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actus Cèpe
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FILET DE POULET FARCIS POCHES
Par Csecretsgourmands dans cuisine , le 12 février 2011, 07:16
J'ai repéré ce mode de cuisson il y a un moment, sans jamais me décider. Quelle erreur, la viande est ultra fondante et ne risque pas d'être en sur-cuisson puisqu'on la cuit à basse température. Vous pouvez varier les farces (foie gras, cèpes, ...) selon vos goûts ou envies du moment. Inspiration trouvée chez... Lire la suite »
Tagliatelle ai tre funghi (Tagliatelles aux 3 champignons)
Par oum koulthoum dans cuisine , le 13 juin 2009, 09:42
Bonjour à tous, Voici une recette très simple à faire et pleine de parfums. J'ai choisi d'utiliser des cèpes et des morilles séchés que j'ai fais tremper 1/2 heure avant dans de l'eau tiède mais en saison pouvez les remplacer par des champignons frais. Cette recette vient de mon livre préféré sur les pâtes... Lire la suite »
Tourte canard confit-petits cepes et salsifis... on prepare les fetes....
Par veronica dans cuisine , le 26 novembre 2009, 09:02
Depuis mon fameux curry vert et salsifis confits au lait de coco, ce legume oublie et peu aime, a toute sa place sur la table.En ressortant de vieux carnets de cuisine, ou je griffonne plein de choses illisibles le plus souvent, je suis retombee sur cette idee de tourte canard confit - legumes racines...Voila comment... Lire la suite »
Filets de dorade au four, pommes de terre et champignons sauvages de Jamie Oliver
Par heleneM dans cuisine , le 15 septembre 2009, 09:40
J'étais impatiente de tester cette recette de Jamie Oliver. Il ne manquait que les champignons sauvages. C'est encore un peu tôt, je vous l'accorde. Les cèpes et les coulemelles commencent à pointer le bout de leur nez. Je vais devoir attendre fin septembre pour les pieds-de-mouton et les trompettes-des-morts.... Lire la suite »
Risotto aux noix de Saint-Jacques et aux cèpes
Par melaanii dans cuisine , le 30 octobre 2009, 08:03
C'est une recette dé-li-cieuse que je vous recommande aujourd'hui. Elle est tirée du livre La cuisine du risotto.J'aime beaucoup ce genre de plat. Certes, cela demande parfois un peu de temps et celui-ci est un peu coûteux mais ça vaut vraiment le coup.Je [...] Lire la suite »
Risotto de Cèpes
Par Platogourmet dans cuisine , le 21 novembre 2010, 18:42
RISOTTO AUX CEPES RISOTTO DE SETAS Autant l'automne n'est pas une saison que j'apprécie, autant j'aime les produits qui nous sont proposés en cette période sur nos Marchés! j'ai réalisé il y a maintenant plusieurs jours un Risotto crémeux aux Cèpes, qui je... Lire la suite »
Eryngii confit comme un cèpe bridé aux traditions bordelaises
Par GwenSC dans cuisine , le 14 septembre 2009, 10:00
Connaissez-vous l'eryngii qui commence à pointer dans les clayettes des supermarchés (spécialisés) français ? Cultivé depuis toujours en Corée et disponible en toute saison, l'eryngii ressemble à un cèpe par sa forme mais aussi par sa texture ferme. Il n'a pas (hélas) la texture gluante de certains cèpes... Lire la suite »
Rond de gîte de veau forestier
Par PEARL dans cuisine , le 9 septembre 2010, 09:08
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 morceaux de rond de gîte de veau 400g de mélange forestier égoutté( cèpes,girolles,volvaires etc..) 25cl de vin blanc sec 2 cs de persil frais haché 2 cs de crème fraîche épaisse 1 oignon 1 gousse d'ail pressée 1 cc de fond de veau [...] Lire la suite »
Bella pasta, mon fournisseur officiel de pâtes fraîches !
Par marionadecouvert dans cuisine , le 2 mai 2011, 08:00
Il n’y a pas un weekend qui passe sans que je fasse un petit tour chez Bella Pasta, une importatrice spécialisée dans les pâtes fraiches! Sur le marché de Marcq en Baroeul le vendredi, le marché de Sébastopol le samedi ou le marché de la place du concert à Lille le dimanche, je vais chercher chez... Lire la suite »
Ris de veau aux morilles
Par marionadecouvert dans cuisine , le 13 janvier 2011, 08:00
Noël après Noël on l’apprécie encore plus ! Dans ma cuisine toutes les occasions (ou pas d’occasion du tout !) sont bonnes pour se faire plaisir. Un midi de semaine, me voilà alors lancée dans une recette de ris de veau aux morilles. Vous pourriez remplacer les morilles par des champignons de... Lire la suite »
Rôti de porc et sa sauce aux cèpes
Par dans cuisine , le 21 octobre 2010, 10:25
Nous sommes allés cueillir des champignons hélas il n’y en avait pas beaucoup car c’était encore un peu sec. Cela m’a donné l’idée de faire ce rôti avec une sauce aux cèpes. C’était un pur délice. Habituellement je fais ce rôti avec son jus aillé en rajoutant de la crème fraîche et des... Lire la suite »
Nems de confits de canards aux cèpes
Par megane67 dans cuisine , le 27 janvier 2010, 00:47
Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Pour 6 personnes 4 cuisses de canard confits 6 feulles de brick 3 oignons 20 g de cèpes séchés 1 bouquet de persil plat 1 blanc d'oeuf Sel poivre Réalisation : Faire tremper les cèpes pendant 15 mn dans de l'eau tiède Egoutter le confit en... Lire la suite »
Filets de sole roulés aux cèpes
Par babacook dans cuisine , le 21 janvier 2011, 12:16
1/ Faire lever les filets de sole par le poissonnier. 2/ Mettre le pain à tremper dans le lait. Le presser pour extraire le maximum de lait. 3/ Mixer les cèpes et la mie de pain. Mettre cette farce dans une terrine. Ajouter le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer et mélanger. 4/... Lire la suite »
Ris de veau croustillant, nem de cèpes et sauce à la cardamome
Par Madame S dans cuisine , le 3 janvier 2012, 10:44
Aujourd'hui, je passe à la présentation du plat principal de notre menu de réveillon de Noël. J'avais prévu à la base de servir 2 nems de cèpes par personnes, mais au final, après toutes les mises en bouche et les 2 entrées, je n'en ai servi qu'un et cela suffisait largement. Par contre, je vous donne les... Lire la suite »
≈ FLANS AUX CHAMPIGNONS DES BOIS ≈
Par christlor dans cuisine , le 4 novembre 2009, 23:00
Une recette d'automne aujourd'hui, pour laquelle je me suis largement inspirée de celle d'Eric Leautey, vue sur Cuisine TV. J'ai utilisé ici des girolles et des chanterelles, mais vous pouvez aussi choisir des cèpes. A la cuisson, ils rendront un peu d'eau. Dans ce cas, procédez à une cuisson en 2... Lire la suite »
Un cèpe de 2kg : le record de la saison !
Par Delices 2 france dans cuisine , le 25 octobre 2010, 11:10
La semaine dernière, profitant de la trêve hebdomadaire de la chasse au lièvre, Alain Maurel part à la cueillette aux champignons dans les sous-bois de la Montagne noire près de Saissac (Languedoc-Roussillon). Et le moins que l’on puisse dire, c’est que la collecte fut bonne : il tombe nez-à-nez avec un... Lire la suite »
Poêlée de champignons et marrons au vin blanc
Par heleneM dans cuisine , le 29 novembre 2010, 09:12
Pour cette recette, j'ai choisi 4 types de champignons avec une texture et une saveur différentes. Les champignons de Paris sont très doux et absorbent facilement les autres saveurs comme l'ail et le vin. Le champignon brun de Paris est plus fort. Quant aux chanterelles, elles ont une texture et une saveur... Lire la suite »
L’heure des préparatifs 2 – Recettes festives
Par FashionCooking dans cuisine , le 19 décembre 2010, 15:00
Si comme moi, vous n’êtes toujours pas fixé sur votre menu de Noël, pensez à ces recettes rapides et faciles qui feront de l’effet sans trop vous fatiguer!.Ballotins de foie gras de canard aux pommes chaudes Carpaccio de cèpesMousse de courgettes à la crème de Kiri et au saumon fuméPanna [...] Lire la suite »
Carpaccio de cèpes à l’huile d’argan
Par alicecuisine01 dans cuisine , le 19 août 2011, 10:15
Avec les beaux cèpes que nous avions ramassés j’ai eu envie de tester des recettes et associations un peu moins classiques pour déguster ce délicieux champignon. C’est ainsi que j’ai eu l’idée de ce carpaccio réalisé avec un jeune cèpe tout frais que j’ai fait mariné avec de... Lire la suite »
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LaFrancesa Merci pour ton gentil message sur ma page... ben tu vois, moi y'a des trucs qui me manque de la France comme les... cèpes et cette facilité à essayer des association osées mais certainement délicieuses comme ce carpaccio de cèpes
ñam ñam le 22 août 2011, 13:09 -
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Courgettes rondes farcies aux cèpes et aux chanterelles
Par kouka dans cuisine , le 6 septembre 2010, 09:30
De jolies courgettes rondes repérées au marché presque par hasard et hopdans le panier. J'étais très contente, car on en trouve pas facilement ici. Comme je vois des cèpes et des chanterelles un peu partout il ne m'en a pas fallu longtemps pour savoir à quoi j'allais les farcir ! J'adore les légumes farcis,... Lire la suite »