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Daube de sanglier au lard et aux pruneaux
Ingrédients pour 6 personnes : 1kg d'épaule de sanglier désossée et coupée en cubes75cl de vin rouge corsé 300g de petites carottes200g de pruneaux d'Agen dénoyautés2 oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomate1 bouquet garniSel1 cuillère à soupe de baies de genièvre1 pincée de clou de girofle moulu Verser le vin dans une casserole, porter à ébullition réduire le feu puis flamber. Réserver. Éplucher le premier oignon et le couper en quatre. Mettre le bouquet garni et... Lire la suite »
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Miam_Cuisine Encore une recette que je mets en réserve, même si je vais remplacer le vin par du bouillon et le concentré de tomates par des tomates réduites (pour cause d'interdiction de sel) Merci du partage le 21 décembre 2011, 10:43
reglisse De rien, contente de lire que la recette te plait ! Par contre il te faudra sûrement remplacé le lard par de la poitrine fraîche si tu n'as pas le droit au sel. le 22 décembre 2011, 12:05
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