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actus Girofle
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Potée auvergnate
Par Cuisine Libre dans cuisine , le 23 octobre 2010, 09:33
Recette traditionnelle auvergnate, de pot au feu à base de chou et de porc. 1/2 kg de palette ou de jarret de porc demi-sel 600 g de lard demi-sel 4 saucisses de Toulouse 1 chou vert 6 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 2 poireaux 4 navets 1 bouquet garni (thym, laurier et persil) clous de girofle poivre Préparez... Lire la suite »
Blanquette de veau à l'ancienne
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 29 septembre 2010, 17:22
Préparation : 60 min Cuisson : 1 h 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg d'épaule de veau (ou tendron, flanchet) - 6 carottes - 300 g de champignons - 2 oignons jaunes - 200 g de petits oignons - 4 clous de girofle - 1 poireau - 2 branches de thym - 1 feuille de laurier - quelques brins de cerfeuil - 2... Lire la suite »
Echine de porc rôtie aux épices
Par besnob dans cuisine , le 18 août 2008, 09:06
Moins sèche que le rôti, l'échine de porc se prête particulièrement bien à la cuisson au four. Et les épices traditionnelles de la cuisine portugaise lui vont à merveille...Ingrédients pour 4 personnes- 600 g d'échine de porc sans os- 30 g de sucre roux- 1 cuillère à soupe de grains de poivre de diverses... Lire la suite »
PETITS MAQUEREAUX AU COURT-BOUILLON
Par christianecuisine dans cuisine , le 18 février 2010, 10:47
Compter 2 petits maquereaux par personne 1 verre de vinc blanc sec 2 carottes 1 oignon Clous de girofles Persil Thym et laurier Poivre noir en grain Gros sel Mettre dans une grande quantité d’eau froide, l’oignon piqué de 3 clous de girofle, les carottes entières, le persil. Ajouter le poivre noir en... Lire la suite »
Poule au pot à l'ancienne
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 21 janvier 2011, 09:17
Préparation : 40 min Cuisson : 2 h 30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 poule - 800 g de carottes - 300 g de navets - 4 poireaux - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - sel, poivre - 1 cuillère à soupe de thym et de laurier haché Préparation : Nettoyer tous les légumes, les éplucher. Mettre la poule dans... Lire la suite »
Cailles au cidre et aux champignons
Par Le blog de melayers.over-blog.fr dans cuisine , le 28 janvier 2012, 09:26
6 cailles 1 oignon 1 carotte 1 bouteille de cidre brut 1 paquet de lardons fumés 1 belle pincée de clous girofle en poudre Fleurs de thym 2 cuillères de vergeoise ou cassonade 50cl de bouillon de volaille Sel, poivre Préparation : Faites revenir vos cailles les faires dorés avec l’oignon ciselé et les lardons.... Lire la suite »
Langue de boeuf sauce madère aux champignons
Par petitegentiane25 dans cuisine , le 25 novembre 2010, 06:09
Encore un plat de saison, un plat facile , goûteux , bon marché , un plat que j'adore . C'est une viande facile à manger par les enfants , bref , on ne s'en lasse pas ! Habituellement , j'accompagne ma langue de boeuf d'une vinaigrette et d'une mayonnaise . Cette fois ci , j'ai fait une sauce madère agrémentée... Lire la suite »
Pot au feu aux 2 viandes : boeuf et veau
Par Sylvie95 dans cuisine , le 30 décembre 2009, 09:46
Préparation : Cuisson : Attente : Niveau : 30 mn3h- Facile Liste des ingrédients (pour 8 à 10 personnes) Poireaux 800g Carottes 800g Céleri en branche 100g Navets 400g Jarret de veau 1 kg Paleron de boeuf 1 kg Bouquet garni 1 Thym, laurier, persil Poivre en grain 6 Oignon 150g Clou de girofle [...] Lire la suite »
Pour concasser rapidement quelques épices sans appareil
Par epiceanne dans cuisine , le 2 mai 2009, 12:51
Voici une solution de dépannage pour une petite quantité d'épices à condition qu'elles ne soient ni trop dures ni trop grosses comme les clous de girofle, l'anis étoilé ...Donc, cela fonctionne plutôt pour les petites graines de coriandre, de poivre, de cumin,Faire un cône de papier sulfurisé et y glisser... Lire la suite »
Blanquette de Dinde Minute
Par cendy dans cuisine , le 19 janvier 2010, 06:00
800 g de Morceaux de Dinde 6 carottes 1 boite de champignons de Paris 1 oignon 10 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 1 bouquet Garni 2 clous de girofle Sel Peler l'oignon et y piquer les clous de girofle . Peler et couper les carottes en rondelles Portez à ébullition 1,5 litre d'eau . Plongez [...] Lire la suite »
Préparer une Langue de boeuf !!!!
Par naty44190 dans cuisine , le 9 décembre 2010, 12:26
Au supermarché , j'ai trouvé de la langue de boeuf vraiment pas cher , je la prépare et je congèle le reste !!! 1 langue de boeuf 1 bouquet garni 1 oignon piquer avec des clous de girofle 1 carotte 1 brin de céleri ail Je passe la langue sous le robinet et je la laisse pendant 24 h dans de l'eau froide... Lire la suite »
Pot-au-feu
Par Le blog de vanouss dans cuisine , il y a 5 jours
Un vrai plat de saison par ce temps bien hivernal qui nous laisse au lit avec le nez tout rouge! Bouh... Ingrédients pour 8 pers: 1 kg de jarret de boeuf 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue. 8 carottes 8 poireaux 8pommes de terre 1/2 chou Pour la cuisson : 2... Lire la suite »
Noix de porc caramélisée au rhum...
Par Marie-France dans cuisine , le 29 avril 2009, 08:25
... Voilà la suite de mon repas de dimanche dernier avec cette délicieuse noix de porc qui a caramélisé tranquillement au four dans un sirop de rhum et de miel.Ingrédients :une noix de porc (environ 2 kgs)20 cl de rhum brun2 càs de miel10 cl de bouillon de volaillele jus d'un citron vert1/2 combava râpé... Lire la suite »
Jarret de porc au chou rouge
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 21 janvier 2011, 09:07
Ingrédients : - 2 jarrets de porc salés - 150 g de poitrine salée - 1 chou rouge - 1 carotte - 1 branche de céleri - 2 oignons - 2 clous de girofle - 2 gousses d'ail - 200 g de fromage blanc - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 bouquet garni - noix de muscade - 1... Lire la suite »
Chou pointu braisé
Par babacook dans cuisine , le 22 janvier 2010, 13:00
1/ Détachez les feuilles du chou, lavez-le, ôtez l'arête centrale. 2/ Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez le plongez les morceaux de chou. Laissez-les cuire pendant 15 minutes. 3/ Au bout de ce temps, égouttez le chou a fond en le pressant avec une écumoire. Faites chauffer le beurre dans une... Lire la suite »
SALADE DE JOUES DE BOEUF
Par christianecuisine dans cuisine , le 15 mars 2010, 15:21
2 joues de boeuf 1 oignon piqué d’1 clou de girofle 1 échalote 1 carotte pour la cuisson 2 carottes pour l’accompagnement 2 petites pommes de terre par personne (à chair ferme) Persil plat Ciboulette Gros sel (1/2 cuillère à café) Thym et laurier Poivre Huile d’olive Vinaigre balsamique... Lire la suite »
Impossible de neutraliser les odeurs de cuisine?
Par titeanne dans cuisine , le 24 février 2011, 19:58
Testez cela: faites bouillir un bol d'eau et plongez-y une dizaine de clous de girofle après avoir préparé le repas...:-O Lire la suite »
Fond blanc de volaille
Par Cuisine Libre dans cuisine , le 3 décembre 2010, 09:51
Une carcasse de volaille, des légumes, quelques herbes... 5 litres d'eau froide 1 carcasse de volaille (poulet, poule ou canard) 1 carotte 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 poireau moyen (facultatif) 1 branche de céleri (facultatif) 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 1 branche de thym quelques brins de persil... Lire la suite »
Blanquette de veau
Par choupinette_choupie dans cuisine , le 9 mars 2010, 18:30
Zhom adore la cuisine ménagère comme pouvaient la faire sa grand-mère, sa mère ou son oncle (famille de restaurateur). La blanquette de veau fait partie de ses plats préférés. J'ai donc voulu lui faire plaisir en réalisant cette recette. Pour 2 personnes:- 350 g d'épaule de veau,- 1 oignon,- 1 cube de... Lire la suite »
Recette tchèque - les pattes d'ours
Par Authenticity dans cuisine , le 25 mars 2010, 10:02
Les pattes d'ours - pracny (prononcez pratsni) - sont un dessert de fête traditionnel de république tchèque. Toutes les familles en confectionnent pour Pâques et Noël. 250 g de farine, 140 g de beurre, 140 g de sucre, 140 g de noix, 100g de chocolat noir ou 2 cuillères à soupe de cacao, 1 œuf, le zeste d'un... Lire la suite »