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actus Caillette
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Caillettes.
Par malikele dans cuisine , le 27 mai 2012, 18:51
J’ai choisi la préparation la plus simple possible pourdécouvrir ces caillettes. La voici. Ingrédients pour 4 personnes : 4 caillettes 2 c à s d’huile d’olive 1 bocal de haricots rouges 2 échalotes 1 gousses d’ail écrasées des tiges d’oignons verts ciselées sel et poivre Préparation. Faire chauffer... Lire la suite »
Caillettes Ardéchoises transformées en Terrine Ardéchoise
Par Gourmandise et Cuisine dans cuisine , le 20 mai 2012, 00:48
A la base cette terrine ne devait pas voir le jour mais, mon boucher n' ayant pas suffisamment de crépine j' ai du m' adapter et transformer ce qui à la base, devait être de belles caillettes en une terrine. Je vous rassure point de vue goût et texture tout était parfait. Sur un simple morceaux de pain de... Lire la suite »
Caillettes aux épinards
Par Emilieandlea dans cuisine , le 15 mai 2012, 08:30
La caillette est un petit pâté rond dauphinois, qui se compose principalement de gorge de porc et de foie, ainsi que de légumes verts que sont l’épinard, la blette ou le chou vert, le tout recouvert de crépine. Je sais comme ça, ça n’est pas très engageant vous allez me dire !!! Cette petite... Lire la suite »
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MadeInBrussels ce n'est peut être pas engageant mais qu'est-ce que c'est bonnnnnn !!! le 15 mai 2012, 15:06
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Emilieandlea Merci à toutes et merci encore à Hellocoton pour la petite une ! le 15 mai 2012, 18:11
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Terrine de caillettes aux orties
Par Pots & Pans dans cuisine , le 2 avril 2012, 01:58
Pour 8 à 10 personnes 300 g d'échine de porc 300 g de foie de porc 200 g de crépine 150 g de feuilles d'orties 2 échalotes 4 gousses d'ail 2 oeufs 2 cs de farine 5 cl de cognac sel et poivre Préchauffez le four à 160°. Lavez les orties. Hachez l'échine et le foie de porc, les échalotes et[...] Lire la suite »
CAILLETTE DE SAUMON FLORENTINE & CREME D'AIL DOUCE
Par PETITE BOUFFE ENTRE AMIS dans cuisine , le 1 avril 2012, 06:00
Bonjour à tous, Cette recette de poisson cuit à la vapeur est une entrée légère servi juste avec la crème d'ail ou un plat complet servi avec du riz basmati. Pour 4 caillettes de saumon, il vous faut : 200 gr de saumon frais, 200 gr de poisson blanc (cabillaud), 50 gr d'épinards cuits hachés, 1[...] Lire la suite »
Déjeuner dans un bistro : petites caillettes
Par Panier de saison dans cuisine , le 3 janvier 2012, 08:00
J'ai découvert l'autre jour un restaurant (assez connu d'ailleurs) mais où je n'étais jamais allée. Il s'agit du Volant, dans le 15ème. C'est un restaurant basque qui a la particularité d'avoir une carte d'abats. Or, j'adore les abats… J'ai d'ailleurs goûté des rognons et ris de veau délicieusement... Lire la suite »
CAILLETTES
Par Sucré ~ Salé dans cuisine , le 15 décembre 2011, 09:09
RECETTE DE PÉPÉ FRANCK INGREDIENTS Crépine 200 gr de foie de porc 600 gr de viande de porc maigre 200 gr de foie de volaille un peu de lard frais (tranches) des herbes (épinards, salades, chicorées........) au moins le double de viande de porc 5 gousses d'ail 1 gros bouquet de persil 1branche de céleri (avec... Lire la suite »
Caillettes
Par 1 recette par jour dans cuisine , le 15 décembre 2011, 07:20
Préparation : 40 minutesCuisson : 45 minutesTrempage : 2 heuresPour 6 personnes :150 g de crépine de porc ;250 g d'échine de porc désossée ;150 g de foie de porc ;200 g de poitrine de porc fraîche ;500 g de feuilles de blettes ;noix de muscade ;sel, poivre.Laver les blettes. Les blanchir dans de l'eau... Lire la suite »
CAILLETTES DE POMMES DE TERRE
Par Sucré ~ Salé dans cuisine , le 1 novembre 2011, 14:33
Ingrédients:Pour 25 grosses caillettes environ 3 kg de viande hachée (mélange échine et boeuf dont 200 g de lard fumé)2,5 kg de pomme de terre cuites à la vapeur coupées en petits morceaux 2 oeufsrhum2 gousses d'ail1 gros bouquet de 50 g environ depersilpoivre12 g de sel par kg de viandefleur d'oranger quelques... Lire la suite »
CAILLETTES ARDECHOISES
Par AUX SAVEURS DU TERROIR ET D'AILLEURS dans cuisine , le 28 août 2011, 22:39
Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 10 caillettes environ) :- 600 g de feuilles de blettes - 400 g d'échine de porc fraîche désossée - 200 g de lard gras frais - 400 g de foie de porc - 1 petite cuillère à café d'herbes de Provence - 1 gousse d'ail - 1 belle crépine de porc - sel, poivre -... Lire la suite »
Caillette ardéchoises aux blettes
Par Carnets Gourmands d'un Nomade Immobile dans cuisine , le 12 juin 2011, 22:15
J'ai profité de ce long week-end pour rentrer chez mes parents. J'ai la chance de ne pas habiter trop loin de chez eux (moins de 3 heures de route), mais les circonstances font que je n'étais pas retourné chez eux depuis Pâques. J'en ai profité pour faire découvrir à ma Mère ce blog, j'ai été ému quand elle... Lire la suite »
caillettes de porc
Par Miam ! Tous à table dans cuisine , le 17 février 2011, 18:54
Ces caillettes peuvent se consommer chaudes accompagnées de pommes de terre ou bien encore froides. Pour réaliser 12 caillettes : 250 g de crépinettes de porc 1 tête de porc de 1kg désossée 500 g de foie de porc 200 g de panne de porc (à demander à votre boucher) 1/2 tête d'ail 1 oignon piqué de deux clous... Lire la suite »
Caillettes, terrine, chaussons : 1 farce, 3 possibilités
Par A la table de L dans cuisine , le 17 février 2011, 08:00
Je n'ai jamais été fan de pâté. Rien qu'en écrivant ce mot, j'en ai presque des hauts le cœurs. Cela me rappelle peut-être de nombreuses randonnées de mon enfance où mon papa sortait fièrement sa boîte de conserve pour le pique-nique. Ce ne sont pourtant que de bons souvenirs mais allez savoir pourquoi,... Lire la suite »
La caillette, vous connaissez ?
Par Tiuscha dans cuisine , le 21 janvier 2010, 17:16
C'est ce pâté aux herbes entouré de crépine qu'on trouve surtout dans ma région, s'étendant en Drôme et en Ardèche, puis au sud, jusque dans le Var... Pour en savoir plus, allez faire un tour sur Fureur des vivres ici (clic), ce n'est pas le mois du blanc mais celui du cochon ! Vous y [...] Lire la suite »
Caillette pintadée aux choux de Bruxelles et aux châtaignes
Par besnob dans cuisine , le 23 janvier 2009, 09:39
La caillette est une spécialité du Sud-Est de la France, sorte de petit pâté à base de viande de porc et d'herbes enfermé dans une crépine. Pour en savoir plus sur cette spécialité du terroir, allez voir par là, mais sachez qu'il en existe plusieurs. Par exemple, celle du Var, [...] Lire la suite »
Caillette pintadée aux choux de Bruxelles et aux châtaignes
Par Tiuscha dans cuisine , le 23 janvier 2009, 09:36
La caillette est une spécialité du Sud-Est de la France, sorte de petit pâté à base de viande de porc et d'herbes enfermé dans une crépine. Pour en savoir plus sur cette spécialité du terroir, allez voir par là, mais sachez qu'il en existe plusieurs. Par exemple, celle du Var, [...] Lire la suite »
Gâteau à l'ananas
Par La cuisine...j'adore!!! Juste pour le plaisir... dans cuisine , le 22 mai 2012, 21:18
Encore un tit dessert pour la route!! Pour les fans d'ananas!!! Même ma caillette m'a dit : " non mais c'est pas wet wet ça si ??? " Que vouiiiiii....miammmmmmmm.... GATEAU A L ANANAS pour 8 personnes, 4 propoints/pers J'ai besoin de : 1 sachet de nappage pour tarte 500grs d'ananas en conserve au naturel, sans... Lire la suite »
Fabrication du Comté
Par Tout Un Fromage dans cuisine , le 13 mars 2012, 07:00
© CIGC/Studiovision Il faut entre 350 et 500 litres de lait (chauffé à 33 dégrés) pour faire une seule meule de Comté. A ce lait, on ajoute la présure (caillette de veau) pour une coagulation (caillage) en 30 minutes. Le caillé est [...] Lire la suite »
Fabrication du Comté
Par Tout Un Fromage dans cuisine , le 13 mars 2012, 07:00
© CIGC/Studiovision Il faut entre 350 et 500 litres de lait (chauffé à 33 dégrés) pour faire une seule meule de Comté. A ce lait, on ajoute la présure (caillette de veau) pour une coagulation (caillage) en 30 minutes. Le caillé est [...] Lire la suite »
Farcis de blettes au veau et à la châtaigne
Par La marande dans cuisine , le 13 janvier 2012, 12:30
Les blettes, j’ai eu mon premier contact avec ce légume à la cantine. Comme souvent, ça laisse un mauvais souvenir, comme ce fût le cas avec beaucoup d’aliments durant cette traversée du désert culinaire. Un jour à l’occasion d’un voyage dans les Cévennes, je découvrais les caillettes. Que c’est bon... Lire la suite »