Quenelle

Petites quenelles de volaille au safran - Le paradoxe de la Laiterie* à Lambersart.

Par Very easy kitchen dans cuisine , le 18 janvier 2011, 09:20

De retour du Nord de la France et de Belgique, où nous avons fait notre petite virée quasi semestrielle des restaurants flamands et expositions. Je vous parlerai bientôt dans un post complet de Kobe Desramault, jeune chef de In de Wulf en Belgique. Nous avions attendu longtemps avant de nous y rendre mais la... Lire la suite »

Quenelles aux endives

Par Le Palais des Saveurs dans cuisine , le 20 janvier 2012, 12:00

Envie d'un plat "léger" après un long we passé dans les restaurants des Cévennes, hi!!!! Recette du livre "Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes" de la collection SAEP. Pour 4 personnes: 1/ Dans une sauteuse, cuire 6 endives coupées en rondelles avec 1cs d'huile d'olive. Arroser d'1cs de jus de citron... Lire la suite »

Quenelles de semoule de ma mamie

Par july dans cuisine , le 17 janvier 2010, 14:58

Quand j'allais à l'école, en primaire, j'avais l'habitude de rentrer manger chez mes grand-parents à midi car nous n'avions pas de cantine dans mon petit village. Puis au collège, je continuais à y manger le mercredi midi, quand ma soeur allait à l'école en primaire. J'ai donc eu l'occasion d'y ... Lire la suite »

Le gâteau de foie de volaille de ma maman

Par EstelleS dans cuisine , le 26 mars 2010, 19:13

Quoi de mieux pour commencer le week-end qu'une bonne recette de sa maman (la mienne en l'occurrence, qui cuisine vraiment très bien), une recette de chez moi (de Lyon ;-) qui se déguste avec des quenelles de volaille (encore une spécialité lyonnaise) et une sauce tomate... Bref, un plat qui tient bien au corps,... Lire la suite »

Quenelles en sauce crème & champignons

Par cannelle68540 dans cuisine , le 1 février 2010, 18:36

Parce qu'il n'y a pas que le sucré dans ma vie... le salé ( mais toujours gourmand, y tient aussi une grande place )... La quenelle fait partie de la cuisine traditonnelle de plusieurs régions de France et elle se déguste de [...] Lire la suite »

Mes quenelles lyonnaises (traditionnelles, natures, à la semoule fine)

Par Gourmande4ever dans cuisine , le 27 novembre 2010, 12:46

Cette spécialité ne requiert que des ingrédients peu chers, et est très facile à faire : le principe rappelle fortement celui de la confection de la pâte à chou ! Et cela m’amuse toujours de les voir gonfler à la cuisson, pop, tels de petits soufflés ! Elle s’accompagne de milles façons, aussi... Lire la suite »

Quenelles maison, sans gluten

Par papillon20000 dans cuisine , le 29 octobre 2010, 14:50

Ingrédientspour environ 8 quenelles 100 g de farine schär "pane et pasta"200 ml de lait35 g de beurre2 oeufspoivre, selune petite cuillère de farine de riz pour rouler les quenelles Préparation Dans une casserole, verser le lait et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Dès les premiers... Lire la suite »

Filet Mignon de Porc, au miel et vinaigre balsamique

Par cendy dans cuisine , le 17 septembre 2009, 06:00

Cette recette je l'ai vu sur le Blog de La Cuisine de Circée , j'ai juste fait une modification j'ai utilsé un cube de bouillon Tajine, au lieu de bouillon de volaille . et j'y ai rajouté une boite de petite quenelle de veau Merci Circéepour cette recette qui est excellente . 2 filets mignons [...] Lire la suite »

La recette Plat d'hiver : Quenelles sauce tomates et oignons

Par Recettes Mères Filles dans cuisine , il y a 3 jours

Préparation 15 minutes / Cuisson 35 minutesIngrédients pour 3 personnes :Un paquet de 6 petites quenelles ou 3 grosses quenelles1 gros oignon jaune à émincer1 grosse boîte de chair de tomate 1 bouquet garni1 cuillère à soupe de beurre 1 poignée de gruyère râpé Sel & Poivre300g de riz blancFaites... Lire la suite »

Quenelle nature maison

Par Lavande dans cuisine , le 30 janvier 2010, 13:34

Quand j’étais enfant, j’adorais les vol-au-vents pour les petits bouts de quenelles que je pêchais dans la sauce de la croute. J’en achetais étudiante et n’en avais pas fait depuis des lustres. Dans mon temps de femme pressée, j’ai acheté des quenelles toutes prêtes au rayon frais.... Lire la suite »

Les Ptits Fayots à Toulouse...tout beau tout neuf!

Par rodnroll dans cuisine , le 30 septembre 2011, 16:13

Une nouvelle adresse Toulousaine ouverte depuis une petite semaine entre Capitole et Saint-Cernin, tendance bistronomie. L'un des 2 jeunes associés était chef au Nez Rouge, j'y suis allé faire un tour hier, petite salle très sympa ouverte sur une rue calme...ça détend. Une quinzaine de couverts tout au plus,... Lire la suite »

Crêpes salées au lait de coco farcies au thon et quenelles de crevettes

Par Cuisiner avec ses 5 sens ! dans cuisine , le 4 février 2012, 09:00

AAAAh la chandeleur...fête de la crêpe....vous êtes sûr ?????hier avec un collègue nous nous sommes posés la question de la signification de la chandeleur....aujourd'hui, nous avons comparé nos résultats...et bizarrement, nous n'avons pas trouvé la même [...] Lire la suite »

Quenelles aux champignons et sauce tomates

Par plumedange dans cuisine , le 6 août 2010, 21:56

Parce que des fois les choses les plus simples sont les meilleures... je suis une amoureuse folle de quenelles...Soit sans rien, dorées au four avec un peu de beurre et après avec du riz soit à la sauce tomate. Sur mon plan de travail j'ai:1/ Un paquet de 4 quenelles2/ 2 boites de champignons3/ Une boite de coulis... Lire la suite »

QUENELLES... FAITES MAISON... C'EST TOUT BON...

Par MosaÏques et Oliviers dans cuisine , il y a 2 jours

La semaine du goût..... belle intiative... Il parait qu'il faut éduquer les palais de nos chères têtes blondes ou brunes sous peine de les voir une fois adultes bouffer des pilules pour se nourrir... voir pour les plus gastronomes "tater du mac d***" Je veux bien... je suis d'accord... Oui mais.......... Je suis... Lire la suite »

Quenelles de brochet avec sa sauce nantua

Par caroseb60 dans cuisine , le 18 novembre 2010, 06:31

Préparation : 30mn Cuisson : 10mn Coût : €€ Difficulté : xx Pour 4 personnes Ce qu'il vous faut pour la préparation : - 1l de lait entier - 125gr de farine - 80gr de beurre - 5 oeufs - 250gr de brochet (écaillé et vidé) - 3cs de crème - Sel et poivre et[...] Lire la suite »

Gateau de foie à la lyonnaise (et ses quenelles)

Par MON FOURNEAU dans cuisine , le 13 janvier 2012, 10:40

Voilà un plat que j'ai pris beaucoup de plaisir à faire. C'est l'enfance de mon chéri ... et avec la recette et les conseils de son papa je ne pouvais pas me tromper. Pour 6 PersonnesIngrédients :Pour le gateau de foie :1 boîte de foie de volaille (350g il me semble)200g de pain dur (ou biscottes mais pas de... Lire la suite »

BOUCHEES A LA REINE AUX RIS DE VEAU ET QUENELLES

Par helene06 dans cuisine , le 2 avril 2010, 18:32

J'adore goûter ce que je ne connais pas. Dernièrement j'ai testé des bouchées à la reine et aux ris de veau chez Picard et j'ai tellement aimé que j'ai tout de suite eu envie de les refaire moi-même. Un petit tour sur internet, je tombe sur cette recette et hop c'est parti, avec toutefois quelques... Lire la suite »

Quenelles à la crème d’asperges [thermomix]

Par audreycuisine dans cuisine , le 15 avril 2011, 07:00

De temps à autre, vous voyez fleurir sur mon blog une p’tite recette à base de quenelles. C’est pour moi le truc pratique pour improviser rapidement notre dîner, j’achète en épicerie bio les grosses quenelles natures de chez Giraudet ou à Auchan leur version tout aussi bio, et pour sa sauce,... Lire la suite »

Mini Quenelles Lustucru à Poêler Nature

Par Le gouteur de supermarche dans cuisine , le 19 mai 2011, 23:53

Note globale : Tout juste passable Déçu par mon dernier test Lustucru avec sa Lunch Box carbonara je tente ces quenelles à poêler, format pratique et ludique en espérant que ce sera aussi bon que fun… Présentation Des mosaïques bleues, une promesse de simplicité de préparation avec seulement 5 minutes de... Lire la suite »

QUENELLE AU SAUMON

Par soso78410 dans cuisine , le 17 février 2010, 07:33

La quenelle est une boulette de différentes formes et de différentes compositions que l'on retrouve dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises. Dans cette recette la quenelle est parfumée à la chair de saumon frais, servie en sauce de bisque de homard et gratinée au four.[...] Lire la suite »

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