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Les dernières actus Clarifier

Pourquoi clarifier son beurre ?

Pourquoi clarifier son beurre ?

Pourquoi clarifier son beurre ? Pour les intolérants au lait animal, le beurre clarifié est débarrassé de la caséine (protéine) et du petit lait. Avantages :... Lire la suite ›

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Comment clarifier du beurre ?

Comment clarifier du beurre ?

Cet article est la suite de mon précédent article "6 astuces pour un gâteau réussi". L’objectif est de vous expliquer pourquoi utiliser du beurre clarifié à... Lire la suite ›

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Astuce: comment clarifier facilement des oeufs

Astuce: comment clarifier facilement des oeufs

Clarifier un œuf consiste à séparer le blanc du jaune en prenant bien soin d’éviter de crever le jaune ou de retrouver des morceaux de coquilles dans la... Lire la suite ›

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Clarifier un bouillon de poulet

Clarifier un bouillon de poulet

Avant de rentrer dans le vive du sujet, je tiens à vous présenter mes vœux en vous souhaitant une excellente année gourmande 2014. Que cette année vous apporte... Lire la suite ›

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Clarifier

Rendre clair un liquide trouble en le filtrant ou en lui ajoutant du blanc d'oeuf. C'est aussi séparer le blanc du jaune d'oeuf. Lire la suite ›

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Clarifier un bouillon de volaille ou une marmite... en images

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Clarifier un bouillon de volaille ou une marmite permet de réaliser du consommé ou de la gelée. La clarification permet de le rendre translucide exempt de toute... Lire la suite ›

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Clarifier du beurre

Le beurre clarifié est un beurre dont on a retiré l’eau et les solides du lait. Une fois clarifié, le beurre peut soutenir des... Lire la suite ›

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Clarifier du beurre

Le beurre clarifié est un beurre dont on a retiré l’eau et les solides du lait. Une fois clarifié, le beurre peut soutenir des températures de cuisson plus... Lire la suite ›

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CLARIFIER

Rendre clair un consommé ou un fumet de poisson. Séparer des blancs des jaunes d'oeufs. Faire fondre doucement au bain-marie du beurre pour séparer les matières... Lire la suite ›

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Truc de Grand-Mere : Savoir ce qu'est clarifier en cuisine

Lorsqu'on commence à cuisiner et lire les recettes, on est souvent perdu au début car certains termes sont incompréhensibles comme : clarifier. Clarifier veut... Lire la suite ›

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Comment clarifier les oeufs ?

Comment clarifier les oeufs ?

Vous avez peur de ne pas réussir à séparer correctement le blanc du jaune ? Pour clarifier facilement des oeufs, prenez un petit entonnoir et versez-y le contenu... Lire la suite ›

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Cake au Yaourt {Parfum Citron}

Cake au Yaourt {Parfum Citron}

En ce mercredi, je vous propose un goûter "sans prise de tête" avec ce Cake au Yaourt aromatisé au citron. Pour la préparation, rien de plus simple, on reprend... Lire la suite ›

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Le

Le "cloud egg"

Aujourd'hui je viens vous parler d'une nouvelle tendance "le cloud egg" l’œuf nuage. Je vous l 'avoue au début j 'étais sceptique . Battre un œuf en neige... Lire la suite ›

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Gâteau aux framboises et mascarpone

Gâteau aux framboises et mascarpone

Je vous propose une petite douceur en ce mercredi, avec un gâteau bien moelleux. Je l'ai réalisé dans un moule étoile d'environ... Lire la suite ›

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Comment faire son ghee maison ?

Comment faire son ghee maison ?

Ne confondez pas le ghee ou guî avec le gui. On laisse les plantes au jardin et on se concentre ici sur le beurre clarifié maison, ou ghee ou guî (je vous ai... Lire la suite ›

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Chausse

Chausse

Chausse : poche en flanelle, dans laquelle on passe les jus de fruits et d’autres substances alimentaires pour les clarifier par le filtrage.Traité de... Lire la suite ›

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Ces gens qui doivent forcément mettre leur grain de sel partout…

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Voici la tarte qui a déclenché l'article du jour...Commençons par clarifier les choses : le titre de l’article est, bien sûr, à prendre au sens figuré et... Lire la suite ›

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L’ultra léger aux poires

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©2017 Chef Dodo. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de... Lire la suite ›

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Cure Détox au citron 

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Nous connaissons tous les bienfaits du citron surtout son atout minceur et detox ,alors 21jours de cure au citron pour éliminer la fatigue ,ensuite détoxiquer le... Lire la suite ›

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Pain de patates douces et coco Dominicain.

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Voici une recette qui a bercée toute mon enfance, en effet ce pain ou gâteau de patates douces est très commun en république Dominicaine et vu que j’y ai... Lire la suite ›

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