Les dernières
actus Encornet
Publicité
Lamelles d'encornets en persillade
Par dans cuisine , le 4 septembre 2009, 19:16
Ingrédients : 700 g de lamelles d'encornets Ail Persil Sel Poivre Graines de coriandre Jus de citron vert 1 cuiller a soupe d'huile d'olivePour la sauce :3 gousses d'ail 2 branches de persil plat Quelques feuilles d'estragon 2 feuilles de sauge Jus de citron jaune Rincez 700 g d'encornets à l'eau froide. ... Lire la suite »
Comment nettoyer un encornet ou calamar ?
Par mariellen dans cuisine , le 16 mai 2011, 07:00
Très facile ! Un Encornet est en principe le nom vernaculaire du calmar lorsqu'il est pêché ou cuisiné1. Cependant, ce mot peut parfois désigner par analogie d'autres céphalododes comme la seiche et parfois le poulpe. Source Wikipédia. Par contre, on ne cuisine que les[...] Lire la suite »
Poêlée de calamars à la tomate
Par sandrinecuisine dans cuisine , le 1 juin 2009, 10:30
Voilà une recette rapide, facile et très légère. Elle sera de plus économique si vous utilisez, comme c'est souvent mon cas, des anneaux d'encornets surgelés. Ingrédients (pour 4) 500g d'anneaux d'encornets (frais ou surgelés) - 20cl de coulis de tomates nature bio - 1 oignon - 2 gousses... Lire la suite »
Blancs de seiche ail et persil
Par MIAMMM dans cuisine , le 8 novembre 2010, 10:00
On les dit moins fins que les encornets, ou calamars, moi je les préfère car il n'y a pas ces vilaines têtes qui pendouillent au bout. On fait attention à acheter des blancs de seiche frais et non pas surgelés car ces derniers rendent plein d'eau à la cuisson. Bien frais, on les cuisine tout simplement sautés... Lire la suite »
Plancha & Barbecue: Salade printanière de bébés encornets !!!
Par barbichounette1 dans cuisine , le 17 janvier 2010, 17:32
Note du 22/03/2007.Cela faisait plusieurs jours que le sachet d'encornets de chez Picard me faisait suer dans mon congélateur !!! Régulièrement, le sac me tombait sur les pieds dès l'ouverture de la porte !!! Agrrrrrrrrr!!!! Trop ; c'est trop !!! Je le ramasse et hop, direction la passoire au dessus de l'evier,... Lire la suite »
Poêlée d'encornets aux petits légumes
Par bergeou dans cuisine , le 10 juin 2009, 14:55
J'ai une passion pour tout ce qui fait partie de la grande famille du calmar, encornet, supion ou chipiron suivant la région, ou même la seiche, une cousine, que l'on mange beaucoup en Espagne grillée à la plancha etc... Aussi quand au marché (je n'arrête pas d'aller au marché ça fait une ballade pour la... Lire la suite »
Tapas : des poulpitos pour l'apéro !
Par anlorette dans cuisine , le 3 juin 2009, 10:00
Des poulpitos : mais qu'est ce que c'est ?Je sais, ça n'existe pas mais je suis une grande spécialiste de l'invention de mots lorsque ça m'arrange ! Donc pour moi les poulpitos pour l'apéro ne sont ni plus ni moins que des chipirons, supions, morgates, ou encore encornets, selon l'endroit où vous habitez.Il... Lire la suite »
Millefeuille de lieu jaune aux trompettes noires, cannelloni de courgette aux encornets, blinis de pomme de terre par David Charrier
Par Recettes de cuisine de chef dans cuisine , le 6 janvier 2012, 06:04
Nom du Chef : David Charrier Nb etoiles Michelin : N/A Note GaultMillau : N/A Nb. assiettes Pudlo : N/A Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A Restaurant : Hôtel de Carantec (29) Coût par personne : N/A Niveau de difficulté : Moyenne Temps de repos : N/A Temps de préparation : N/A Temps de cuisson :... Lire la suite »
Salade tiède de pistes, pois chiches et herbes potagères
Par Tiuscha dans cuisine , le 30 septembre 2010, 05:57
En ce moment, le choix est grand entre supions, casserons et pistes. Ces derniers sont de tout petits encornets de Méditerrannée, dont le corps mesure de 3 à 4 cm. Traditionnellement, on les poêle entiers, sans les vider quand ils sont bien frais (au mieux on enlève la plume s'il y en a une qui apparaît sur un... Lire la suite »
Encornets et serrano à la vapeur
Par Bigmammy dans cuisine , le 13 octobre 2010, 08:22
Voici un plat parfaitement conforme aux normes de santé publique : peu de gras, des légumes frais, des proteïnes et des glucides, juste ce qui faut !Les encornets viennent de la poissonerie du Dôme, la meilleure de Paris (rue Delambre). J'en ai acheté [...] Lire la suite »
Les encornets farcis à la bisque de homard
Par Lavande dans cuisine , le 30 décembre 2009, 14:19
Je mentirai en disant que cette recette est de moi. Que nenni, c’est celle de ma maman. La base de cette sauce lui sert à faire de nombreuses préparations marines comme les moules farcies ou les gambas. D’aussi loin que je me souvienne, chaque fois que maman a servi un de ces plats, les convives [...] Lire la suite »
soirée tapas
Par Nadege dans cuisine , le 20 mars 2010, 07:51
la soirée date déjà d'une semaine, mais vraiment ,je n'ai pas eu le temps de poster avant, bien occuper par mes ballades irlandaises et autres tri ,rangement de photos ! le numérique c'est bien mais ça rend négligeant, 3 cartes mémoires à traiter, trier, graver, pfiou ! quelle panique ! au menu, dés de thon... Lire la suite »
Encornets farcis à la sicilienne
Par Savoirs et Saveurs dans cuisine , le 13 avril 2012, 14:07
Je tiens beaucoup à partager cette recette qui fait à chaque fois les bonheur de mes papilles ! C'est une recette de famille, liée à des souvenirs d'enfance. Mais pour une fois, il ne s'agit pas de mes propres souvenirs, mais de ceux de mon mari. Sa famille est originaire de Sicile, où ses grands-parents... Lire la suite »
Calamars et encornets bien tendres
Par babacook dans cuisine , le 23 janvier 2011, 10:46
La difficulté en les cuisant dans une sauce, c'est de les avoir soit trop cuits (caoutchouteux) ou pas assez (un peu gluants). Pour les réussir bien tendres, ajouter 4 ou 5 cornichons à la cuisson et les retirer au service. Lire la suite »
Encornet à la mare vivo
Par mamiechat dans cuisine , le 28 avril 2011, 09:40
Un rappel de ce plat tiré d'une fiche de ELLE, a été fait moult fois dans notre famille, bien sûr, il faut aimer l'ail pour le déguster, mais avec le soleil, sous le parasol, ce plat complet suivi d'une bonne salade verte, et d'un dessert, rien de mieux pour passer un bon repas, en famille ou avec des amis, ça... Lire la suite »
Risotto au safran, encornets au chorizo
Par audreycuisine dans cuisine , le 23 mai 2011, 07:00
Je le savais depuis des mois, mais ça n’empêche que cette dernière semaine de mai me contrarie. Mais bon, on peut pas tout avoir dans la vie, des vacances au soleil et un bébé dans moins de 2 mois. Alors cette année, je n’ai pas pris de vacances au mois de mai (dans 3 semaines je serai en vacances pour 5... Lire la suite »
Joues de porc braisées, polenta et encornet grillée butterfly
Par heleneM dans cuisine , le 12 février 2010, 09:14
Allez, plus que 37 jours à tenir avant l’arrivée du printemps. L’auvergnate n’est plus habituée aux hivers rigoureux. C’est un comble! En attendant les beaux jours, les plats réconfortants sont de retour en force à notre table. Des plats souvent mijotés que l’on oublie sur le coin de la gazinière ou... Lire la suite »
Les encornets farcis aux fruits de mer
Par Couleur grenadine dans cuisine , le 20 janvier 2012, 23:39
Voici une recette que je ne fais pas souvent mais, qui pourtant est excellente, - 1 kg encornets - 1 poignée de petites crevettes - 1 poignée de moules - 6 tranches de jambon cuit- ail (2 gousses) - Persil (une petite poignée) - mie de pain trempée dans du lait - 1 oeuf pour la sauce tomates : - 1 oignon mixé - 2... Lire la suite »
ENCORNETS AIOLI AU PIMENT D'ESPELETTE.
Par carochococo dans cuisine , le 8 décembre 2010, 18:35
Voilà un plat qui sent bon le sud, avec ces encornets bien frais et de l'aïoli pour relever le tout!. J'ai accompagné les encornets de brocolis et de pommes de terre. Et pourquoi Pas?. INGRÉDIENTS pour 6 personnes 1,5 kg d'encornets 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme[...] Lire la suite »
Encornets Sautés
Par titenoon dans cuisine , le 23 janvier 2010, 21:58
Coucou à tous! Aujourd'hui une petite recette salée que j'affectionne... Elle est toujours préparée par Monsieur Titenoon qui la prépare divinement bien!!! Sortie tout droit de C'est moi qui cuisine OUI CHEF tome 1, cette recette ravit nos papilles! Je l'ai un chouille adaptée, normalement le [...] Lire la suite »