Braiser

Jumeau de boeuf à braiser façon osso bucco

Par Ephemere dans cuisine , le 11 novembre 2010, 00:01

Ingrédients : pour 4 personnes 800 gr de jumeau de boeuf à braiser 390 gr de tomabolo de Panzani 1 oignon thym romarin huile d’olive 25 cl de vin blanc sel & poivre Préparation : Couper 4 tranches d’environ 2 cm dans le jumeau de boeuf Saler, poivrer et “herber” les tranches de jumeau de... Lire la suite »

Boeuf braisé à la tomate

Par Pistounette dans cuisine , le 23 février 2011, 16:44

J adore le boeuf . A toutes les sauces . De retour de vacances , j ai voulu cuisiné un morceau à braiser , , mais il me manquait du vin blanc ou rouge pour faire comme j avais l habitude . Ce n est pas grave , j ai un peu improvisé et voilà le résultat : un boeuf tendre[...] Lire la suite »

Tagine au Boeuf et aux Légumes

Par NathalieB dans cuisine , le 21 avril 2009, 22:10

Un petit voyage au Maroc ... le pays du Tajine. Le chapeau pointu du Tajine permet une cuisson à l'étouffée. Ingrédients ( pour 6 personnes ) 900g de boeuf à braiser 200g de pomme de terre 150g de carotte 2 tomates 3càs de l'huile d'olive [...] Lire la suite »

Goulash hongroise à la mode d'Anne-So

Par Bigmammy dans cuisine , le 15 août 2009, 08:17

Pour une tablée de huit convives, découper en petits dés un morceau de viande à braiser d'un kilo (paleron, macreuse ou gîte). Les morceaux ne doivent pas excéder 1,5 à 2cm de section, car la goulash est une soupe qui se mange à la cuillère. Utiliser de préférence une cocotte à bords hauts plutôt que... Lire la suite »

Boeuf en goulasch ...weight watchers

Par franur1951 dans cuisine , il y a 4 jours

pour 4 perssones préparation 15 mn cuisson 1 heure en autocuiseur les portions: pour 1 personne PR:2 KCAL : 10 (concentré, bouillon) 650 g de boeuf a braiser coupé en cubes 600 g d,oignons 2 gousses d,ail 2 cs rase de paprika 2 pincées d,origan 2 pincées de cumin en poudre 1 pincée de poivre de gayenne 1 bouquet... Lire la suite »

BOEUF BRAISÉ A LA BIÈRE

Par soso78410 dans cuisine , le 23 octobre 2009, 13:36

INGREDIENTS 1 autocuiseur 1 kg de boeuf à braiser 250 gr de lardons fumés 5 belles carottes 2 oignons 1 cube de boeuf 30 cl de bière blonde 3 càs huile d'olive feuilles de laurier 1,5 càs de thym sel, poivre 20 cl d'eau 2 càs de farine 2 gousses d'ails hachées PREPARATIONDans l'autocuiseur, [...] Lire la suite »

Boeuf bourguignon

Par babacook dans cuisine , le 12 septembre 2010, 13:51

Faire mariner la viande 24h dans une marinade à base de vin rouge avec des lardons et des champignons de paris qui, ensuite servira pour la cuisson. C'est un plat qui est meilleur réchauffé. Le faire braiser 2h, le réchauffer le lendemain et terminer la cuisson 1/2h. Dégraisser à la cuillére aprés la 1ere... Lire la suite »

Jardinière de boeuf à la portugaise

Par Elvira dans cuisine , le 7 avril 2009, 09:37

La jardinière de boeuf est probablement le plat préféré des Portugais lorsque le printemps arrive, amenant avec lui sa foison de légumes nouveaux. Un plat tout simple, certes, mais si bon lorsqu'il est préparé avec les légumes frais en question...Ingrédients pour 4-6 personnes- 800 g de boeuf à braiser,... Lire la suite »

Dorade (presque) setchuan, frire et braiser

Par anne-heroldboulevard dans cuisine , le 21 décembre 2010, 09:25

Hier je me suis inspirée d'une recette de mon livre Hachette/Ecole Cordon bleu sur les gestes et techniques culinaires (livre intéressant mais bourré de fautes d'édition et de conception, dommage). Il s'agissait du poisson setchuan. Il est 21h et je n'ai pas les ingrédients qu'il faut mais je me concentre sur la... Lire la suite »

Carbonade flamande

Par Yaya Cuisine dans cuisine , le 30 novembre 2011, 13:00

Connaissez-vous ce plat originaire du Nord de la France? C'est un peu le "cousin" du boeuf bourguignon. La viande mijote non pas dans du vin rouge mais de la bière. Traditionnellement, on sert la carbonade flamande avec des frites mais j'ai choisi de la servir avec des gnocchis. ( Source : Ô délices )Pour 6... Lire la suite »

boeuf au caramel

Par coocooningcook dans cuisine , le 28 décembre 2011, 07:00

Il est plus traditionnel de faire le porc au caramel (en tout cas pour moi) mais ce soir j'ai eu envie de tester une recette trouvée dans l'un de mes magazines. J'y ai toutefois apporté de modifications pour que cela soit plus à notre goût =>pas mauvais du tout, mais je garde tout de même une préfèrence pour... Lire la suite »

POT PIE DE BOEUF, GUINESS ET FROMAGE FAÇON JAMIE OLIVER

Par LE COIN RECETTES DE JOS dans cuisine , le 3 janvier 2012, 18:35

Je suis vraiment contente d'être passé Au plaisir de bien manger car j'ai tout simplement adoré ce ragoût de bœuf feuilleté, un vrai délice! C'est à refaire très certainement. Pour environ 4 à 6 personnes Huile d'olive3 oignons rouges, moyens, pelés et hachés3 gousses d'ail, pelées et hachées30 gr de... Lire la suite »

Soupe traditionnelle Islandaise à l'agneau

Par Le Palais des Saveurs dans cuisine , le 1 février 2012, 12:00

Lors de notre séjour sur Paris, mon petit frère nous a invités les soirs aux repas. Et cette soupe faisait partie de l'un d'eux. Dès notre retour, et devant la pression de mon mari, je l'ai refaîte, un vrai régal! A refaire sans hésitation. Merci à l'auteur de la recette. Pour 4 personnes: 1/ Dans une grande... Lire la suite »

Blondir - Braiser - Poêler

Par Le blog de shholmes dans cuisine , le 21 janvier 2012, 18:08

Blondir, aussi appelé « faire suer »ou « faire revenir, » est une technique souvent utilisée pour la cuisson des légumes. Etape 1 : faites blanchir quelques légumes (par ex. haricots verts, carottes et courgettes) et rincez-les à l’eau froide. Etape 2 : faites revenir l'échalote hachée dans une petite... Lire la suite »

BRAISER

Par Toqués2cuisine - Blog cuisine dans cuisine , le 20 janvier 2012, 00:20

C'est une cuisson lente à feu très doux ou bien au four de viandes ou légumes. Lire la suite »