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actus Tournedos
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Comment faire des tournedos de magret de canard
Par audreycuisine dans cuisine , le 7 novembre 2011, 06:00
Ma viande préférée, c’est le canard. Gras, tant qu’à faire, c’est meilleur et je suis du Sud-Ouest moi ! J’ai donc toujours dans mon congélateur de quoi nous régaler, car contrairement à d’autres viande, le canard se comporte très bien après décongélation (doucement, au frigo... Lire la suite »
Tournedos de veau aux morilles crémées & asperges rôties
Par besnob dans cuisine , le 21 avril 2008, 08:30
Pour le dimanche midi , je fais en général un petit effort sur la qualité de la viande préparée. Ce coup-ci, j'avais jeté mon dévolu sur des tournedos de veau découpés dans le filet. C'est une viande que nous mangeons rarement (pas donné) et l'expérience du jour me confirme que c'est cher pour le... Lire la suite »
La Cuisine des Bistrots, éd Tomawak
Par Alex Cuisine des Saveurs dans cuisine , le 23 mars 2011, 08:28
La petite lecture du jour : La Cuisine des Bistrots, éditions Tomawak (en vente dans les magasins Auchan) On continue avec cette excellente collection, complétée désormais par des recettes spéciales bistrots: des classiques revisités et des idées menus à foison, qui mettent en avant la cuisine traditionnelle... Lire la suite »
Sauce béarnaise au Cooking Chef
Par Audinette dans cuisine , le 26 mars 2011, 06:00
Nous aimons la viande à la maison et rien de tel qu'une petite sauce maison pour l'accompagner. Très longtemps, je suis restée assez frileuse avec les sauces car pour moi elles sont l'apanage des cordons bleus et j'avais toujours peur de les râter. Depuis, je me suis un peu décomplexée, et j'en fais... Lire la suite »
Une petite sauce pour accompagner votre viande ...
Par NathalieB dans cuisine , le 14 mai 2009, 21:55
Une petite sauce pleine de saveur, idéale pour accompagner une viande rouge ... comme des Tournedos. Ingrédients 2 échalotes 20cl de crème liquide 12 olives vertes dénoyautées 4 cerneaux de Noix du romarin sel, poivre Émincer les [...] Lire la suite »
tournedos Rossini pour le réveillon de Noël
Par bouilloirebavarde dans cuisine , le 22 décembre 2010, 00:00
La petite histoire de la bouilloire bavarde: Plus que tout autre, le compositeur Gioacchino Rossini (né un 29 février et mort un vendredi 13 ! ) représente la symbiose parfaite entre musique et plaisirs de la table. Si ses talents musicaux n’avaient pas été si grands, Rossini aurait probablement consacré sa... Lire la suite »
Menu Saint-Valentin #2 : Tournedos de boeuf au vin rouge
Par marie-laure dans cuisine , le 12 février 2010, 20:00
Pour faire plaisir à mon chéri, j'ai cuisiné un bon morceau de filet de boeuf préparé en tournedos. Avec une petite sauce au beurre et au vin rouge, il a adoré ! A servir avec une purée de pommes de terre maison ou des tagliatelles fraîches. Lire la suite »
Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle
Par besnob dans cuisine , le 5 mai 2008, 22:00
Une association terrible !C'est super bon et ça en jette alors que c'est de la pure arnaque ! On pourrait penser que c'est une préparation longue et qui demande beaucoup de technique alors que... pas du tout ! En quelques photos, on comprend vite que c'est très facile de préparer ses magrets et autres filets en... Lire la suite »
Purée de panais noisette, topinambours tonka, andouillette et sauce au vinaigre d’hibiscus
Par Lili18 dans cuisine , le 20 avril 2010, 05:30
Une recette qui sort de l’ordinaire et qui, contrairement à ce que je pensais, a beaucoup plu chez moi…essayez-la, vous ne serez pas déçus. Nous avons adoré ce mélange de saveurs, j’espère qu’il en sera de même pour vous ! Et si vous n'aimez pas l'andouillette, vous pouvez accompagner ces légumes d'une... Lire la suite »
BROCHETTES DE BOEUF ET SALADE ASIATIQUE
Par hermione65 dans cuisine , le 15 octobre 2009, 11:30
Ce sont des petites brochettes asiatiques, très rapides à réaliser. J'avais acheté un rôti de boeuf dans lequel j'avais coupé des tournedos, il me restait donc de la viande à utiliser d'une autre façon.Je vous conseille de faire votre mélange de 5 épices vous-mêmes, car j'ai trouvé que ça n'avait rien à... Lire la suite »
Comment enlever la peau d’un filet de poisson {en video}
Par papilles dans cuisine , il y a 9 heures
Une technique qui vous sera très utile si vous souhaitez réaliser par exemple des tournedos de saumon (recette à venir) ou si vous souhaitez cuire votre poisson à la vapeur. Concernant plus particulièrement le saumon, choisissez-le toujours bio ou label rouge, car c’est sinon un produit qui est assez peu... Lire la suite »
Tournedos de boeuf à la crème aux champignons
Par nene dans cuisine , le 15 mars 2011, 11:14
Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos de boeuf de 170gr 5 cl d'huile d'olive 1 oignon 1 cuillère à café de maizena 15 cl de crème fraiche 5 cl de cognac 1 boite de champignons de paris sel, poivre paprika doux Préparation Enduire les tournedos d'huile et de poivre concassé. Réservez 30 minutes au frais.... Lire la suite »
Je veux tester !! Les magasins Picard lancent une gamme de glaces salées
Par stephatable dans cuisine , le 18 avril 2011, 11:07
Dès le mois de juin, Picard lance toute une collection de glaces salées intitulées « les chics et givrés ». Il s'agit de recettes pensées pour accompagner un apéritif ou une entrée. Au menu :· glace au pesto, idéale pour accompagner un gaspacho ou pour confectionner de délicieuses verrines... Lire la suite »
Tournedos sauce Maroilles
Par Liloon dans cuisine , le 5 janvier 2011, 08:00
Vraiment très bon ! Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 tournedos de boeuf100 grs de Maroilles2 petites échalotes25 grs de beurre1/2 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté20 cl d'eau5 cl d'huiledu poivre Préparation : Coupez le Maroilles en... Lire la suite »
Filet de dinde en tournedos et ses pastas
Par Eol dans cuisine , le 7 mars 2010, 08:56
Parfait pour le déjeuner dominical, avec, pour moi la découverte de ce filet de dinde en tournedos! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutesIngrédients (pour 2 personnes) : - 2 filets de dinde en tournedos - 8 champignons de Paris - 1 oignon - 1/2 cube[...] Lire la suite »
Tournedos Rossini
Par LIGHT TO ME dans cuisine , le 21 décembre 2011, 11:34
Le tournedos Rossini est avant tout un plat imaginé par le compositeur Gioachino Rossini lui-même: étant un fin gourmet et habitué des plus grandes tables de l’époque, on lui aurait proposé cette composition culinaire. L’exigence fut faite au cuisinier d’incorporer dans le plat de la truffe et... Lire la suite »
Recettes de Noël #5 : Rôti de Boeuf en croûte, façon rossini
Par besnob dans cuisine , le 15 décembre 2008, 08:27
Le tournedos rossini est un plat célèbre associant buf, foie gras, truffe et madère. Cest Rossini lui-même, qui a mis au point cette recette gourmande. Margot sen est inspirée et a proposé sur le forum un rôti de buf en croûte, façon rossini. Le résultat est surprenant ! Mon homme en a repris 2 fois... Lire la suite »
Tournedos de bar au cacao
Par avantages dans cuisine , le 22 novembre 2010, 12:26
Innovez en réalisant de délicieux tournedos Lire la suite »
Tournedos au grué de cacao et poivre par François Pralus
Par Recettes de cuisine de chef dans cuisine , le 28 décembre 2011, 14:09
Nom du Chef : François Pralus Nb etoiles Michelin : N/A Note GaultMillau : N/A Nb. assiettes Pudlo : N/A Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A Restaurant : Coût par personne : N/A Niveau de difficulté : Facile Temps de repos : N/A Temps de préparation : 15 m Temps de cuisson : 10 m Diaporama photo :... Lire la suite »
Tournedos Rossini
Par cuisineetcaro dans cuisine , le 18 décembre 2010, 10:58
Préparation - 10mnCuisson - 6mnRepos - 4mnLes Ingrédients pour 4 personnes4 tournedos1 foie gras cru4 tranches de pain de mie1 cuillère à soupe de Noilly Pratcrème fraîche500g de späetzles frais (pâtes alsaciennes)La Recette1. [...] Lire la suite »