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actus Oie
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Salade Périgourdine
Par AnnabelleG dans cuisine , le 12 janvier 2010, 10:48
En ces temps de neige, les oies ont opté pour une cuisine pas vraiment légère, histoire de faire du gras. Elles ont découvert également quelques saveurs de la cuisine du Sud Ouest dont le magret de canard. Et oui, les oies mangent du canard avec un sadisme non dissimulé... Qu'importe le fair play entre les... Lire la suite »
Poularde aux champignons et au vin doux
Par monpetitcoindecuisine dans cuisine , le 19 janvier 2012, 09:54
En faisant mes courses pour le réveillon, je me suis laissée séduire par l'étalage de mon boucher dans mon magasin bio : le rayon avait revêtu ses habits de fête et la variété des volailles laissait rêveur. Pourtant, je dois dire que je ne suis pas une grande fan des passages obligés de fêtes : dinde,... Lire la suite »
Filets de poulet à la vanille
Par AnnabelleG dans cuisine , le 6 mars 2010, 13:34
L'apparition du soleil a mis les oies d'humeur primesautière ! Et leur cuisine s'en ressent. Exit les plats liés aux grands froids, c'est le temps des saveurs chaudes et épicées. Cette recette à base de vanille ne pouvait qu'interpeller leur curiosité mais aussi leur besoin soudain d'exotisme. Un intermède... Lire la suite »
La cuisson des oeufs d'oie.
Par Signe dans cuisine , le 29 avril 2011, 09:28
Les oeufs d'oie sont excellents en oeufs durs. Et pour les inconditionnels de l'oeuf mayonnaise, un pur bonheur puisqu'il est très gros. Pour la cuisson, elle est identique à l'oeuf dur, sauf sur le temps qui est de 40 minutes. Au bout des 40 minutes laissez refroidir les oeufs dans leur eau de cuisson. Il... Lire la suite »
PÂTES ET DAUBE DE SANGLIER ....
Par EPICES & CONFETTIS dans cuisine , le 9 janvier 2012, 15:22
La recette des pâtes à la farine de châtaignes : "ICI" Coucou mes amis !!! Un ami chasseur nous a offert une belle épaule de sanglier ... et hop ! une bonne daube ... Faire mariner une nuit au frigo, la viande dans un excellent vin rouge avec un oignon coupé en gros morceaux, de l'ail, clous de girofle, poivre en... Lire la suite »
Comment cuire une oie : Oie rôtie au four
Par papilles dans cuisine , le 7 décembre 2011, 10:33
Hier je vous parlais de la cuisson de la dinde au four et Anne Cé me dit, la dinde c’est bien mais l’oie, on en fait quoi de l’oie ? C’est une bonne question, je vous remercie de l’avoir posée ! Cela vous intéresse aussi parce que vous ne savez pas ce qu’il vous est passé par la... Lire la suite »
Pommes de terre Sarladaises
Par AnnabelleG dans cuisine , le 17 janvier 2010, 13:12
Nous ne pouvions pas terminer notre escale culinaire dans le Sud Ouest sans tester les pommes de terre Sarladaises. Et puis vous le comprendrez bien, ce fut une nouvelle occasion pour les oies de continuer leur orgie de canard. En effet, nous avons dégusté ces patates accompagnées d'un beau magret poêlé comme un... Lire la suite »
Les oies sauvages
Par Beldeschamps dans ecologie , le 6 mars 2010, 13:20
Les migrateurs sont de retour ! Il y a peu, une bande d'oies sauvages a survolé la maison. Le groupe, d'une centaine d'individus, s'est annoncé dans un puissant cancanement puis a constitué une formation parfaite en V digne du plus méticuleux architecte et a disparu à l'horizon. Instant fugace... Les oies... Lire la suite »
Menu de Noël #3 : Pintade farcie au boursin
Par marie-laure dans cuisine , le 11 décembre 2009, 11:52
Que préférez-vous pour votre repas de Noël ? Un chapon ? Une oie rôtie ? Pourquoi pas une pintade farcie au boursin, C'est original et ça plaira beaucoup à vos convives ! Lire la suite »
Sorbet carotte-melon sans sorbetière
Par nawel dans cuisine , le 12 mai 2011, 09:47
Bonjour, Cette recette est une ré-édition (elle date de 2009) que le temps passe vite! Je ne me lasse pas de la faire ! Comme vous étiez nombreux à avoir apprécié la crème glacée à la ricotta et au citron/gingembre sans sorbetière, je vous propose donc aujourd'hui un sorbet et toujours sans sorbetière Il... Lire la suite »
Plats viandes: Hachis parmentier au canard
Par barbichounette1 dans cuisine , le 29 décembre 2009, 22:15
Une recette très simple et économique. Elle demande un peu de temps ..... Mon hachis parmentier au canard : Il faut: • des cuisses de canard, magret .... • de la graisse de canard, • de quoi faire une purée : pommes de terre, lait, beurre, sel..... • des aromates: échalote, persil.J'ai trouvé... Lire la suite »
GRATIN DE PATATES DOUCES CHEVRE NOISETTE
Par Les petites douceurs de Cricri dans cuisine , il y a 1 jour
Lors de notre périple dans les Vosges nous avons fait une halte chez Caro la co-bloggeuse de Stef du blog "2 filles ô fourneaux".Caro nous avait préparé un sublime petit gratin (enfin pas que nous avons été gavé comme des oies...), gratin que j'ai voulu refaire.Bon j'ai encore lu la recette entre les lignes et... Lire la suite »
100 X NI L'OIE
Par sweetplanet dans ecologie , le 5 février 2009, 20:12
Suite des aventures créatives avec la styliste Julie Lacour et son workshop, installé à Mulhouse. Un atelier-boutique, dans lequel Julie réalise des pièces uniques sur mesure, customise vos fripes... Vous y découvrirez également ses collections originales, éditées en petites séries, dans un mixed style,... Lire la suite »
Vidéo : Recette du magret d'oie à l'érable (par Stéphane L'Écuyer)
Par Cookinfrench dans cuisine , le 17 avril 2009, 15:32
Ingrédient : 1 magret d’oie ou de canard de 400 gr (pour 2 personnes)1 oignon ciseléSelPoivre85 ml (1/3 t) de sirop d’érable250 ml (1 t) de fond de gibier lié*170 ml (2/3 t) de crème 35%1 pomme CortlandPréparation :Faire des incisions sur la peau du magret jusqu\\\\\\\'à la viande sans toutefois la... Lire la suite »
Rillettes d'Oie
Par Doria dans cuisine , le 11 juin 2009, 09:55
Je vous présente mes premières rillettes et elles sont réalisés avec une cuisse d'oie confite. Ce sont mes premières mais cela ne sera pas mes dernières. Je les ai préparés pour le pique nique de Septmonts entre blogueurs et blogueuses avec le Chef Damien. Elles ne sont pas grasses du tout et [...] Lire la suite »
Epaule d'agneau rôtie à la graisse d'oie
Par Bigmammy dans cuisine , le 7 juin 2010, 08:00
La "bête" pesait 1,700 kg. C'est suffisant pour quatre convives.Après l'avoir laissée reprendre la température ambiante hors du réfrigérateur, elle a été saupoudrée de sel, poivre blanc, piment d'Espelette (pas d'ail).Ensuite, mise dans le plat [...] Lire la suite »
Turkish Delight
Par AnnabelleG dans cuisine , le 9 mai 2009, 14:25
De tous les voyages que nous avons fait et ce notamment en Méditerranée, c'est en Turquie que nous avons le mieux mangé. En effet, la cuisine Turque est plus que savoureuse et diversifiée, que ce soit dès l'entrée avec l'influence orientale des mezze, en passant par les plats où l'aubergine est souvent reine.... Lire la suite »
Oies Bernache à Pornichet
Par Framboise44 dans voyage , le 27 décembre 2010, 00:04
Samedi 25 décembre2010 un temps magnifique , ciel bien dégagé soleil généreux malgré la température très froide Nous sommes donc allés à La Baule en faisant une petite halte au Port de Pornichet où nous avons observé un groupe d'oies... Lire la suite »
Gratin de pommes de terre à la graisse d'oie
Par La petite cuisine de Sabine dans cuisine , le 28 mars 2011, 20:32
Ma liste de courses pour 4 personnes ou plus: 5/6 trèèèss grosses pommes de terrela graisse d'oie qui reste du confit de canard du w-enddes branches de thymsel et poivre Éplucher et trancher les pommes de terre. Les faire précuire à l'eau pendant 15 minutes. Les égoutter et les laisser tiédir. A part, faire... Lire la suite »
Choucroute
Par emeraude dans cuisine , le 20 décembre 2009, 06:00
Ingrédients: une choucroute garnie pour 8 personnes 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie (un peu d'huile pour moi) ½ litre de riesling 1 litre d'eau enveloppés dans une gaze : 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 6 baies de genièvre [...] Lire la suite »