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actus Jarret de veau
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Osso bucco de veau
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 11 mai 2011, 14:48
Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 tranches de jarret de veau d'environ 200 g chacune - 10 cl d'huile - 3 gousses d'ail - 1 boîte de 400 g de tomates concassées - 200 g de carottes - 100 g d'oignons (environ 2) - 20 cl de vin blanc sec (1 verre) - 1 bouquet garni - farine - sel et poivre... Lire la suite »
Pot au feu aux 2 viandes : boeuf et veau
Par Sylvie95 dans cuisine , le 30 décembre 2009, 09:46
Préparation : Cuisson : Attente : Niveau : 30 mn3h- Facile Liste des ingrédients (pour 8 à 10 personnes) Poireaux 800g Carottes 800g Céleri en branche 100g Navets 400g Jarret de veau 1 kg Paleron de boeuf 1 kg Bouquet garni 1 Thym, laurier, persil Poivre en grain 6 Oignon 150g Clou de girofle [...] Lire la suite »
osso bucco à la milanaise classique ou à la mijoteuse électrique
Par bouilloirebavarde dans cuisine , le 19 novembre 2009, 00:00
La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'osso buco (littéralement "os troué") est une recette incontournable du patrimoine culinaire italien. Ce jarret de veau cuit dans du bouillon de viande et du vin blanc est un plat traditionnel de Milan très parfumé, souvent servi avec un [...] Lire la suite »
Mijotée de jarret de porc
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 28 mars 2011, 11:09
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : ~2h Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 jarret de porc d'environ 1 kg - gros sel - poivre - thym - laurier - 1 oignon (rose de roscoff bien sûr) - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 150 g de lardons fumés - 115 g de champignons entiers (une petite boite) - 50 g de... Lire la suite »
Ma cuisine, la nouvelle table de Nicolas Le Bec
Par faimdelyon dans cuisine , le 23 janvier 2012, 23:06
xxxx Jaune d'oeuf, morilles Foies gras des Landes, raisin confit, jus réduit de viognier Risotto à la truffe Bar, st jacques, saumon et caviar osciètre Jarret de veau Tarte au caramel Lire la suite »
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chocoladdict où est le texte ? le 24 janvier 2012, 08:49
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Clochette2000 pareil...d'autant que je commençais à saliver! lol le 24 janvier 2012, 09:50
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Ma cuisine, la nouvelle table de Nicolas Le Bec
Par faimdelyon dans cuisine , le 28 janvier 2012, 09:00
C'est un privilège assez déroutant d'assister à la première d'une table. Comme si l'on entrait dans une intimité somme toute fébrile. On foule une terre neutre, aucune idée de la déco, des plats, des menus. Oser traverser les yeux bandés. Jaune d'oeuf, morilles Foies gras des Landes, raisin confit, jus... Lire la suite »
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pralinelyonnaise yep on ira Jour J, mais avant ou après pour :
1 éviter ma foule
2 éviter le menu imposé ;-).
Bonne soirée ! le 30 janvier 2012, 22:48 -
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Tajine de jarret de veau makfoul
Par sgd dans cuisine , le 31 mars 2011, 08:45
Un jour de pluie, je me suis offert le magazine "Thuries" superbe revue avec de magnifiques photos et avec ,oh! surprise ,des recettes faisables. J'en ai essayé plusieurs dont celle-ci du chef Rachid Agouray d'un restaurant de La Mamounia (Marrakech) . J'ai remplacé les tomates fraîches par des tomates en... Lire la suite »
Osso Bucco et gremolata
Par popottepotes dans cuisine , le 23 avril 2009, 18:02
Recette maintes fois testée et approuvée: c'est celle que fait ma maman depuis des années!! Pour 4 personnes (+ des restes!): 1.5 kg de jarret de veau, coupé en rouelles d'environ 250g chacune, 12,5 cl de vin blanc sec, 25 cl de bouillon de veau, 500g de tomates mûres, 60g d'oignon, 80g de carottes,... Lire la suite »
Italie, l'Osso Buco
Par Authenticity dans cuisine , le 23 octobre 2009, 11:17
L'osso buco (littéralement "os troué") est une recette incontournable du patrimoine culinaire italien. Ce jarret de veau cuit dans du bouillon de viande et du vin blanc est un plat traditionnel de Milan très parfumé, souvent servi avec un risotto à la milanaise ou une polenta. La région de Lombardie,... Lire la suite »
Jarret de veau braisé au cidre et aux pommes, petits oignons confits
Par Péché de Gourmandise dans cuisine , le 10 novembre 2010, 08:00
Voici à nouveau une recette de mes classeurs dans laquelle j'ai simplement remplacé les échalotes initialement prévues par des petits oignons blancs. Un plat goûteux avec des pommes et du cidre qui sent bon l'automne.Jarret de veau braisé au cidre et [...] Lire la suite »
Pot-au-feu, sauce ravigote
Par babacook dans cuisine , le 27 décembre 2010, 23:32
Préparation: Mettez la macreuse dans une grande cocotte avec 2 oignons pelés et émincés, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, les carottes grattées et le céleri en tronçons.Versez de l'eau froide à hauteur.Portez à ébullition.Ajoutez le bouquet garni, 1 cuil. à soupe de gros sel et 12 grains de... Lire la suite »
Veau au curry
Par elan0r dans cuisine , le 3 février 2012, 08:00
En ce moment j'aime bien faire des petits plats mijotés, ça fait toujours du bien quand le temps est pourri et qu'on se pèle les fesses! Puis une fois qu'on a tout fait revenir, suffit de laisser cuire à petit bouillon, pas vraiment besoin de surveiller, on peut se doucher, traîner sur Facebook et se faire les... Lire la suite »
Potaré
Par babacook dans cuisine , le 14 août 2010, 02:21
1/ Faites tremper les haricots la veille avec 1 c.a.c. de bicarbonate de soude. 2/ Le jour-même : faites partir le plat de côtes et le pied de veau recouverts d'eau froide dans une marmite. Faites cuire 30 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir le jarret de porc 15 minutes à l'eau non salée, pour le dessaler.... Lire la suite »
TANJIA DE JARRET DE VEAU A LA MAROCAINE
Par RECETTES DE LEYRE ET D'AILLEURS dans cuisine , il y a 4 jours
Maintenant l'échange se passe ici : http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr Lire la suite »
Terrine de jarret de porc en gelée
Par ignatius dans cuisine , le 21 septembre 2011, 19:15
Cette terrine est préparée avec un jarret de porc cuit avec un pied de veau, des carottes et un bouquet garni. Après cuisson, les viandes sont désossées et hachées très grossièrement. Les viandes sont assaisonnées et sont rangées dans une terrine. Elles seront recouvertes du jus de cuisson qui, après... Lire la suite »
SAUTE DE VEAU FAÇON TAJINE
Par Ya Quoi Dans Mon Frigo dans cuisine , le 27 décembre 2011, 17:14
L’autre jour chez une amie j’ai dégusté ce plat que j’ai adoré. C’est très raffiné et peut tout à fait être servi pour un diner de fête… Seul regret j’ai tout englouti avant même d’avoir pris une photo INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 kg de veau (jarret, sauté… ) 2... Lire la suite »
Jarret de veau au chocolat d’Yvan Cadiou
Par Chez Becky et Liz dans cuisine , il y a 3 jours
Dans une autre vie, le chefYvan Cadiou devait sûrement être british. Un mélange entre Keith Floyd et James Martin. On ne s’ennuie pas uneseule seconde pendant ses démonstrations culinaires. ©... [[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]] Lire la suite »
Jarret de veau au chocolat d’Yvan Cadiou
Par heleneM dans cuisine , il y a 3 jours
Dans une autre vie, le chefYvan Cadiou devait sûrement être british. Un mélange entre Keith Floyd et James Martin. On ne s’ennuie pas uneseule seconde pendant ses démonstrations culinaires. ©... [[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]] Lire la suite »
TANJIA DE JARRET DE VEAU A LA MAROCAINE
Par RECETTES DE LEYRE ET D'AILLEURS dans cuisine , il y a 4 jours
Maintenant l'échange se passe ici : http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr Lire la suite »
TANJIA DE JARRET DE VEAU A LA MAROCAINE
Par Recettes de Leyre et d'ailleurs dans cuisine , il y a 4 jours
De temps à autre, il m’arrive de ranger ou plutôt de “déplacer” mes piles de revues d’un endroit bien en vu vers un autre plus discret . Ça me permet quand je demande : “range ta chambre” d’affirmer (en toute mauvaise foi) que moi aussi je suis cap de ranger la preuve : ... Lire la suite »