'intérieur !... Lire la suite »
Bouillabaisse
Par LeeYaa dans cuisine , le 15 janvier 2012, 00:02
Comme chaque weekend, à la maison, nous aimons faire un dîner qui sort un peu des repas de semaine... Ce samedi nous avons décidé de tester La Bouillabaisse du livre : "Mon cours de cuisine" que j'ai réçu à Nöel.C'est un plat vraiment DELICIEUX ! Bien du sud et ça se sent ! Très parfumé avec un mélange de... Lire la suite »
Bouillabaisse
Par 1 recette par jour dans cuisine , le 10 janvier 2012, 07:55
Préparation : 45 minutesCuisson : 20 minutesPour 8 personnes :Pour le fumet :les parures des poissons ;800 g de poissons " à soupe " ;1 dl de vin blanc sec ;1 oignon émincé ;1 carotte ;1 bouquet garni, sel.Pour la bouillabaisse :2,5 kg de poisson à chair ferme ;15 cl d'huile d'olive ;4 tomates ;2 oignons ;3... Lire la suite »
Truc de Grand-Mere : Morue en bouillabaisse
Par Trucs et astuces dans cuisine , le 19 décembre 2011, 09:37
Pour 4 personnes Ingrédients : -500 grammes de morue -un kilo de pommes de terre -un oignon -une dose de safran -quatre gousses d'ail -herbes de Provence -quelques croûtons -un peu de rouille -des olives noires -poivre préparation : Faire dessaler la morue la veille. Le lendemain, couper les pommes de terre en... Lire la suite »
VRAIE BOUILLABAISSE ET SON COURT BOUILLON MAISON - AIOLI ET MAYONNAISE AU SAFRAN
Par RECETTES DE LEYRE ET D'AILLEURS dans cuisine , le 5 décembre 2011, 14:21
Il est des recettes faciles-fastoches que je vous “vends” comme telle. Celle-çi non pas qu’elle soit difficile mais elle est du genre longue. Il m’a fallu une matinée entière pour sa confection. Je vous brosse le contexte, c’était le mois de juillet dernier, il n’arrêtait pas de pleuvoir, alors je me... Lire la suite »
Resto à Sète (2ème partie). Bouillabaisse à la sétoise, moules farcies, etc.
Par Diana's Cook Blog dans cuisine , le 5 décembre 2011, 10:54
Voici la suite avec les plats principaux : Bouillabaisse à la sétoise La présence de la bouillabaisse dans le menu s’est avérée un critère supplémentaire, mais obligatoire, dans notre choix de restaurant. Nous en avons discuté en long et en large avec ma belle sœur, et il était hors de question de la... Lire la suite »
LA VRAIE BOUILLABAISSE MAISON, PAS A PAS, AVEC SON COURT-BOUILLON-FUMET, SON AIOLI ET SA MAYONNAISE AU SAFRAN
Par Recettes de Leyre et d'ailleurs dans cuisine , le 3 décembre 2011, 00:28
Il est des recettes faciles-fastoches que je vous “vends” comme telle. Celle-çi non pas qu’elle soit difficile mais elle est du genre longue. Elle m’a fallu une matinée entière pour sa confection. Je vous brosse le contexte, c’était le mois de juillet dernier, il n’arrêtait pas... Lire la suite »
Bouillabaisse de Sardine
Par Sain Gourmet dans cuisine , le 16 novembre 2011, 07:00
Plus complet tu meurs : des légumes, du poisson (qui, acheté surgelés s'avère être un bon investissement), un féculent , des arômes (safran), bref, du nutritif et du gustatif, que demander de plus ? Ah oui, la recette ! Vous remarquerez au passage que l'ajout en matières grasses est léger. Source : Papilles... Lire la suite »
SOUPE DE POISSON ET DE CRUSTACÉS (BOUILLABAISSE)
Par Recettes de la semaine dans cuisine , le 30 octobre 2011, 15:59
Soupe de poisson et crustacés (Bouillabaisse) Un repas léger qui donne bonne conscience. C’est aussi un plat qui nous rapproche de la mer…donc éventuellement de l’été et des vacances. La bouillabaisse c’est un peu comme les tajines, il y a autant de recettes que de cuisiniers. Par ailleurs, les... Lire la suite »
Bouillabaisse du Bistro
Par Madame Anne aux fourneaux dans cuisine , le 23 octobre 2011, 14:23
Euh...y a pas tellement de problème avec cette belle merveille !! ;)) .... juste un énooooorme MIOUM ;)Bouillabaisse du bistroJean-François Plante, Bistro Bistro(4 à 6 personnes) 4 échalotes, hachées finement4 gousses d,ail pressées1/4 de tasse d'huile d'olive1/4 de tasse de vin rouge1 boîte de tomates... Lire la suite »
Bouillabaisse de famille
Par Figue et Sardine dans cuisine , le 14 octobre 2011, 06:00
*réalisée par ma grand mère Tu aimes ? Virginie B Lire la suite »
Bouillabaisse
Par Recettes de cuisine dans cuisine , le 10 octobre 2011, 15:25
Dans une marmite, faites bouillir deux litres d'eau, avec une bonne poignée de gros sel et une demi cuillère à café de poivre fraîchement concassé. Emincez les oignons, puis faites les dorer dans deux bonnes cuillerées d'huile d'olive. Pendant ce temps, émincez le basilic, pelez les tomates et les petites... Lire la suite »