Femme Actuelle Hellocoton

Les dernières actus Chipiron

Tapas : des poulpitos pour l'apéro !

Des poulpitos : mais qu'est ce que c'est ?Je sais, ça n'existe pas mais je suis une grande spécialiste de l'invention de mots lorsque ça m'arrange ! Donc pour...
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Supions ou chipirons, sauce presque biscayenne (à ma façon)

Supions ou chipirons, sauce presque biscayenne (à ma façon)

La Biscaye (Vizcaya) est une province basque au Nord de l'Espagne, au-delà de San Sebastian, entre Gernika et Bilbao, sa capitale. Côté cuisine, la côté de...
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Chipirons farcis au chorizo

Chipirons farcis au chorizo

Les chipirons (ou encornets) sont un incontournable de la cuisine basque. Ma version préférée : les chipirons à l'encre. Mais comme je n'ai rien à ajouter à...
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Calamars aux poivrons

Calamars aux poivrons

Une recette qui sent bon l'été et le sud, tirée du livre "Pays Basque : recettes cultes" aux Editions Solar. Les calamars basques, ou chipirons, s'accomodent...
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  • gourmandetbio

    gourmandetbio Miam ! J'en fais souvent (pas plus tard qu'avant-hier soir !) et c'est toujours un régal ! Vive les calamars !!! le 18 août 2014, 17:34

  • BoopCook

    BoopCook ça doit être DE-LI-CIEUX ! le 18 août 2014, 18:52

  • Thats Amore

    Thats Amore C'est trop bon les filles!! :) le 18 août 2014, 20:04

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tagliatelles aux chipirons basques et meli-mélo de poivrons grillés

tagliatelles aux chipirons basques et meli-mélo de poivrons grillés

La petite histoire de la bouilloire bavarde: Balade gourmande pimentée à Espelette En soulevant les couvercles, découvrez-en les fumets, celui de la campagne,...
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Risotto aux Supions & à l'Encre de Seiche

Risotto aux Supions & à l'Encre de Seiche

De notre séjour dans le Pays Basque, je retiendrai, en dehors de paysages absolument magnifiques, une gastronomie riche et variée pleine de saveurs et de...
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Terre-mer & vin (1) : chipirons, boudin basque, Xipister et Irouléguy

Terre-mer & vin (1) : chipirons, boudin basque, Xipister et Irouléguy

Pour rester encore un peu en vacances, je vous propose une petite série "Terre-mer & vin", comme on en trouve sur tout notre littoral, y compris au Pays basque...
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CALAMARS FRITS et SAUCE TARTARE, épatante logique

CALAMARS FRITS et SAUCE TARTARE, épatante logique

Je fais rarement de friture à la maison. Trop gras. Vi, vi... Sauf que bon, la friture, c'est comme le Nutella: pas diététique, affreusement bon, et il est...
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Chipirons à la luzienne

Chipirons à la luzienne

C'est un plat local très réputé au Pays basque et tout particulièrement à Saint-Jean de Luz. Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 55 minutes...
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Terre-mer & vin (1) : chipirons, boudin basque, Xipister et Irouléguy

Terre-mer & vin (1) : chipirons, boudin basque, Xipister et Irouléguy

Pour rester encore un peu en vacances, je vous propose une petite série "Terre-mer & vin", comme on en trouve sur tout notre littoral, y compris au Pays basque...
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Chipirons épicés à la tomate

Chipirons épicés à la tomate

Une recette publiée sur le site Amora : la sauce Amora Samouraïa vous permet d’épicer votre plat facilement et rapidement. Emincez l’échalote. Dans une...
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Poêlée de chipirons aux pimientos del Piquillo, gratin de macaroni au fromage d’emmental

Poêlée de chipirons aux pimientos del Piquillo, gratin de macaroni au fromage d’emmental

Parer et tailler en morceaux les chipirons (ou supions), Égoutter et tailler de même les piquillos. Éplucher et ciseler les échalotes, ciseler le...
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Plancha de chipirons chorizo et haricots

Plancha de chipirons chorizo et haricots

Si hier je vous ai proposé quelque chose d’un peu curieux c’est encore le cas aujourd’hui. Même encore bien plus curieux. D’ailleurs lorsque mon mari...
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Chipirons Basquaise

Chipirons Basquaise

Le chipiron est le nom local du petit calmar, cuisiné avec une piperade, à servir avec des pommes de terre sautées et un peu d'ail 8,95 €...
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POELEE DE CHIPIRONS, PIPERADE A LA BASQUAISE , CREME D 'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE!!!!

POELEE DE CHIPIRONS, PIPERADE A LA BASQUAISE , CREME D 'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE!!!!

Voici encore une recette tirée du "Best Of de Cyril Lignac", un régal et un livre qui vaut le détour! Pour 4 personnes: CHIPIRONS -12 chipirons de 150 à 200 gr...
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Foie gras grillé, carottes fanes, chipirons, marinières de moule au citron vert, caviar Akitania

Foie gras grillé, carottes fanes, chipirons, marinières de moule au citron vert, caviar Akitania

Le caviar est marié à la star de Noël, le foie gras, par Philippe Etchebest. Cette recette de luxe risque bien d'éblouir vos convives.Foie gras grillé,...
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Foie gras grillé, carottes fanes, chipirons, marinières de moule au citron vert, caviar Réserve Akitania

Pour les fêtes de fin d'année, Philippe Etchebest a élaboré tout spécialement une sélection de 5 recettes en alliance parfaite avec la fraîcheur des caviars...
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Salade de haricots et chipirons

Salade de haricots et chipirons

C'est toujours la saison des haricots à écosser (août à octobre) et je me suis dit que ça pourrait être sympa de les déguster en salade avec des herbes...
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Chipirons à la tomate

Chipirons à la tomate

Aujourd'hui on part dans le pays Basque avec cette recette de Chipirons à la tomate. Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de petits Chipirons (calamars) 6...
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Cuisiner à la plancha : la cassolette de chipirons aux moules, parfum chorizo

Cuisiner à la plancha : la cassolette de chipirons aux moules, parfum chorizo

See on Scoop.it – La passion de la cuisine avec Des Saveurs et des Mots Envie de recette basque ce soir ? Un concentré de saveurs à la plancha...
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