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actus Safran
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Petites quenelles de volaille au safran - Le paradoxe de la Laiterie* à Lambersart.
Par Very easy kitchen dans cuisine , le 18 janvier 2011, 09:20
De retour du Nord de la France et de Belgique, où nous avons fait notre petite virée quasi semestrielle des restaurants flamands et expositions. Je vous parlerai bientôt dans un post complet de Kobe Desramault, jeune chef de In de Wulf en Belgique. Nous avions attendu longtemps avant de nous y rendre mais la... Lire la suite »
Paella de marisco (paella de fruits de mer)
Par dbara dans cuisine , le 23 octobre 2010, 00:48
Préparation : 2 h environCuisson : 20 mn Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1 kg de riz rond - 500 g de clovisses (avec coquillage, ça donne plus de goût) - 500 g de petites gambas + quelques grosses pour la déco - 1 kg de moules - 500 g de calamars - 10-15 cm de chorizo - 1 tête de congre pour le jus... Lire la suite »
CHBAH ESSAFRA de " YAMINA "
Par la cuisine de lamia dans cuisine , le 19 décembre 2010, 20:58
VOICI UNE RECETTE TYPIQUEMENT CONSTANTINOISE QUI SE SERT EN GENERALE L'ORS DES CEREMONIES DE MARIAGE UN VRAIS METS QUI RESTE UN DELICIEU REGAL POUR NOS PAPILLES A SON GOUT SUCRE ET RAFFINER! Ingrédients: 1gros morceau de viande 1 petit oignon- 1 pincée de sel- cannelle- eau de fleur d'oranger- Safran- un morceau de... Lire la suite »
Tagine aux pruneaux
Par oumismail dans cuisine , le 7 février 2011, 23:31
Mon préféré!!!!! Excellente recette de OUm Kamila. visitez son blog, il donne l'eau à la boucheIngrédients Des morceaux d'agneau 2 oignons 3 gousses d'ail 2 batons de canelle (pas mis) 1 CAS de canelle en poudre 1cc de gingembre 1 pincée de safran 1/2 verre à thé de sesame 5 CAS de sucre (3 ça suffit pour... Lire la suite »
BOURRIDE DE SEICHE
Par namuelle dans cuisine , le 7 août 2011, 18:07
J'avais très envie de calamars ou de seiche, alors j'ai consulté mon livre de cuisine et voilà, une bourride à ma façon ! 600 gr de seiches600 gr de pommes de terre1 oignon1 cuil à soupe de farine1 jaune d'oeuf4 à 5 gousses d'ail1 verre d'huile d'olive1 pincée d'herbes parfumées2 cuil à soupe de persilSel,... Lire la suite »
Crêpes sans gluten au miel et au safran
Par Le blog cuisine bio - Recettes bio Cuisine bio s dans cuisine , le 31 janvier 2012, 09:53
Voilà une recette qui parfume la cuisine et donne de l'appétit au petit déjeuner ! Pour un brunch du dimanche matin ou pour se réchauffer au goûter après une belle balade, ces petites crêpes toutes moelleuses seront bien appréciées. Pour 10 à 12 petites crêpes 100 g de farine de riz complet 2 œufs 1 c. à... Lire la suite »
Mullugtawny
Par Helene de l-iIe Maurice dans cuisine , le 19 janvier 2011, 15:00
Le mullugtawny (prononcer moulouktani) nous vient du Sud de l'Inde. C'est une soupe épaisse à base de dholl (lentilles jaunes) et d'épices que l'on sert avec du riz basmati. A Maurice nous le cuisinons souvent avec du poulet ou alors avec des restes d'agneau ou autres viandes. Les épices principales sont le tilani... Lire la suite »
MAKROUTS (LOSANGES À LA PATE DES DATTES)
Par oum mouncif rayan dans cuisine , le 6 septembre 2010, 21:23
ingrédients: 4 mesures de semoule de blé moyenne 1 mesure farine 1 mesure beurre mou 1 mesure et demi eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel 1 pincée de safran autres ingrédients: pate de dattes miel (recette ici) préparation: dans une terrine,[...] Lire la suite »
Chorba zaara be djej - Soupe tunisienne dorée au poulet
Par SoArabesque dans cuisine , le 26 septembre 2009, 20:07
La gastronomie tunisienne a dans 2 spécialités qui sont vraiment typiques : les sauces bien rouges et bien piquantes (miam) et les sauces "zaara" (qui signifie d'une couleur jaune/dorée) à base de curcuma et de safran. Je vous propose la [...] Lire la suite »
Poulet roti farcis de riz
Par nadia_ben dans cuisine , le 8 février 2011, 12:00
Voici une excellente recette de poulet farci de riz qui réconcilie toute la famille. C'est vraiment un moment de dégustation intense car le riz cuit de cette manière est vraiment succulent, bien onctueux et très gouteux. Donc pour 8 personnes : Un gros poulet fermier 200g de foie de poulet 1 kg de riz 2 càs... Lire la suite »
Jelbana bel Kefta:Tajine de Petits Pois et Boulettes de viande hachée
Par Melissami dans cuisine , le 8 août 2011, 11:15
جلبانة بالكفتة Aujourd'hui je vous propose ce Jwaz ou tajine sauce rouge de petits pois, viande et boulettes de viande hachée. A défaut des petits pois frais, j'ai utilisé des petits pois surgelés et le résultat est aussi bon malgré qu'a la fin de la cuisson les petits pois surgelés ne... Lire la suite »
Ragout de poulet aux Olives & Pomme de Terre au safran façon Tajine
Par wilanne dans cuisine , le 6 décembre 2010, 17:24
Un délice pour cette recette parfumée, haute en couleur et très simple qui nous vient du Maroc Ingrédients Pour 4 personnes : 3 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 poulet fermier de +/- 1.3 kg ou blancs de poulet en morceaux 3 oignons 3 gousses d'ail 1 cuillère[...] Lire la suite »
Blancs de poulet confits à l'orange et au safran
Par Le blog de gabrielle dans cuisine , le 16 janvier 2012, 07:00
Une recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil lorsque je l'ai vu chez "Malene aux fourneaux" , publiée le matin et testée le soir même !!! Vous aussi essayer cette délicieuse recette avec une sauce vraiment trop miam miam Je n'ai rien changé à la recette qui est parfaite, par contre ma sauce est... Lire la suite »
Le royaume des épices au royaume de Goumanyat by Thiercelin
Par anne-heroldboulevard dans cuisine , le 28 novembre 2010, 17:37
Hier je me suis rendue pour la première fois chez Goumanyat, la boutique parisienne de la maison Thiercelin. J'y ai passé un très bon moment, l'accueil, les explications, on nous a fait sentir, voir... La maison est très réputée et approvisionne de grands chefs. Je l'ai connu sur la recommandation du chef du... Lire la suite »
Brioche à l'anis et au safran : le bescouin de Haute Savoie
Par epiceanne dans cuisine , le 25 août 2009, 19:11
En Haute-Savoie, c'est la brioche (plutôt un pain au lait) que l'on dégustait le dimanche du temps de nos grands-parents. Elle portait le nom patois de bescoin ou biscoin. Je l'ai préparé en version simple, avec ses arômes caractéristiques : le safran et l'anis vert. J'en ai aussi fait une version plus... Lire la suite »
VERRINE NOIX DE SAINT JACQUES AU SAFRAN ET PIMENT DOUX
Par soso78410 dans cuisine , le 21 décembre 2009, 09:26
La recette de la noix de Saint Jacques au safran est une recette aux saveurs très colorées. La noix Saint-Jacques permet de nombreuses fantaisies. Sa chair délicate est très appréciée surtout en cette période de fêtes. On peut varier les saveur avec du curcuma. INGREDIENTS300 gr de noix de [...] Lire la suite »
Riz safrané aux fruits de mer avec le rice cooker
Par bebop21 dans cuisine , le 5 novembre 2009, 08:30
Rien de plus pratique qu'un rice cooker pour préparé le riz à sushi, mais pas seulement. En parcourant la notice d'emploi, j'ai découvert des recettes sympas que j'ai eu envie de tester. Riz safrané aux fruits de mer Ingrédients pour 4 : 300 g de riz long 5 cl d'huile d'olive 1 oignon haché 4 dl de fumet de... Lire la suite »
DAL3A MHAMRA الضلعـــــــة محمـــــرة
Par Le blog de Bouchra dans cuisine , le 17 janvier 2012, 20:11
Salam la compagnie. les ingrédients: dal3a du mouton 3 feuilles de laurier 1/2 càc d'origan une branche de romarin sel et poivre beurre rance pestille de safran des légumes selon le choix ضلعة غنم 3 ورقات موسى أو ورق غار نصف ملعقة صغيرة زعيترة عرش صغير أزير... Lire la suite »
Lotte à l'armoricaine
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 28 avril 2011, 08:24
Préparation : 30 mn Cuisson : 50 + 20 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de queue de lotte - 3 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 grosse boîte de tomates pelées - 100 g de coulis de tomates - 25 cl de vin blanc sec - 2 verres de Cognac - 1 dosette de safran - piment de cayenne - cerfeuil - 1 bouquet garni -... Lire la suite »
Tajine de bœuf aux pruneaux
Par fadilab dans cuisine , le 27 janvier 2011, 09:00
C'est l'un de mes tajines préféré,ingrédients pour 2 personnes : des morceaux de bœuf (paleron pour moi ) 4 oignons coupé en lamelle 2 gousse d'ail écrasés filament de safran curcuma poivre gingembre sel du persil frais bien lavé et attaché avec du fil de cuisson des pruneaux du sucre 1 peu de cannelle... Lire la suite »