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actus Court-bouillon
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PETITS MAQUEREAUX AU COURT-BOUILLON
Par christianecuisine dans cuisine , le 18 février 2010, 10:47
Compter 2 petits maquereaux par personne 1 verre de vinc blanc sec 2 carottes 1 oignon Clous de girofles Persil Thym et laurier Poivre noir en grain Gros sel Mettre dans une grande quantité d’eau froide, l’oignon piqué de 3 clous de girofle, les carottes entières, le persil. Ajouter le poivre noir en... Lire la suite »
TOURTEAUX CUISSON COURT-BOUILLON
Par christianecuisine dans cuisine , le 2 novembre 2010, 10:00
2 tourteaux » choisir des femelles, elles sont plus pleines » 1 verre de vin blanc sec Gros sel » 50gr de sel par litre d’eau » 2 carottes 1 oignon 2 feuilles de laurier Quelques grains de poivre noir Faire tremper les tourteaux une dizaine de minutes dans de l’eau froide. Le crabe... Lire la suite »
Lieu noir au court bouillon parfumé
Par sgd dans cuisine , le 28 octobre 2010, 09:12
Du beau lieu noir de ligne chez mon poissonnier mais comment le cuisiner pour changer un peu voici une recette toute simple: -600g de lieu noir -14cl de lait de coco -30ml d'eau -1 c à c de rondelle de citronnelle fraîche -1cm de raine de gingembre frais -1 c à c de curcuma -sel... Lire la suite »
Arroz de marisco (riz tomates et fruits de mer, recette Portugaise)Arroz de marisco (riz tomates et fruits de mer, recette Portugaise)
Par delices latins dans cuisine , le 21 avril 2012, 17:24
Arroz de marisco (riz tomates et fruits de mer, recette Portugaise) Arroz de marisco (riz tomates et fruits de mer, recette Portugaise) C'est un plat complet et goûteux : il est normalement fait avec des fruits de mer frais mais peut très bien se faire avec un mélange de fruits de mer surgelés. Ingrédients pour 4... Lire la suite »
Pommes de terre au four rapides et faciles
Par unequicheencuisine dans cuisine , le 25 avril 2011, 20:30
Une recette simple et rapide, qui nécessite peu d'ingrédients et peu de préparation, à servir en accompagnement ou avec une salade ! Pour 2 personnes : Préchauffer votre four à 200°C. Laver environ 500 g de petites pommes de terre et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer sur une plaque... Lire la suite »
HOMARD MAYONNAISE
Par christianecuisine dans cuisine , le 14 octobre 2010, 11:00
1 homard de 500 à 600 gr par personne Cuire les homards au court-bouillon ( voir rubrique crustacé ). Il faut compter 15 minutes de cuisson pour un homard de 500 gr. Les laisser refroidir. Les couper en deux. Casser les pinces. Les servir avec une bonne mayonnaise maison ( voir rubrique sauce ). Pour accompagner... Lire la suite »
Risotto aux crevettes et au vin blanc
Par Duo en cuisine dans cuisine , le 3 décembre 2009, 08:40
Pour 2 personnes : - 140 g de riz à risotto- Une quinzaine de crevettes cuites- 10 cl de vin blanc (par exemple du Riesling)- 1 oignon- 1 sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes- 10 g de beurre- Persil et... Lire la suite »
Merlu froid à la mayonnaise aux trois épices rouges
Par Bigmammy dans cuisine , le 30 juillet 2010, 08:42
Cuire le (ou les) merlu (ou colin, comme vous voudrez) au court bouillon, départ à froid : environ 10 minutes de frémissement sont nécessaires. Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille au niveau des ouïes. Le sortir de la poissonnière et lui [...] Lire la suite »
Mille-feuille de tartare de langouste
Par Aelis cuisine dans cuisine , le 28 mai 2012, 00:11
Le Ciel de Paris se fait une beauté et grâce à Déborah, j'ai découvert le concours organisé pour la réouverture de ce restaurant.J'ai essayé le mille-feuille salé, puis sucré et quelques 7 essais plus tard, j'ai choisi une version salée, aux parfums de la Martinique et de la Réunion. Ingrédients pour 2... Lire la suite »
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Sweet-Paris Il est top je trouve ! Très beau :) le 28 mai 2012, 11:42
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Aelis cuisine Merci Déborah. il y a 5 jours
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Tarte à la morue antillaise
Par Blomma dans cuisine , le 9 mars 2012, 08:59
Au commencement était le cabillaud… La morue que l’on consomme aux Antilles, c’est tout simplement du cabillaud séché et salé. Les antillais en raffolent, à juste titre, car séchée la chair de ce poisson est succulente, le goût très fin. La morue doit être le poisson le plus consommé... Lire la suite »
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Aelis cuisine Antillaise ? j'adooore ! le 9 mars 2012, 09:46
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Blomma Merci Aelis, bon dimanche! le 15 avril 2012, 08:58
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Pain de poisson mousseline
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 3 janvier 2011, 09:34
Temps de préparation :10 min Temps de cuisson :10 min Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 filets de truite (750 g) - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 3 cuillères à café d'agar-agar (6 g) - 20 cl de fumet de poisson - 1 citron confit, - sel, poivre - 1 pincée d'aneth moulue Préparation : Faire cuire... Lire la suite »
Ravioles du Maine et sa sauce éclatante
Par Un dîner presque parfait - Site officiel - Les dans cuisine , le 28 mai 2012, 07:20
Réalisation de la recetteRavioles farcies au homard avec sa sauce homard, champagne et noilly pratt Préparer la pâte : faire un petit puits dans la farine, y incorporer les 6 œufs battus, un peu d’huile d’olive et de sel. Malaxer la pâte pendant 15 minutes. Réserver la pâte dans un linge humide pendant une... Lire la suite »
Mousse aux deux saumons en gelée
Par Desserts et Gourmandises dans cuisine , le 14 décembre 2011, 07:30
Recette proposée sur le site de CuisineAZ (8 personnes) Ingrédients - 500 g de saumon frais - court bouillon - 150 g de saumon fumé - 25 cl de crème épaisse - 80 g de beurre doux et mou - 10 cl de lait - 4 tranches de pain de mie (sans la croûte) - 30 cl de Gewurztraminer (vin blanc fruité) - 6 feuilles de... Lire la suite »
RISOTTO AUX ASPERGES ET QUEUES DE CREVETTES
Par Le blog de shholmes dans cuisine , le 15 janvier 2012, 21:28
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes INGREDIENTS Pour 6 personne(s) 450g de riz risotto 300g de queues de crevettes surgelées 1 bocal de 330g d'asperges vertes 1,5l de court bouillon 60g de parmesan Jus de citron Huile d'olive 60g de beurre 3 gousses d'Ail 1 oignon 1 échalotte Sel Poivre Ciboulette... Lire la suite »
Pied de porc en gelée.
Par makralle dans cuisine , le 1 février 2012, 20:27
Ingrédients pour le court-bouillon1 oignon2 tiges de persil1 feuille de laurier1 branche de thymsel et poivre en grainsEt aussi :1 sachet de gelée dorée.2 piedsde porc bien nettoyés Préparation.Faire cuire les pieds de porc dans le court-bouillon jusqu’àce que les chairs se détachent facilement des os.Les... Lire la suite »
Pain de panga par Liner75
Par anelor dans cuisine , le 21 mai 2012, 09:32
Ingrédients : 3 filets de panga, 1 boite de concentré de tomate (plus petit format 70g), 1 oeuf, 1 cs agar-agar, 1 cube de court bouillon ou bouillon de poule dégraissé, Sel et poivre... Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec le cube, lorsque l'eau est en ébullition y plonger les filets de panga, laisser... Lire la suite »
Ailes de raie pochées et salade verte aux herbes
Par Marie_MP dans cuisine , le 10 mai 2011, 10:14
Une recette simple et légère !Ingrédients pour deux personnes : 400g d’ailes de raies1 sachet de court bouillon20 cl de vinaigreDe la cibouletteDu persilDe la batavia Préparation :Préparez le court bouillon comme indiqué sur le paquet. Rajoutez 20 cl de vinaigre et faites bouillir.Réduisez le feu et faites... Lire la suite »
Cassolette d'escargots
Par Les delices de melanie dans cuisine , le 24 janvier 2010, 18:22
Voici une recette délicieuse que j'ai découverte dans le magazine "Un dîner presque parfait" - numéro 3. Ingrédients pour 6 personnes: 6 douzaines d'escargots en conserve 800g de champignons de Paris 50g de beurre 50cl de crème fraîche épaisse 1 court-bouillon 3 échalottes hachées estragon persil... Lire la suite »
Dentis (ou dentés) au four, farcis au fenouil et à l'ail
Par TitAnick dans cuisine , le 13 septembre 2010, 12:00
La suite de la pêche des hommes... avec laquelle on a pu faire une belle soupe de poissons de roche, une galinette en court-bouillon et avec les deux dentis... cette recette toute simple! Ingrédients - 2 dentis de 750 g à 1 kg - 4 gousses d'ail - 4 belles branches de fenouil - Huile d'olive - Sel et poivre Videz... Lire la suite »
Truite saumonée et brochet au court-bouillon
Par MamaFati dans cuisine , le 11 octobre 2010, 01:00
Evelyne nous a préparé ce plat accompagné d’une sauce exquise… Merci Evelyne pour ta générosité et ton hospitalité. Nous nous sommes sentis chez nous et donc nous reviendrons sans doute. Ingrédients pour le bouillon 1 verre d’eau 1 verre de vin blanc ½ verre de vinaigre 1[...] Lire la suite »