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actus Gélatine
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Jarret de Porc Confit et Grillé
Par Tartine Jeanne dans cuisine , le 24 juillet 2009, 07:30
Le jarret n’est pas exactement un morceau noble que ce soit chez le bœuf ou chez le porc. Cependant, cette pièce est savoureuse lorsqu’elle est judicieusement cuisinée. La viande, autour de l’os et sous la gélatine, contient très peu de nerfs et de gras. Si l’on a –et l’on prend- le temps de [...] Lire la suite »
Mini cheesecake à la fraise et aux speculoos
Par lilizinz dans cuisine , le 11 septembre 2011, 08:23
Ingrédients pour 6 personnes : Biscuit : 80 g de speculoos, 25 g de beurre. Garniture : 15 fraises (+ 6 fraises pour la décoration), 75 g de coulis de fraises, 115 g de Philadelphia, 40 g de mascarpone, 75 g de crème liquide à 30% de MG, 1,5 feuille de gélatine (3g), 30 g de sucre[...] Lire la suite »
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dbyscake wahhh super!! le 12 septembre 2011, 00:12
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lilizinz Merci beaucoup!! :)) le 12 septembre 2011, 22:18
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Mousse de framboises au siphon
Par moum007 dans cuisine , le 27 septembre 2009, 10:03
Ingrédients (pour 6 personnes): 300g de framboises 25cl de crème liquide 60g de sucre glace 1/2 feuille de gélatine Marche à suivre: Commencer par faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, mixer le plus finement possible, les framboises avec 20cl de crème et le sucre glace.... Lire la suite »
Verrine aux fraises, par le chef pâtissier Hugues Pouget
Par Recettedechef dans cuisine , le 1 avril 2011, 14:39
Une recette de chef légère et parfumée idéale pour les beaux jours, proposée par Hugues Pouget, de la pâtisserie Hugo & Victor. Ingrédients pour réaliser la recette du chef 10 verrines environ : Consommé de fraise en gelée: - 1kg de fraises (fraises « charlotte » ou « manille ») - 80g de sucre... Lire la suite »
Panna cotta sans gélatine aux fruits rouges
Par titeariane dans cuisine , le 4 avril 2012, 14:00
Cela fait longtemps que je veux publier cette recette testée pour les fêtes 2011 et c'est grâce au concours de Panna cotta de Oh ma Cuisine que je vous la partage! Au fil de mes recherches sur le net, notamment chez Marie-Claire, j'ai découvert que la véritable recette de panna cotta se réalise sans gélatine... Lire la suite »
Panna cotta à la vanille par Aurélie
Par Une gourmande dans cuisine , le 24 mai 2011, 18:37
Une recette toute simple, avec de la bonne crème fleurette et une gousse de vanille!!! La première fois que j'ai fait de la panna cotta, j'ai utilisé de l'agar-agar...et bien je l'avais raté, là, j'ai utilisé de la gélatine et ça a marché. Merci Lolotte pour la recette! On peut l'agrémenter avec ce qu'on... Lire la suite »
CHARLOTTE AU CHOCOLAT FACILE SANS GELATINE NI CREME
Par mamancaline dans cuisine , le 16 juillet 2010, 15:50
J'adore la charlotte au chocolat .... et puis l'été c'est l'un des ses rares desserts tout chocolat qui se laisse manger agréablement en dépit de la chaleur ... cette version mousse est un plaisir. à faire et à manger :-) Charlotte au chocolat Attention à rapidement travailler[...] Lire la suite »
Faire ses propres bonbons piquants de style langues de chats
Par DecoGateaux dans cuisine , le 11 octobre 2011, 10:58
ingrédients: 30g de gomme arabique (bientôt disponible sur Decogateaux.fr) 50g de sucre cristallisé 10g d'acide citrique (bientôt sur Decogateaux.fr) 12cl de sucre de canne liquide ICI 5 feuilles de gélatines 1 pincée de sel Arômes alimentaires aux fruits Colorant alimentaire RECETTE: Mélangez dans une... Lire la suite »
Jelly anglaise de jus de pomme
Par geckomoon dans cuisine , le 18 septembre 2010, 06:00
Voici une bizarrerie culinaire que j'ai découverte en angleterre en 1995, lors d'un voyage scolaire ! Ce n'est qu'en 2010 que je me décide enfin à reproduire ce dessert bizarroïde. Quand on touche la jelly, ça se déforme et ça "tremble". C'est très rigolo ! Dans cette Jelly, j'ai mis : - 1 litre de... Lire la suite »
Verrines de mousse de poivrons rouges : 30 ans ça se fête #4
Par Cecilia dans cuisine , le 12 octobre 2009, 15:56
Pour celle-ci nous sommes parties sur le thème du rouge qui évoque l'amour et tout ce qui s'en suit, c'est oncteux et très simple à préparer. Pour 12 mini verrines : 20 cl de crème fraîche liquide 3 poivrons rouges 4 feuilles de gélatine Deux cuillères à soupe de citron Sel, poivre. Laver, et couper vos... Lire la suite »
Crousti mousse pistache, chocolat blanc - déco circuit automobile...
Par Lilouina dans cuisine , le 29 mars 2011, 22:27
Bonsoir !!!Vous l'attendiez, eh bien la voilà !!! Je parle bien sûr de la recette du gâteau d'anniversaire des 5 ans de mon trésor d'amour ;o) en forme de circuit automobile. La recette n'est pas compliquée, elle est juste longue car détaillée au maximum, c'est facile à faire... il ne faut pas avoir peur de se... Lire la suite »
Mousse à la ricotta et au cassis
Par lesrecettesdececi dans cuisine , le 4 avril 2011, 00:00
Coucou tout le monde!!! J'éspère que vous avez passé un bon week-end!! Moi j'en ai profité pour me promener un peu et cuisiner aussi...D'ailleurs je vous propose ces petites mousses toutes légères. J'en profite pour participer au jeu organisé par Comtes de provence sur les smoothies. Préparation: 15mn POur 6... Lire la suite »
Mousse au Philadelphia Milka
Par Chic chocolat dans cuisine , le 18 mai 2012, 08:38
Il me fallait un dessert pour finir agréablement le repas... Pour cela, une boîte de Philadelphia Milka s'est prêtée à une petite improvisation. Au départ, j'étais partie sur une idée de mousse légère. Finalement, mon dessert se donnait de faux airs de tiramisu...Délicieux! Une fois ce petit dessert fini,... Lire la suite »
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BoopCook magnifique ! le 18 mai 2012, 19:03
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les-mets-tisses Je viens d'acheter du philadelphia milka, je ne savais pas trop quoi faire avec, je quoi que j'ai trouvé, merci!!! le 21 mai 2012, 20:58
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Chamallows maison
Par bouquet-garni dans cuisine , le 29 août 2010, 13:15
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d'eau froide. Monter les trois blancs d'oeufs en neige bien ferme en y ajoutant 40g de sucre cristallisé en fin de [...] Lire la suite »
Gâteau au chantilly à la mascarpone et nescafé
Par Sara_Miki dans cuisine , le 1 décembre 2011, 22:19
Ingrédients: Pour la pâte: * 6 oeufs * 6 cuillères à soupe de sucre * 1 sachet de sucre vanillé * 4 cuillères à soupe de farine * 2 cuillères à soupe de cacao * 100 g de noix moulues Pour la chantilly à la mascarpone: * 250 gr. mascarpone * 200 gr. sucre en poudre * 2 paquets de sucre vanillé * 10 g de... Lire la suite »
Carrés au citron vert, amandes et noix de coco
Par Desserts et Gourmandises dans cuisine , le 29 mai 2012, 16:22
(9 personnes) Ingrédients - 150 g de farine d'épeautre - 100 g de poudre d'amandes - 50 g de sucre de canne - 5 g de poudre à lever - 100 g de beurre doux - 15 cl de jus de citron vert (environ 6 citrons) - 75 g de sucre - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 1 feuille de gélatine - 150 g de fromage... Lire la suite »
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Delices une pure merveille il y a 5 jours
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So Cuisine Humm ! ça m'a l'air vraiment délicieux !
Bonne soirée :)
Cathy il y a 4 jours -
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Bavarois fraises-framboises Dukan
Par nanette dans cuisine , le 7 juin 2010, 16:32
Voici le bavarois que nous avons dégusté pour la fête des mères !C'est plutôt pour la phase de consolidation, mais nous avons fait une petite entorse ! Pour 8 gourmands : Pour le biscuit : 3 oeufs 2 c à s de Canderel 2 c à s de Maïzéna (50 gr) 1 c à c d'extrait de vanille 1 c à c de levure 1 pincée de... Lire la suite »
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Elodiesbakery C'est fou ce que ton jardin fait pousser comme belles choses ! le 15 août 2011, 20:45
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nanette N'est-ce pas ? Et tu n'as pas tout vu !!! :-) le 15 août 2011, 22:56
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terrine de poisson (sans crème)
Par chocolatatout dans cuisine , le 27 janvier 2010, 08:16
Souvent lorsque l'on fait des terrines de poisson, on met de la crème, des oeufs et même parfois de la gélatine. Cette terrine est toute simple, sans mousse car le poisson reste en filet et elle est jolie et savoureuse. J'avais repéré cette recette chez Petitegentiane25 l'année dernière et [...] Lire la suite »
Terrine de poulet en gelée
Par Carmencita dans cuisine , le 28 juin 2011, 07:00
Bonjour, aujourd'hui je vous propose une terrine de poulet en gelée accompagnée de sa compotée de tomates. Un plat qui se déguste froid est qui est très appréciable par cette canicule. La recette préconisait 7 feuilles de gélatine, j'en ai mis 9 malgré ça à la découpe les tranches se défaisaient, j'ai... Lire la suite »
Panna Cotta Coco & son coulis Ananas
Par chefbouclettes dans cuisine , le 17 janvier 2011, 09:02
Pour 6 petites Panna Cotta ou 4 moyennes Temps de préparation : 10 minutes – Temps Ingrédients - 20 cl de crème liquide (rouge) - 20 cl de lait (demi-écrémé) - 20 cl de lait de coco - 100g de sucre - 2 feuilles et demi de... Lire la suite »