Cet ail, originaire du Japon, est plongé durant 1 mois dans de l'eau de mer très pure,lui permettant, petit à petit, de prendre une teinte noire et de ressortir confit.La fermentation donne à cet ail une consistance molle, presque collante.Les gousses sentent la prune séchée, le vinaigre balsamique, la sauce soja.En bouche, elle est fondante, offre un goût aigre-doux, des notes fruitées et sucrées.En arrière-plan, on perçoit juste encore un léger goût d'ail, qui contrairement à sa... Lire la suite »