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actus Veau
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Blanquette de veau à l'ancienne
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 29 septembre 2010, 17:22
Préparation : 60 min Cuisson : 1 h 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg d'épaule de veau (ou tendron, flanchet) - 6 carottes - 300 g de champignons - 2 oignons jaunes - 200 g de petits oignons - 4 clous de girofle - 1 poireau - 2 branches de thym - 1 feuille de laurier - quelques brins de cerfeuil - 2... Lire la suite »
Petits pois carottes améliorés
Par Amelie cuisine dans cuisine , le 1 mai 2011, 14:55
Ingrédients :(Pour 4 personnes)- 1 boîte de petit pois carotte - 1 boîte de champignons - 4 Cotes de porc ou de veau- 200g de lardons- 1/2 oignon- 1cuil à soupe de moutarde - 5cl de vin blanc- 1cuil à soupe de fond de veau- 1cuil a café de farine - Sel, poivre, un peu de beurre Préparation :Faites revenir la... Lire la suite »
Gigolettes de lapin rôties au thym
Par papilles dans cuisine , le 24 août 2010, 07:00
Les gigolettes sont composées de l’épaule (les pattes avant du lapin) et des côtes entièrement désossées du lapin. Morceaux semi-désossés particulièrement tendres, elles sont savoureuses, pratiques et faciles à consommer. Pour 2 personnes : 2 gigolettes de lapin1 gousse d’ail4 ou 5 brins de thym1... Lire la suite »
Paupiettes de porc sauce moutarde, fond de veau et crème liquide
Par Ephemere dans cuisine , le 11 décembre 2010, 00:04
Ingrédients : pour 2 ou 4 personnes 4 paupiettes de porc 1 échalote un peu de beurre un trait d’huile d’olive 25 cl de vin blanc sec 15 cl d’eau 2 càs de moutarde (à l’ancienne, c’est mieux) 20 cl de crème liquide 2 càc de fond de veau sel, poivre Préparation : Dans une [...] Lire la suite »
Osso bucco de veau
Par Dernières recettes Marmiton dans cuisine , le 11 mai 2011, 14:48
Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 tranches de jarret de veau d'environ 200 g chacune - 10 cl d'huile - 3 gousses d'ail - 1 boîte de 400 g de tomates concassées - 200 g de carottes - 100 g d'oignons (environ 2) - 20 cl de vin blanc sec (1 verre) - 1 bouquet garni - farine - sel et poivre... Lire la suite »
Ragoût traditionnel #3 : Goulash
Par marie-laure dans cuisine , le 28 septembre 2009, 12:58
Le goulash ou goulache est une spécialité hongroise, très appréciée et répandue dans des pays limitrophes d'Europe centrale comme la République tchèque, l'Albanie ou l'Autriche Ce plat traditionnel quotidien est plus un ragoût de viande préparé avec beaucoup d'oignons et de paprika. On peut utiliser... Lire la suite »
ROGNON DE VEAU POÊLE
Par christianecuisine dans cuisine , le 26 avril 2010, 19:14
1 beau rognon de veau ( recette pour deux personnes ) Huile d’olive Beurre Persil plat Ail sel et poivre du moulin 2 endives Vinaigrette Faire préparer le rognon par le boucher. Le couper en deux dans son épaisseur. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, chauffer et déposer le rognon.... Lire la suite »
FOIE DE VEAU AUX POIVRONS GRILLES
Par soso78410 dans cuisine , le 2 mars 2010, 15:11
Avec cette recette de foie de veau cuisiné aux poivrons grillés constituez un repas riche en saveurs et riche en fer ! Le foie est un aliment qui cuit très vite, associé à un mélange de poivrons colorés vous confectionnerez en très peu de temps une assiette éclatante de couleurs ! [...] Lire la suite »
Baeckeoffe de veau
Par Carpe diem dans cuisine , le 15 janvier 2009, 12:52
Cuisine de terroir, cuisine d'hiver, le baeckeoffe est un plat alsacien qui mijote longuement. Mon beau plat traditionnel en terre cuite de Soufflenheim (merci ma cop's!) est d'une taille impressionnante mais, si jamais il en reste, le lendemain personne ne laisse sa part !Baeckeoffe de veauPour 8 personnes : 2 kg... Lire la suite »
DANS LA SERIE JE FAIS MES CONSERVES.. 2 RECETTES DE PATES EN BOCAUX STERILISES ET UNE RECETTE D'ANCHOIS AU SEL
Par llolo dans cuisine , le 19 novembre 2009, 11:09
Dans la série je fais mes conserves, voici 3 recettes et oui rien que ça !! Des anchois au sel et 2 pâtés l’un mi-porc, mi-veau, champignons et aiguillettes de canard et l’autre mi porc mi canard avec un cœur de foie gras ..... rien de très compliqué mais tellement meilleur quand c’est fait... Lire la suite »
Grenadin de veau et ses petits légumes sur coussin de polenta
Par Péché de Gourmandise dans cuisine , le 17 décembre 2007, 08:00
Voici une recette qui attend son heure depuis de nombreux mois, et en cherchant ce que j'allais mettre pour ce billet je me suis dit qu'elle pouvait tout à fait convenir pour un repas de fêtes. Elle est tirée d'un ancien Cuisine Actuelle HS " Cuisiner les viandes autrement". J'ai fait quelques... Lire la suite »
FILET MIGNON DE VEAU ET PETITS CHAMPIGNONS
Par christianecuisine dans cuisine , le 8 février 2010, 10:14
Pour 4 personnes 1 filet mignon de veau Champignons de Paris Huile d’olive Beurre Vin blanc sec Crème fraîche Sel et poivre du moulin Persil plat Four chaud 220° Verser un filet d’huile d’olive dans le fond de votre plat et quelques noisettes de beurre. Un peu de sel fin, poser le mignon de veau ,... Lire la suite »
La petite blanquette de veau du dimanche
Par Bikini dans cuisine , il y a 22 heures
Les petites recettes qu’on oublie dans la cocotte et qui permettent de faire autre chose en même temps moi j’adore. Et puis en ce moment j’ai envie de choses roboratives qui laissent une odeur accueillante dans la maison quand dehors c’est la Sibérie et qu’il faut laisser ses patins à... Lire la suite »
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une bordelaise flane Hummmmmm! il y a 15 heures
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Bikini :-)) il y a 1 minute
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Boeuf bourguignon
Par Oror dans cuisine , le 1 février 2012, 07:00
Voici ma recette du traditionnel bœuf bourguignon. Ingrédients (pour 4) - 8 morceaux de bœuf bourguignon - 50g de lardons - 1 échalote - 1 carotte - 1/4 de blanc de poireau - 10cl de vin rouge - 1 cuillère à soupe de farine - 35 à 40cl d'eau - 1 feuille de laurier - 3 grains de coriandre - 1 cuillère à café... Lire la suite »
Escalopes de veau au citron et au mascarpone
Par Bigmammy dans cuisine , le 17 septembre 2009, 08:20
Une recette italienne classique. Commencer par faire cuire la garniture, ici des champignons de Paris poêlés au wok avec un trait d'huile d'olive, un peu d'échalotes et une pincée de piment d'Espelette, sel et poivre du moulin. On pourrait aussi songer à des tagliatelle ou des spaghettis. Passer les escalopes... Lire la suite »
Paupiettes de veau
Par Bigmammy dans cuisine , le 30 mars 2009, 09:00
Un symbole de la cuisine bourgeoise Bien entendu, on peut les faire soi-même, avec une escalope de veau bien aplatie, une tranche de bacon, un hachis d’herbes avec ail et persil, un peu de chair à saucisse, le tout artistiquement ficelé en forme de petits paquets…mais on peut aussi les acheter toutes... Lire la suite »
Pot au feu aux 2 viandes : boeuf et veau
Par Sylvie95 dans cuisine , le 30 décembre 2009, 09:46
Préparation : Cuisson : Attente : Niveau : 30 mn3h- Facile Liste des ingrédients (pour 8 à 10 personnes) Poireaux 800g Carottes 800g Céleri en branche 100g Navets 400g Jarret de veau 1 kg Paleron de boeuf 1 kg Bouquet garni 1 Thym, laurier, persil Poivre en grain 6 Oignon 150g Clou de girofle [...] Lire la suite »
Osso-bucco de dinde à la tomate
Par besnob dans cuisine , le 14 mars 2008, 07:30
Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et rapide (ça cuit tout seul dans la cocotte minute, pendant ce temps là on peut bloguer par exemple...). J'espère que les puristes de la cuisine italienne ne m'en voudront pas d'avoir appelé ma recette "osso-bucco de dinde", je sais bien que le VRAI... Lire la suite »
Boeuf longuement confit à l'orange (paleron, gîte, jumeau...)
Par Les Agapes dans cuisine , le 21 janvier 2009, 08:05
Je vous avais alléché avant hier avec la joue de boeuf à la fêve tonka, voici la suite encore plus extraordinaire à mon avis, car l'orange caramélise agréablement le plat. L'occasion aussi d'inaugurer un nouveau look de blog au bout de ... 3 ans et demi quand même !! (bon, il y a encore quelques trucs à... Lire la suite »
La tête de veau sauce gribiche
Par Bigmammy dans cuisine , le 30 janvier 2009, 08:34
Emblématique de l'hiver, et d'une certaine façon de concevoir la cuisine franchouillarde..... <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1627421319 -2147483648 8 0... Lire la suite »