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actus Cognac
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Terrine de lapin facile
Par marie-laure dans cuisine , le 3 février 2010, 19:10
Voici une petite terrine très simple à réaliser. Vous pouvez y ajouter des épices (cumin, cannelle, curry) ou autre aromate (cognac, câpres ) selon vos envies. Attention de bien effilocher finement la chair du lapin, sinon de gros morceaux se détacheront à la découpe. Sans altérer le gout, la présentation... Lire la suite »
Recette: Filet de veau avec sauce aux morilles et au cognac
Par TraiteurPrimavera dans cuisine , le 31 mai 2010, 13:00
Filet de veau, sauce aux morilles et au cognac { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal } Inspiré par les précédents articles sur les champignons, il me fait plaisir de partager avec vous la recette de ma fameuse sauce aux morilles que je suggère servie sur une pièce de veau accompagnée d’une purée de... Lire la suite »
Tournedos de boeuf à la crème aux champignons
Par nene dans cuisine , le 15 mars 2011, 11:14
Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos de boeuf de 170gr 5 cl d'huile d'olive 1 oignon 1 cuillère à café de maizena 15 cl de crème fraiche 5 cl de cognac 1 boite de champignons de paris sel, poivre paprika doux Préparation Enduire les tournedos d'huile et de poivre concassé. Réservez 30 minutes au frais.... Lire la suite »
Demi homard accompagné de quinoa et légumes de saison
Par Delices 2 france dans cuisine , le 30 novembre 2010, 09:49
- 15 ml d’huile d’olive (1 c. à soupe) - 2 homards de 800 à 900g - 2 jaunes d’oeufs pour le sabayon Bisque de homard : - 1 carotte en brunoise - 1 branche de céleri - 1 oignon - 100g de bulbe de fenouil - 2 tomates ou 1 c. à café de concentré de tomate, selon la saison - Piment d’Espelette - Sel de... Lire la suite »
Terrine de sanglier
Par Le-cuisinier_net dans cuisine , le 19 novembre 2010, 03:20
Nb de personnes : 8 Catégorie : Terrines et charcuterie Temps : Plus d'une heureIngrédients : 2 kg d'épaule de sanglier 4 kg de gorge de porc 3 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 1 verre de cognac 1/2 bouteille de vin blanc 1 barde de lard 2 oignons 1 tête d'ail thym 2 feuilles de laurier 1 bouquet de persil 70... Lire la suite »
Sabayon de mascarpone aux fruits frais et sucre roux par Jean-Philippe Blanc
Par Recettes de cuisine de chef dans cuisine , le 31 mars 2012, 07:10
Nom du Chef : Jean-Philippe Blanc Nb etoiles Michelin : N/A Note GaultMillau : N/A Nb. assiettes Pudlo : N/A Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A Restaurant : Coût par personne : N/A Niveau de difficulté : Moyenne Temps de repos : N/A Temps de préparation : 20 m Temps de cuisson : 5 m Diaporama photo... Lire la suite »
Lotte à l'armoricaine ou à l'américaine...
Par fichescuisine dans cuisine , le 18 octobre 2010, 21:19
Une recette qu'on prépare généralement au moment des fêtes de fin d'année... 600 g de filets de lotte 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 1/2 boîte de bisque de homard Cognac Sel et poivre Piment doux 1. Découpez les filets de lotte... Lire la suite »
Cocktail d’automne, des idées : un cocktail à base de cognac et liqueur de châtaigne
Par herve dans cuisine , le 4 novembre 2009, 17:00
Brrr, le froid et la grisaille s’installe durablement, en tous les cas en Alsace, c’est bien parti pour toute la semaine ! Je vous propose la recette d’un cocktail crémeux et terriblement gourmand, un excellent remède anti-grise mine ! Dans un shaker, ajoutez des glaçons, 3 cl de liqueur de... Lire la suite »
terrine de campagne
Par isasolju dans cuisine , le 24 juin 2009, 07:38
bonjour je vous propose aujoud'hui une recette de terrine de campagne trés bonne et facile à realiser j'ai ajouté 100g de foie gras à la recette c'est délicieux Ingrédients pour 4/5 personnes:250g d'échine de porc 100g d'épaule de veau 100g de lard gras frais 100g de foie gras1... Lire la suite »
Poulet Sauté Chasseur
Par pucebleue dans cuisine , le 4 décembre 2010, 14:36
Morceaux de poulet "sautés à brun" (c'est-à-dire revenus avec une belle coloration dorée). La sauce est réalisée par déglaçage à partir de Cognac, vin blanc et fond brun lié de volaille. Elle comporte également des échalotes très finement ciselées, des champignons de Paris sautés et de l'estragon... Lire la suite »
Cognac Frapin Millésime 1991 Trésor du Château
Par Vodka-and-co dans cuisine , le 5 mai 2012, 23:05
Les cognacs Frapin révèle la dernière édition de leur collection Trésor du Château. Ce nouvel élixir Frapin Millésime 1991 issu d’un seul millésime a affiné sa patine durant 20 ans en fûts de chêne. // Cognac Frapin Millésime 1991 Trésor […] // article complet sur http://www.alambic-magazine.com/ Lire la suite »
La recette Raisin : Cailles au raisin
Par Recettes Mères Filles dans cuisine , le 27 septembre 2011, 09:03
Recette hyper-facile et rapide, très agréable à savourer à la saison des vendanges… Préparation 10 minutes / Cuisson 1/2h Ingrédients :1 caille par personne1 peu de foie grassel, poivre1 petit verre de CognacMatière grasse (huile ou margarine)1 grappe de raisins blancs Farcissez la caille de foie gras ; salez... Lire la suite »
Cognac Frapin Château de Fontpinot millésime 1989
Par Vodka-and-co dans cuisine , le 15 juin 2010, 14:02
Pour la Fête des Pères, Cognac Frapin dévoile un élixir de choix, un trésor précieusement conservé depuis 20 ans : le Château de Fontpinot millésime 1989 (Appellation Cognac Grande Champagne, Premier Cru de Cognac). 20 ans de savoir-faire, de patience et de passion pour acquérir la force de l’âge et faire... Lire la suite »
Supions à la sétoise
Par Figue et Sardine dans cuisine , le 8 novembre 2011, 05:00
Pour 6 personnes : 1,500 kg de supions / 2 dl d’huile d’olive / 3 gousses d’ail pressées Sel et poivre / farine / concentré de tomate / 250 g de tomates concassées / 1 verre de cognac / 1 petit piment oiseau / 1 verre de vin blanc / bouquet garni / 1 jaune d’oeuf. Nettoyer les supions, les... Lire la suite »
^^Rôti de bœuf au cognac & aux girolles^^
Par Cuisine guylaine dans cuisine , le 18 février 2011, 11:19
Suite à mon partenariat avec Carré de bœuf, voici une nouvelle recette avec cette fois un rosbeef ou rosbif que nous avons beaucoup aimé, la viande étant très tendre, un délice ! Pauvre en graisse, riche en oligo-éléments, ce rôti de rumsteck est particulièrement goûteux. Il est disponible dans différents... Lire la suite »
Glace au cognac Mövenpick et Swiss Art
Par Vodka-and-co dans cuisine , le 17 juin 2009, 00:08
Mövenpick, célèbre glacier suisse, vient de créer une glace au cognac. Découvrez-la lors d’une exposition éphémère organisée par la marque : Swiss Art ! Crème glacée au Cognac V.S.O.P. Mövenpick s’est associé avec la Maison Trijol pour la création d’une glace au Cognac. Maxime Trijol à... Lire la suite »
Le cognac dévoile ses arômes
Par herve dans cuisine , le 17 septembre 2009, 09:49
Lors du deuxième International Cognac Summit qui a eu lieu en juin de cette année, cinquante chefs sommeliers, maîtres de chai, dégustateurs et journalistes spécialisés, ont travaillé de concert pour restituer toute la richesse aromatique du Cognac. De ces quatre jours de dégustations et d’échanges... Lire la suite »
Lotte à l'armoricaine
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 28 avril 2011, 08:24
Préparation : 30 mn Cuisson : 50 + 20 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de queue de lotte - 3 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 grosse boîte de tomates pelées - 100 g de coulis de tomates - 25 cl de vin blanc sec - 2 verres de Cognac - 1 dosette de safran - piment de cayenne - cerfeuil - 1 bouquet garni -... Lire la suite »
Ballotine de porc.
Par malikele dans cuisine , le 28 juin 2011, 20:59
Les ballottines je n’en avais jamais préparées mais au stand St Sever, en les voyant j’ai de suite pensé à un plat individuel mais qui ne nécessite qu’un récipient, même pour 8 personnes.Je me suis donc lancée dans la découpe d’un rôti de porc en escalopes, pas évident.La farce, il me semblait que... Lire la suite »
Recette Gambas sauce piquante de ma grand mere
Par Auxdelicesdelouise dans cuisine , le 5 mai 2010, 18:12
Ce qui devait arriver arriva, voici la première recette – et non des moindres – de ma grand mère ! Il s’agit des Gambas flambées au cognac sauce piquante à la tomate… un délice servi avec du riz basmati. Ingrédients pour une trentaine de Gambas Environ 30 Gambas crues (le calibre... Lire la suite »