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actus Laurier
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Potée auvergnate
Par Cuisine Libre dans cuisine , le 23 octobre 2010, 09:33
Recette traditionnelle auvergnate, de pot au feu à base de chou et de porc. 1/2 kg de palette ou de jarret de porc demi-sel 600 g de lard demi-sel 4 saucisses de Toulouse 1 chou vert 6 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 2 poireaux 4 navets 1 bouquet garni (thym, laurier et persil) clous de girofle poivre Préparez... Lire la suite »
JOUES DE PORC EN COCOTTE
Par christianecuisine dans cuisine , le 3 décembre 2010, 16:40
Prévoir 2 à 3 joues de porc par personne Pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 3 carottes Thym frais 2 feuilles de laurier Huile d’olive Beurre 1 bouteille de bière ambrée Jeanlain Moutarde Sel et poivre Crème fraîche épaisse Persil plat Sucre roux Verser un filet d’huile d’olive... Lire la suite »
Blanquette de veau à l'ancienne
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 29 septembre 2010, 17:22
Préparation : 60 min Cuisson : 1 h 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg d'épaule de veau (ou tendron, flanchet) - 6 carottes - 300 g de champignons - 2 oignons jaunes - 200 g de petits oignons - 4 clous de girofle - 1 poireau - 2 branches de thym - 1 feuille de laurier - quelques brins de cerfeuil - 2... Lire la suite »
PETITS MAQUEREAUX AU COURT-BOUILLON
Par christianecuisine dans cuisine , le 18 février 2010, 10:47
Compter 2 petits maquereaux par personne 1 verre de vinc blanc sec 2 carottes 1 oignon Clous de girofles Persil Thym et laurier Poivre noir en grain Gros sel Mettre dans une grande quantité d’eau froide, l’oignon piqué de 3 clous de girofle, les carottes entières, le persil. Ajouter le poivre noir en... Lire la suite »
ECHINE DE PORC RÔTIE
Par christianecuisine dans cuisine , le 3 mars 2010, 16:13
1 rôti de porc dans l’échine ( non désossé ) Thym et laurier quelques queues de persil 3 gousses d’ail 3 belles échalotes 1 verre d’eau Sel et poivre Dans un plat à four, verser un filet d’huile d’olive et ajouter quelques noisettes de beurre. Un peu de sel et de poivre. Saler et... Lire la suite »
Poule au pot à l'ancienne
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 21 janvier 2011, 09:17
Préparation : 40 min Cuisson : 2 h 30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 poule - 800 g de carottes - 300 g de navets - 4 poireaux - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - sel, poivre - 1 cuillère à soupe de thym et de laurier haché Préparation : Nettoyer tous les légumes, les éplucher. Mettre la poule dans... Lire la suite »
TOURTEAUX CUISSON COURT-BOUILLON
Par christianecuisine dans cuisine , le 2 novembre 2010, 10:00
2 tourteaux » choisir des femelles, elles sont plus pleines » 1 verre de vin blanc sec Gros sel » 50gr de sel par litre d’eau » 2 carottes 1 oignon 2 feuilles de laurier Quelques grains de poivre noir Faire tremper les tourteaux une dizaine de minutes dans de l’eau froide. Le crabe... Lire la suite »
Boulettes de Bussy braisées cannelle.
Par MIAMMM dans cuisine , le 4 février 2011, 10:00
Les Boulettes de Bussy sont une variété de navet ancien à la chair tendre et un peu sucrée (voir note produit). C'est un légume d'hiver. Braisées à la cocotte longuement et doucement c'est un régal. Pour 4 : On épluche au couteau économe 1 kilo de Boulettes de Bussy. On les rince et les essuie. On fait... Lire la suite »
Les aphtes se soulagent avec des huiles essentielles
Par Aromathesia dans sante-forme , le 14 janvier 2011, 13:37
Les aphtes sont des petites inflammations de la gencive, de la langue ou de la joue. Ils peuvent être liés à de multiples causes : alimentation, stress, fatigue, mauvaise hygiène buccale, « coup » de brosse à dents… Bénins, ils disparaissent normalement en quelques jours. Mais la douleur et la gène... Lire la suite »
Gardiane (daube de taureau camarguais)
Par dans cuisine , le 1 octobre 2010, 19:38
Pour 4 personnes : 1 kg de viande de taureau de camargue AOC 1 bouteille de vin rouge "Costière de Nîmes ou Côteaux du Languedoc" 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 morceau de peau d'orange séchée sel, poivre et vinaigre (pour la marinade) 1 gousse d'ail (à réserver pour le lendemain) 300 g d'oignons 1... Lire la suite »
Huile Piquante Au Pili Pili & Aux Aromates
Par Soylent dans cuisine , le 26 avril 2011, 21:24
Je tiens cette recette d'un ami Italien, excellent cuisinier et Pizzaïolo. Cette huile se prépare en deux étapes, procédé qui permet d'extraire au maximum la saveur et la force des Piments Oiseaux. Pour mettre le feu aux Pizzas ou autres plats aux saveurs du Sud, elle est réservée aux amateurs de sensations... Lire la suite »
Boeuf bourguignon
Par Oror dans cuisine , le 1 février 2012, 07:00
Voici ma recette du traditionnel bœuf bourguignon. Ingrédients (pour 4) - 8 morceaux de bœuf bourguignon - 50g de lardons - 1 échalote - 1 carotte - 1/4 de blanc de poireau - 10cl de vin rouge - 1 cuillère à soupe de farine - 35 à 40cl d'eau - 1 feuille de laurier - 3 grains de coriandre - 1 cuillère à café... Lire la suite »
Emincé de porc aux coques( recette portugaise)
Par nene dans cuisine , le 6 mars 2011, 18:23
Ingrédients pour 6 personnes 1 kg d'émincé de porc 1 kg de coques fraiches 20 cl de vin blanc sec 4 gousses d'ail sel 3 feuilles de laurier 50 gr de saindoux 1 verre d'eau 1 cuillère à soupe de paprika doux Préparation La veille, coupez la viande en morceaux , assaisoner l'ail, le sel, laurier, paprika doux , et... Lire la suite »
Pot au feu aux 2 viandes : boeuf et veau
Par Sylvie95 dans cuisine , le 30 décembre 2009, 09:46
Préparation : Cuisson : Attente : Niveau : 30 mn3h- Facile Liste des ingrédients (pour 8 à 10 personnes) Poireaux 800g Carottes 800g Céleri en branche 100g Navets 400g Jarret de veau 1 kg Paleron de boeuf 1 kg Bouquet garni 1 Thym, laurier, persil Poivre en grain 6 Oignon 150g Clou de girofle [...] Lire la suite »
Poulet rôti au citron
Par Elvira dans cuisine , le 23 juillet 2009, 10:11
Cette recette compte parmi les plus communes - et les plus délicieuses - pour rôtir le poulet, au Portugal. Un succulent classique de la cuisine familiale portugaise dont je ne me lasse pas...Ingrédients pour 4-6 personnes- 1 poulet femier- 2 gros citrons- 4 gousses d'ail pressées- 50 g de beurre- 4 cuillères à... Lire la suite »
CAILLES EN COCOTTE
Par christianecuisine dans cuisine , le 25 février 2010, 19:34
1 caille par personne ( label ) Thym frais ( si possible ) 1 feuille de laurier par caille 2 tranches de lard 1/2 sel cru , par caille . Tranches très fines. Huile d’olive Quelques noisettes de beurre 2 gousses d’ail 2 échalotes Sel et poivre Faire dorer les cailles de chaque côté. Les poser sur... Lire la suite »
Terrine de sanglier
Par Le-cuisinier_net dans cuisine , le 19 novembre 2010, 03:20
Nb de personnes : 8 Catégorie : Terrines et charcuterie Temps : Plus d'une heureIngrédients : 2 kg d'épaule de sanglier 4 kg de gorge de porc 3 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 1 verre de cognac 1/2 bouteille de vin blanc 1 barde de lard 2 oignons 1 tête d'ail thym 2 feuilles de laurier 1 bouquet de persil 70... Lire la suite »
Haricots blancs à la grecque
Par Elvira dans cuisine , le 29 avril 2009, 09:16
Ces haricots très parfumés se servent généralement comme entrée - ou "mezze", en Grèce. Ils ont eu beaucoup de succès auprès de mes amis açoriens lors d'un barbecue organisé chez moi...Ingrédients pour 4 personnes- 400 g de haricots blancs type cannellini, en conserve, rincés et égouttés- 1 cuillère à... Lire la suite »
POULET ROTI DE RICARDO IRRESISTIBLE
Par nano dans cuisine , le 19 octobre 2010, 17:47
A la maison notre recette de poulet roti classique recette celui de Ricardo et on s'en lasse jamais , c'es une réussite à coup sur . Le truc est de s'y prendre à l'avant ainsi vous obtenez un poulet rôti bien juteux . INGREDIENTS : Pour la saumure : 12 tasses d'eau froide 3/4 tasse de sel 2 c à s de sucre 2... Lire la suite »
Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
Par TitAnick dans cuisine , le 21 juillet 2009, 08:00
Un accompagnement que j'adore!!! En Provence, cette recette se nomme bohémienne (boumiano). Ingrédients: - 4 à 6 aubergines - 4 à 6 tomates (dans ce cas 2 jaunes et 3 rouges) - 4 oignons nouveaux (rouges, jaunes et/ou blancs) - 4 à 6 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 1-2 branche de [...] Lire la suite »