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Les dernières actus Clarifier

Pourquoi clarifier son beurre ?

Pourquoi clarifier son beurre ?

Pourquoi clarifier son beurre ? Pour les intolérants au lait animal, le beurre clarifié est débarrassé de la caséine (protéine) et du petit lait. Avantages :... Lire la suite ›

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Comment clarifier du beurre ?

Comment clarifier du beurre ?

Cet article est la suite de mon précédent article "6 astuces pour un gâteau réussi". L’objectif est de vous expliquer pourquoi utiliser du beurre clarifié à... Lire la suite ›

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Astuce: comment clarifier facilement des oeufs

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Clarifier un œuf consiste à séparer le blanc du jaune en prenant bien soin d’éviter de crever le jaune ou de retrouver des morceaux de coquilles dans la... Lire la suite ›

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Clarifier un bouillon de poulet

Clarifier un bouillon de poulet

Avant de rentrer dans le vive du sujet, je tiens à vous présenter mes vœux en vous souhaitant une excellente année gourmande 2014. Que cette année vous apporte... Lire la suite ›

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Clarifier

Rendre clair un liquide trouble en le filtrant ou en lui ajoutant du blanc d'oeuf. C'est aussi séparer le blanc du jaune d'oeuf. Lire la suite ›

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Clarifier un bouillon de volaille ou une marmite... en images

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Clarifier un bouillon de volaille ou une marmite permet de réaliser du consommé ou de la gelée. La clarification permet de le rendre translucide exempt de toute... Lire la suite ›

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Clarifier du beurre

Le beurre clarifié est un beurre dont on a retiré l’eau et les solides du lait. Une fois clarifié, le beurre peut soutenir des températures de cuisson plus... Lire la suite ›

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Clarifier du beurre

Le beurre clarifié est un beurre dont on a retiré l’eau et les solides du lait. Une fois clarifié, le beurre peut soutenir des... Lire la suite ›

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CLARIFIER

Rendre clair un consommé ou un fumet de poisson. Séparer des blancs des jaunes d'oeufs. Faire fondre doucement au bain-marie du beurre pour séparer les matières... Lire la suite ›

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Truc de Grand-Mere : Savoir ce qu'est clarifier en cuisine

Lorsqu'on commence à cuisiner et lire les recettes, on est souvent perdu au début car certains termes sont incompréhensibles comme : clarifier. Clarifier veut... Lire la suite ›

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Comment clarifier les oeufs ?

Comment clarifier les oeufs ?

Vous avez peur de ne pas réussir à séparer correctement le blanc du jaune ? Pour clarifier facilement des oeufs, prenez un petit entonnoir et versez-y le contenu... Lire la suite ›

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Chausse

Chausse

Chausse : poche en flanelle, dans laquelle on passe les jus de fruits et d’autres substances alimentaires pour les clarifier par le filtrage.Traité de... Lire la suite ›

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Ces gens qui doivent forcément mettre leur grain de sel partout…

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Voici la tarte qui a déclenché l'article du jour...Commençons par clarifier les choses : le titre de l’article est, bien sûr, à prendre au sens figuré et... Lire la suite ›

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L’ultra léger aux poires

L’ultra léger aux poires

©2017 Chef Dodo. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de... Lire la suite ›

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Cure Détox au citron 

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Nous connaissons tous les bienfaits du citron surtout son atout minceur et detox ,alors 21jours de cure au citron pour éliminer la fatigue ,ensuite détoxiquer le... Lire la suite ›

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Pain de patates douces et coco Dominicain.

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Voici une recette qui a bercée toute mon enfance, en effet ce pain ou gâteau de patates douces est très commun en république Dominicaine et vu que j’y ai... Lire la suite ›

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Le Creusois

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Voici le Creusois le gâteau emblématique de la creuse, confectionné à base noisette. Préparation : 15 minutes.Cuisson : 25 minutes.Le marché : Blanc... Lire la suite ›

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Cupcakes MOJITO Pour les Cupcakes :125 g de...

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Cupcakes MOJITO Pour les Cupcakes :125 g de beurre pommade3 c.à.c. de zeste de citron bio125 g de sucre cassonade4 œufs8 cl de lait150 g de farine1/2 sachet de... Lire la suite ›

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GATEAU POIRES - CHOCOLAT

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Pour 1 gâteau (6-8 personnes) 200 g de chocolat 150 g de beurre 100 g de sucre 3 oeufs 130 g de farine 1 sachet de levure 4 poires au sirop Dans un plat passant au... Lire la suite ›

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