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actus Chevreuil
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Gigot de chevreuil mariné
Par marcia dans cuisine , le 27 février 2009, 11:07
Je sais pas vous, mais la viande de chevreuil, on n'en mange pas souvent à la maison! Aussi lorsque ma grand-tante nous a proposé un gigot de chevreuil, je ne pouvais pas refuser. Vu la taille de la pièce, on ne pouvait pas manger ce plat tous les deux. C'est donc tout naturellement, avec [...] Lire la suite »
Civet de chevreuil à ma façon
Par Péché de Gourmandise dans cuisine , le 19 novembre 2008, 08:05
J'ai la chance d'avoir un voisin chasseur qui m'apporte de temps en temps du gibier ( canard, faisan, sanglier ou chevreuil). Tout le monde n'a pas cette chance mais comme les fêtes approchent et qu'à cette période il est possible de trouver du gibier [...] Lire la suite »
Un cuissot de chevreuil tendre et moelleux cuit au four.
Par Signe dans cuisine , le 27 avril 2011, 09:55
J'aime le gibier, mais je n'apprécie pas la marinade au vin. Alors j'ai trouvé cette marinade Il suffit de mettre votre cuissot de chevreuil dans un plat suffisament haut, de mettre des herbes fraîches de préférence (thym, romarin, persil, sauge), de recouvrir d'huile (olive ou tournesol au choix) sel et poivre.... Lire la suite »
Pot au feu de chevreuil aux légumes racines d'automne
Par Tiuscha dans cuisine , le 19 octobre 2009, 09:28
Evidemment l'envie d'un pot au feu ne s'est pas fait attendre, vu le froid piquant et les bourrasques glaciales que nous envoie le mistral ! Déjà l'an dernier, j'avais testé un semblant de pot au feu de gibier. La saison est ouverte, je me suis lancée avec un pot au feu de chevreuil aux [...] Lire la suite »
Terrine de chevreuil aux noisettes
Par Toqués2cuisine - Blog cuisine dans cuisine , le 19 décembre 2011, 07:03
Les ingrédients pour 1 terrine de 1,5 L (8/10 personnes). - 800 gr de viande de chevreuil épluchée et dénervée - 400 gr de viande de veau maigre sans os - 300 gr de lard gras - 100 gr de crépine de porc - 100 gr de noisettes décortiquées - 5 cl de Cognac - 2 branches de thym - 2 feuilles de laurier - 2 gousses... Lire la suite »
Selle de chevreuil aux girolles
Par dans cuisine , le 28 septembre 2009, 19:48
Ingrédients : Pour la pâte à nouilles spaetzle :300 g de farine 3 oeufs 1/2 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de beurrePour les girolles :400 g de girolles fraîches nettoyées 2 échalotes finement émincées 2 cuillères à soupe de beurre Sel, poivre 1 petit bouquet de persil finement hachéPour la... Lire la suite »
Terrine de chevreuil #2
Par Moustic dans cuisine , le 24 septembre 2009, 10:05
Comme il me restait du chevreuil au congélateur et qu’il est important de ne pas conserver la viande surgelée trop longtemps (congelé par moi), j’ai réalisé cette petite terrine qui contrairement a l’autre ressemble plus à un pain de viande. Mais qui est très bonne également. J’ai une... Lire la suite »
Cabrito Assado no Forno / Chevreuil Grillé au Four
Par beth dans cuisine , le 2 avril 2011, 09:00
Ingredientes : - cabrito - oleo, azeite - sal, pimenta - alho em po - 2 copos de champagne - tomilho - clorau - piri piri - 3 folhas de loureiro Preparação: Comece por lavar muito bem o cabrito em àgua corrente. Prepare um tabuleiro em pyrex e coloque o cabrito dentro. Tempere-o com todos estes ingredients, e... Lire la suite »
RÔTI DE JEUNE CHEVREUIL
Par christianecuisine dans cuisine , le 18 février 2011, 11:18
Un beau rôti de jeune chevreuil Beurre Huile isio4 Sel et poivre du moulin Persil plat Saler et poivrer le fond du plat de cuisson. Déposer quelques noisettes de beurre et verser un filet d’huile isio4. Installer le rôti de chevreuil, ajouter 2 petits morceaux de beurre sur la viande et un peu d’eau... Lire la suite »
Gigue de chevreuil, sauce au vin rouge
Par Balade Gourmande de Cécile dans cuisine , le 16 décembre 2011, 14:11
Traditionnellement à Noël, on mange du gibier à la maison ... Petite, j'allais chez ma grand-mère pour le manger... Puis mes parents ont pris le relai ... Et comme j'adore ça, j'ai eu envie moi aussi de le cuisiner ! L'occasion était toute trouvée pour mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des... Lire la suite »
Salmis de palombes
Par virginie872 dans cuisine , le 28 mars 2011, 06:41
Je continue dans mes produits tirés de la chasse. Après le rôti de chevreuil, voici le salmis de palombes. Tout d'abord, il faut savoir que ces petites pauvres petites bêtes je n'y touche jamais (pas de plumage rien de tout ça) ! Je dois dire que ma belle-mère le fait à la place mais par contre je reprends la... Lire la suite »
Médaillons de chevreuil en croûte de champignons
Par PHILO dans cuisine , le 5 janvier 2010, 08:00
Toujours à la recherche des meilleures recettes pour les fêtes, c'est en naviguant à gauche à droite que j'ai atterri sur le site Goosto et plus précisément sur cette recette.Evidemment le chevreuil n'est pas apprécié par tous, cette viande étant assez forte en goût mais j'ai tout de même tenter ma chance... Lire la suite »
Méchoui de chevreuil, recette de chevreau rôti
Par lesjoyauxdesherazade dans cuisine , le 2 janvier 2012, 06:02
La viande de chevreau est un morceau de choix depuis déjà des décennies dans les pays du pourtour méditerranéen. La viande de chevreau provient de jeunes chèvres (5 à 6 semaines) : il s'agit d'une viande jeune et tendre, considérée comme un met d'exception. C’est une viande pauvre en matières grasses et... Lire la suite »
Chevreuil en croûte épicée, risotto sucré-salé, jus de Rasteau
Par Tiuscha dans cuisine , le 23 octobre 2009, 09:25
Après le pot-au-feu de chevreuil, il restait un beau morceau d'épaule de chevreuil qui avait été poché juste 45 minutes dans le bouillon aromatique, puis filmé et réservé au frais. Je l'ai rôti avec une croûte épicée express, accompagné d'un risotto sucré-salé au Rasteau VDN (vin doux [...] Lire la suite »
A vos tartines pour une bonne dégustation de...
Par leonie83 dans cuisine , le 27 octobre 2011, 15:49
A vos tartines pour une bonne dégustation de terrine de chez TELME.Janine Nervi-Telme a su perpétuer les bonnes recettes d'antan dans l'atelier familiale au coeur du village D'Oraison en Provence;pour vous donnez l'eau à la bouche...... terrine de chevreuil, sanglier, taureau mais aussi lavande, pastis, tapenade,... Lire la suite »
Recette: Côtes de bison braisées
Par TraiteurPrimavera dans cuisine , le 4 octobre 2010, 17:13
Côtes de bison braisées { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal } D’une grande valeur diététique, la viande de bison n’en demeure pas moins un plat gastronomique. Maigre et très tendre, la chair est très fine avec un goût assez proche du bœuf mais évoquant le chevreuil. Voici une recette qui donnera... Lire la suite »
Tartare de chevreuil aux olives noires et herbes frâiches
Par Recettes de cuisine originales pour Epicuriennes dans cuisine , le 9 décembre 2011, 16:32
Voilà un tartare de gibier particulièrement original et savoureux : j'aime beaucoup l'alliance de la viande délicate de chevreuil avec le parfum des olives noires, le tout rehaussé de fines herbes. Un tartare « du feu de Dieu » ; qui va plaire à tous les carnivores ... ! Lire la suite »
Gigue de chevreuil aux girolles
Par megane67 dans cuisine , le 19 janvier 2011, 00:03
Préparation : 20 mnCuisson : 45 mnMarinade : 24 h Pour 8 personnes 1 cuissot de chevreuil préparé2 branches de céleri coupées en dés500 g de girolles50 g de beurre50 cl de vin blanc4 gousses d'ail écrasées3 clous de girofle1 bouquet garni25 cl d'huile1 c.à.s de grains de poivreSel poivre Réalisation : Mettre... Lire la suite »
ROTI DE CHEVREUIL, FLAN DE POTIRON ET POMMES DUCHESSE
Par la vie de choupette dans cuisine , le 9 janvier 2012, 05:24
Maintenant que nous avons mangez les entrées passons à la viande !! RÔTI DE CHEVREUIL : Pour 6 personnes Préchauffez le four à 200°C Disposez le rôti de chevreuil dans un plat à four et ajoutez un peu de vin blanc au fond. L'enfournez pour 1h00 environ en l'arrosant de temps en temps. A la fin de la cuisson,... Lire la suite »
Ravioli Chasseurs Sauce au Pinot Noir
Par Ana Luthi dans cuisine , le 24 septembre 2011, 08:29
Ravioli Chasseurs Sauce au Pinot Noir (pour 40 ravioli 7cm x 7cm environ) Ingrédients: 750 gr de pâte à ravioli 500 gr de viande de chevreuil et de cerf 160 gr de chair à saucisse 120 gr de champignons bruns (champignons de Paris) 6 tranches de lard ou bacon 1 courgette 1[...] Lire la suite »
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kak je n'arrive pas à mettre un com sur ton blog ?! ta recette me plait beaucoup et c'est beau, miam le 24 septembre 2011, 10:19
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Ana Luthi Bonjour, c'est bizarre pourtant d'autres y sont parvenus ce matin sur cette recette, tous semble fonctionner. Merci pour ton commentaire, réessaies, parfois les serveurs font des leurs... Bonne journée ;O)) le 24 septembre 2011, 11:41
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