Les dernières
actus Fond de volaille
Publicité
Gigolettes de lapin rôties au thym
Par papilles dans cuisine , le 24 août 2010, 07:00
Les gigolettes sont composées de l’épaule (les pattes avant du lapin) et des côtes entièrement désossées du lapin. Morceaux semi-désossés particulièrement tendres, elles sont savoureuses, pratiques et faciles à consommer. Pour 2 personnes : 2 gigolettes de lapin1 gousse d’ail4 ou 5 brins de thym1... Lire la suite »
Sucrines braisées
Par chilubru dans cuisine , le 18 avril 2011, 08:00
L'autre soir en regardant l'émission 1OO% mag, j'ai craque sur cette recette, d'une facilité et originalité. De la salade cuite pourquoi pas !!! Ingrédients 5 sucrines , j'en ai mis 3 beurre 15 cl de fond de volaille sel poivre sucre Dans une sauteuse, faire fondre une grosse noix de beurre, puis poser les... Lire la suite »
Cachir fait maison
Par Le blog de Cuisto77 dans cuisine , le 26 février 2012, 19:05
Bonjour les amis, aujourd’hui je mets à l’honneur la charmante Nadjet. Avec sa recette de cachir maison. Que j’ai un peu modifié pour mes gouts personnels. Sinon je vous convie à tester ce petit délice 300g de viande blanche haché 100g de semoule fine 4 portions de vache qui rit 3 œufs 6 cl huile... Lire la suite »
cuisses de poulet/carottes/pommes de terre
Par brimbelle dans cuisine , le 4 février 2011, 06:37
j'ai fait cette recette en mijoteuse mais elle peut aussi être réalisée en cocotte ou au four cuisses de poulet carottes coupées en rondelles pommes de terre coupées en morceaux 1 oignon émincé 1 verre de vin blanc 4 càs de crème sel,poivre thym et laurier 1 bouillon de volaille dans le fond de la... Lire la suite »
coq au riesling
Par brimbelle dans cuisine , le 21 décembre 2010, 07:21
cette recette vient d'une carte postale achetée en Alsace il y a très longtemps 1 coq beurre champignons coupés en tranches échalotes hachées 4 dl de riesling 3 dl de crème glace de viande(j'ai remplacé par du fond de volaille) sel,poivre couper le coq en morceaux et assaisonner avec sel et poivre dans... Lire la suite »
Filet mignon de Porc et Pruneaux
Par cendy dans cuisine , le 15 février 2010, 06:00
2 filets mignon 730 g 4 carottes 1 oignon 16 pruneaux 20 cl de vin blanc 4 cuillères à soupe de fond de volaille 20 cl d'eau 50 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Thym . Délayer le fond de volaille dans les 20 cl d'eau . Dans le[...] Lire la suite »
Poulet Sauté Chasseur
Par pucebleue dans cuisine , le 4 décembre 2010, 14:36
Morceaux de poulet "sautés à brun" (c'est-à-dire revenus avec une belle coloration dorée). La sauce est réalisée par déglaçage à partir de Cognac, vin blanc et fond brun lié de volaille. Elle comporte également des échalotes très finement ciselées, des champignons de Paris sautés et de l'estragon... Lire la suite »
Cuisse de canard au cidre doux
Par Ephemere dans cuisine , le 25 février 2011, 00:01
Le délice aux papilles est extraordinaire malgré cette déco d’assiette qui laisse à désirer. Ingrédients :Pour 6 personnes - 6 cuisses de canard- 75 cl de cidre doux- 50 cl de bouillon de volaille- 50 g de beurre- 100 g d’échalote- 50 cl de crème fraîche- 3 pommes granny smith- 25 gr de sucre en poudre-... Lire la suite »
Champignons de paris aux épices de capucine
Par babacook dans cuisine , le 17 février 2010, 02:21
La Recette : 1 - Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les champignons, retirez le pied terreux et émincez-les. 2 - Dans une poêle avec le beurre faites suer les échalotes, puis ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation réduise complètement. 3 - Mouillez avec... Lire la suite »
Coquillettes foie gras gratinées
Par MIAMMM dans cuisine , le 25 décembre 2010, 10:00
Irrésistibles ! Un délicieux côté festif pour pas cher. C'est plus rigolo que la grosse dinde aux marrons et c'est tellement bon... Pour 4 : On cuit 300 g de coquillettes, le temps indiqué sur le paquet, dans deux litres d'eau additionnée d'une cuillère à café de fond de volaille ou demi glace de... Lire la suite »
Poulet au cidre et au miel
Par les-recettes-des-nenettes dans cuisine , le 4 novembre 2010, 05:47
Ingrédients :1 poulet fermier, 1 demi bouteille de cidre, 4/5 cuillères à soupe de miel, 150 g de raisins secs, 1 oignon ou 2 échalotes, 1 sachet de thé, 1 cuillère à café de fond de volaille, sel, poivre, huile ou beurre.Recette :- Découper le poulet en morceaux- Dans une cocotte, faire revenir les... Lire la suite »
COUTEAUX ET COEURS D'ARTICHAUTS EN PERSILLADE
Par epicetout dans cuisine , le 16 avril 2012, 08:00
Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Pour 4 personnes: -2 bottes de couteaux -2 gousses d'ail -1 échalote -1 oignon blanc -1 petit bouquet de persil -100 g de beurre mou -8 coeurs d'artichaut -huile d'olive -50 cl de fond de volaille -sel, poivre Rincez abondamment les coquillages sous l'eau froide pour les... Lire la suite »
Mignon de Porc, sauce Aubergines à l'Indienne
Par Nellay dans cuisine , le 22 avril 2012, 13:00
Un filet mignon de porc mijoté en cocotte avec des oignons, de l'aubergine et du garam massala... Une viande fondante et épicée, aux saveurs indiennes, accompagnée d'une sauce crémeuse légèrement relevée, et d'une petite purée d'aubergine, à servir avec du riz basmati ou bien un petit gratin dauphinois. Pour... Lire la suite »
Pâté de porc
Par Gatovert dans cuisine , le 10 mai 2009, 20:12
Ingrédients :Mouliner(1) et mélanger :-800 gr d’échine de porc-200 gr de lard gras-250 gr de foie de porc ( à défaut prendre du foie de volaille )-1 gousse d’ail-1 échalote-3 oeufs-sel ( 20 à 25 gr ), poivre, quatre épices(2)-1 cuillerée à soupe de cognacPréparation :Tapisser le fond et le tour d’une... Lire la suite »
Recevez 1 an d’abonnement au magazine Elle à Table
Par Les Astucieuses dans cuisine , le 11 mars 2011, 06:30
vous avez envie d’un abonnement d’un an au magazine Elle à Table ? C’est possible avec Maggi et plus précisément avec les fonds Maggi … Pour cela rien de plus facile ! Il suffit d’aller dans votre supermarché préféré, d’acheter 2 fonds Maggi porteurs de cette offre (fond de... Lire la suite »
Cuisse de dinde au thym et épice d'orient !!!
Par naty44190 dans cuisine , le 4 mai 2011, 08:38
C'est une recette que nous à préparer mon futur gendre !!! Servie avec une salade d'endive à la vache qui rit , s'était vachement bon surtout quand c'est pas moi qui prépare , pour une fois !!!! - 1 cuisse de dinde - du thym en poudre - du Raz el hanout jaine de chez " le tour du monde en... Lire la suite »
Poulet au chorizo
Par Lavande dans cuisine , le 10 septembre 2010, 16:39
Ingrédients pour 2 : * 2 blancs de poulet (5 pp) * 90 g de chorizo fort (11 pp) * 70 g de champignons * ¼ de poivron rouge * 1 cc de paprika * 1 oignon * 1 tomate * 1 cc d’huile d’olive * 1,5 cc de fond de volaille (0,5 pp) * 10 cl de vin blanc Commencez par couper les ingrédients : le poulet, la tomate et le... Lire la suite »
Crème d'ail... mise à jour en images
Par Le Sot L'y Laisse dans cuisine , le 10 mars 2012, 07:32
Dernièrement j'ai fait de la crème d'ail pour servir avec de la souris d'agneau, j'en ai profité pour refaire les photos et publier à nouveau la recette. C'est une sauce simple à réaliser qui peut se marier aussi bien avec du poisson que de la viande, contrairement à ce que l'on peut penser elle n'est pas du... Lire la suite »
Le poulet au curry
Par Nana dans cuisine , le 11 mars 2012, 09:55
Descriptif : Poulet tendre avec une sauce au curry et lait de coco accompagné d'un riz basmati Accord met-vin : brouilly Pour : 4 personnes Type de plat : plat Prix : € Ingrédients : Filet de poulet 4 pièces Oignons 1 pièce Fond de volaille Un cube + 20 g Lait de coco 20 cl Vin blanc de cuisine[...] Lire la suite »
Fond blanc de volaille
Par Cuisine Libre dans cuisine , le 3 décembre 2010, 09:51
Une carcasse de volaille, des légumes, quelques herbes... 5 litres d'eau froide 1 carcasse de volaille (poulet, poule ou canard) 1 carotte 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 poireau moyen (facultatif) 1 branche de céleri (facultatif) 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 1 branche de thym quelques brins de persil... Lire la suite »