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actus Topinambour
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POURQUOI LE TOPINAMBOUR PROVOQUE T-IL DES FLATULENCES ?
Par Lydia dans cuisine , le 16 octobre 2009, 09:44
Malgré quelques désagréments, le topinambour est très bénéfique pour la bonne santé de votre intestin.Vous voulez en savoir plus ? C'est ici Lire la suite »
THERMOMIX: PUREE DE TOPINAMBOURS
Par barbichounette1 dans cuisine , le 12 novembre 2010, 10:42
Coucou... Oui, je sais ! J’ai des recettes en retard... Aujourd’hui ,c’est la recette Thermomix ! En allant avec mon mari aux «Jardins d’Imbermais», je suis tombée sur une barquette de topinambours. Je n’en avais jamais cuisiné ! Mon Doudou, lui, n’était pas très chaud ! Mais j’ai résisté, et[...] Lire la suite »
Chips de légumes : tomates, betteraves, panais, topinambours
Par Sylvie95 dans cuisine , le 23 décembre 2009, 10:26
A grignoter à l'apéritif ou en décoration d'assiette, de table ! Préparation : Cuisson : Attente : Niveau : 5 min5 min - Très Facile Liste des ingrédients légumes de votre choix Betteraves, panais, topinambours, tomates... Huile de friture Sel Recette : m Couper à la mandoline les légumes : [...] Lire la suite »
Gratin dauphinois aux pommes de terre et topinambours
Par choupinette_choupie dans cuisine , le 5 décembre 2009, 21:30
L'autre jour en me rendant chez mon boucher, je suis tombée sur un prospectus d'une entreprise qui proposait les fameux paniers Bio, la livraison des paniers se faisant à la boucherie. Le principe du panier Bio me tentait bien (être livrée d'une quantité de légumes Bio, divers et variés, de saisons, et sans... Lire la suite »
Poêlée de topinambours et navets
Par Milk Free Geek dans cuisine , le 29 octobre 2010, 18:20
Une recette toute simple qui égayera une assiette de riz, par exemple. Après les panais, un autre légume un peu oublié, mais qui revient sur les étals des magasins bio et des grandes surfaces. Ce n'est déjà pas évident de trouver des topinambours, mais alors que dire de l'épluchage... la faute à une peau... Lire la suite »
Noix de Saint-Jacques et purée de topinambours d'après Georges Blanc
Par Péché de Gourmandise dans cuisine , le 30 décembre 2009, 08:00
On ne présente plus Georges Blanc, chef triplement étoilé qui officie à Vonnas. Il vient de sortir un livre " Le plus simple du meilleur" où 25 produits d'exception sont cuisinés au plus simple. Chaque produit est expliqué avant les recettes, [...] Lire la suite »
Velouté de topinambour, truffe, gésiers et maïs...
Par rodnroll dans cuisine , il y a 5 jours
Il faut reconnaître que le livre d'Yves Camdeborde m'inspire. En petit malin, je n'ai fait qu'ajouter de la truffe à sa recette initiale. L'accord truffe topinambour?, pas de soucis, tout comme truffe maïs, le gésier trouvera sa place je lui fait confiance. Voyons les ingrédients (pour 4 pers): 1.5kg de... Lire la suite »
Velouté de topinambours et de champignons
Par cancrelune dans cuisine , le 10 juin 2009, 19:40
Me revoilou avec un légume ancien : le topinambour!Ma grand-mère en cultive dans son jardin. Il parait que ça pousse comme du chiendent! C'est ce qu'elle dit!J'en ai fait un petit velouté avec des champignons de Paris!L'idée vient d'une émission de cuisine où Cyril Lignac présentait un velouté de topinambour... Lire la suite »
Purée de topinambour
Par Cuisine Libre dans cuisine , le 13 janvier 2010, 11:00
Très facile à réaliser et très bon. Une purée au goût parfumé, de cœur d'artichaut. Brosser les topinambours sous l'eau courante. Plonger les topinambours, sans les peler, dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition. Cuire durant une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien... Lire la suite »
Purée de panais noisette, topinambours tonka, andouillette et sauce au vinaigre d’hibiscus
Par Lili18 dans cuisine , le 20 avril 2010, 05:30
Une recette qui sort de l’ordinaire et qui, contrairement à ce que je pensais, a beaucoup plu chez moi…essayez-la, vous ne serez pas déçus. Nous avons adoré ce mélange de saveurs, j’espère qu’il en sera de même pour vous ! Et si vous n'aimez pas l'andouillette, vous pouvez accompagner ces légumes d'une... Lire la suite »
De Nouvelles recettes pour mon panier BIO, rutabagas, panais, topinambours, navets, navets boules d'or ....Venez redécouvrir les légumes d'Antan
Par Mignerd dans cuisine , le 20 janvier 2011, 19:41
Gratin de chou rave ou de rutabagas Ingrédients BIO pour un plat à gratin pour 4 personnes : - 3 choux rave ou 4 rutabagas - 1 casserole de bechamel - 1 oeuf - parmesan râpé (1 grosse poignée) - sel, poivre Eplucher les choux raves ou les rutabagas à l'aide d'un économe. Enlever les parties brunes éventuelles... Lire la suite »
Variation autour du topinambour en verrine
Par Un an pour faire son cooking out dans cuisine , le 19 janvier 2010, 18:00
Lors de l'atelier que j'ai animé pour Electrolux, je ne vous avez pas parlé d'une des recettes que nous avions réalisées avec Judith Melka en plus du pain violet et du nuage à la crème de marron. Nous avions fait des tranches d'espadon grillé avec une émulsion de topinambour et un pesto coriandre noisette.... Lire la suite »
Légumes rôtis au four
Par audreycuisine dans cuisine , le 17 mars 2011, 07:00
Comme le dit Nawal les légumes racines au four c’est LE truc des chefs de l’hiver car on en voit partout. Et puis en plus, c’est super simple à faire, alors tant qu’à faire, on ne les laisse pas qu’aux grands chefs. En gros, on fait cuire au four des panais, carottes, topinambour,... Lire la suite »
Carré d'agneau en croûte d'herbes et d'épices, purée de topinambours (Message : Agneau en croûte)
Par babali dans cuisine , le 6 février 2011, 17:48
Du côté de la rue de Babali, les plats de viande, cuisinés par les pieds noir, d'origine Espagnole, étaient très peu nombreux. D'Espagne, nous avions ramené les plats à base de porc ou de charcuterie comme le potaje, la macaronade, des plats à base de lapin comme la cocotte de lapin à la frita, le lapin aux... Lire la suite »
Chips de topinambours (Actifry).
Par Boudloune dans cuisine , le 13 octobre 2011, 06:00
Il me restait 3 topinambours après mon velouté aux noix et j'ai décidé d'en faire des chips.Des p'tits trucs à grignoter ultra légers et super sains puisque je les ai réalisé à l'Actifry.Pas de mauvaise graisse ni de bain d'huile,moi,j'adore. En plus d'être bon,c'est surprenant avec son p'tit goût... Lire la suite »
Purée gourmande pour bébé gourmand: topinambour, pomme de terre, courgette
Par Les Agapes dans cuisine , le 17 novembre 2008, 08:05
Un peu trop de topinambours pour les grands, donc petit bonhomme (7 mois et demi) a eu droit lui aussi au p'tit gout d'artichaut. Attention aux intestins fragile, ce légume ancien peut donner des gaz.Pour 2 repas: 1 courgette2 topinambours1 pomme de terreEplucher les légumes et les couper grossièrement (couper la... Lire la suite »
Ma Tajine de pintade aux navets !
Par Princesse-et-Cie dans ecologie , le 15 décembre 2011, 14:18
Cet hiver, j'ai décidé de trouver des recettes originales pour des légumes qui ne le sont pas trop ... Le navet, la betterave, le panais, le topinambour ... et oui, qui a dit que "les légumes d'hiver" rimaient avec poireaux-pommes de terre ?!!Voici une recette simple et rapide pour régaler toute la famille et... Lire la suite »
gratin de topinambours, pommes de terre et carottes à la crème de coco
Par petit_bohnium dans cuisine , le 9 février 2011, 12:53
Voici un plat du mercredi, jour des enfants, afin de ruser pour leur faire manger un peu de légumes. 5 carottes moyennes 6 topinambours 6 pommes de terre 20 cl de crème de coco 1 petite brique de crème entière 10 cl de lait 100 g de gruyère sel, poivre Eplucher, laver et essuyer les légumes. Les couper en fines... Lire la suite »
Velouté de topinambour au sésame
Par marie-laure dans cuisine , le 26 janvier 2010, 17:43
Le sésame apporte une saveur délicieuse dans ce velouté. Il relève le goût du topinambour. A essayer sans hésiter ! Lire la suite »
Velouté de panais et de topinambours
Par Doria dans cuisine , le 6 novembre 2009, 08:00
En ce moment chez mon primeur, je trouve beaucoup de légumes "d'autrefois". J'ai donc acheté des panais et des topinambours pour réaliser ce velouté. Dans votre panier, il vous faut : 3 gros panais 8 topinambours 1 petit oignon 2 carottes 1,5 litre de bouillon de légumes Huile [...] Lire la suite »