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45 desserts à la rhubarbe

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Il est venu le temps de la rhubarbamania... La rhubarbe, un nom un peu barbare pour une plante qui, loin de nous barber, nous étonne encore et toujours dans de délicieux desserts printaniers. Printaniers parce que la rhubarbe est de ces mets qu'on ne peut hélas consommer toute l'année.

On a en effet plus de chance de la dénicher fraîche sur les étals des marchés à la belle saison, entre la mi-avril et le mois de mai et ce jusqu'au mois de juillet. Fugace et d'autant plus convoitée, la rhubarbe est de ces fruits qui annoncent l'été, à l'image des fraises, des fruits qui se marient d'ailleurs volontiers avec notre jolie plante rosée.

Alors à vos fourneaux avec des recettes de rhubarbe en muffins, tarte, compote, soupe, crumble... On se laisse également surprendre par la rhubarbe là où ne l'attendait pas : en tiramisu pour un parfum d'Italie ou en version curd à l'heure anglo-saxonne. Ruée sur la rhubarbe, reine des jardins au printemps, avec suffisamment de recettes variées pour ne pas ennuyer votre palais !

Tarte à la rhubarbe de saison

Tarte à la rhubarbe de saison

Ce qui me manque le plus du jardin chez mes parents, c’est certainement la rhubarbe. Je suis littéralement addict de ces pétioles ! La rhubarbe je l’aime en tarte, en compote et en confiture. J’avais un reste de crème de pistache de ma précédente recette alors je n’ai pas résister à l’envie de tester le mariage. La rhubarbe et la pistache se marie assez bien...
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Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

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Voilà une bonne chose de faite depuis le temps que je voulais réaliser cette sublime tarte de Philippe Conticini. Une tarte qui joue avec les goûts et les saveurs et ou son auteur exécute un travaille d'équilibriste vertueux pour engendrer un chef-d'oeuvre gustatif. Un dessert d'exception qui met en avant le fuit pour le sublimer. INGRÉDIENTS: Pour une tarte de 24 cm Pour la pâte sablée:...
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Scones prunes-rhubarbe

Scones prunes-rhubarbe

Si il y a une chose que nous sommes heureux d’avoir trouvé ici c’est un super maraîcher. Son étal est un vrai petit paradis.On y trouve de beaux et bons légumes, bios, avec un choix super varié, de qualité, les légumes se conservent très bien plusieurs jours, les légumes ne sont pas calibrés.Ils sont bossé, les carottes sont tordues, avec leurs fanes, ont retrouvé des limaces dans...
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Muffins à la rhubarbe presque healthy

Muffins à la rhubarbe presque healthy

L'automne se rapproche, et avec elle, cette envie de rallumer un peu le four, et d'embaumer la maison d'une douce odeur de cannelle, qui réchauffe l'esprit avant même de savoir ce qui cuit. Je dis cannelle mais ca marche aussi pour le fromage fondu #teamraclette, #teamfondue, #teamtartiflette et j'en passe... En tout cas pour l'instant c'est du sucré. J'adore tellement la rhubarbe mais la...
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Parfaits de compotée de rhubarbe, graines de chia, speculoos et vanille (vegan)

Parfaits de compotée de rhubarbe, graines de chia, speculoos et vanille (vegan)

    C'est la pleine saison de la rhubarbe est cette année, j'ai décidé de la mettre à l'honneur car je trouve que je ne la cuisine pas assez et pourtant c'est mon fruit, heu non, mon légume, non plus, ma plante comestible préférée !   Je cherchais une idée de dessert léger et peu calorique qui met sa saveur en valeur, je suis partie sur un verrine car vous savez...
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Brioche tressée à la rhubarbe et à la vanille

Brioche tressée à la rhubarbe et à la vanille

Down to EnglishJe vous le répète chaque année et j’y tiens : les fêtes de fins d’années, que ce soit le 25 décembre ou le 1er janvier, nous accordons dans ma famille beaucoup d’importance aux petits-déjeuners. Ma mère travaillant avec un rythme anarchique, le petit-déjeuner et souvent le seul moment où nous parvenons à tous nous réunir, un moment d’autant plus...
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Le gâteau rhubarbe et meringue de Nigella Lawson

Le gâteau rhubarbe et meringue de Nigella Lawson

Alerte, alerte, gâteau de dingue à l’horizon ! Un biscuit tout léger, une meringue fluffy de folie, de la rhubarbe fondante à souhait… On doit ce chef d’oeuvre à Nigella Lawson, une chef pâtissière britannique très connue ici pour ses émissions télés. Elle réalise toujours des recettes accessibles et des desserts très « whaouw » super faciles à […]...
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Tarte rustique à la rhubarbe et aux amandes

Tarte rustique à la rhubarbe et aux amandes

Les températures se sont radoucies, et avec elles l’envie de fruits d’été s’est manifestée. A chaque fois que l’on passe le weekend chez mes parents, on en revient le coffre chargé de fruits et légumes. C’est comme ça que je me suis retrouvée à faire une Tarte rustique à la rhubarbe en plein mois de février.Non pas parce que la saison de la rhubarbe est...
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Muffins crumble à la rhubarbe

Muffins crumble à la rhubarbe

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Même s’il a beaucoup neigé ces derniers jours, je suis déjà passé en « mood » printemps. Et encore plus, depuis que j’ai vu qu’il y avait de la rhubarbe au supermarché ! J’adore les saveurs acides, donc forcément, c’est une plante que j’adore ! Ça m’a donné envie de faire quelques muffins à la rhubarbe saupoudré de crumble. Les ingrédients...
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Tarte à la Rhubarbe, Rose & Pistaches

Tarte à la Rhubarbe, Rose & Pistaches

Une tarte jolie et gourmande à base de rhubarbe pochée sur un lit de crème de pistache.
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Minis pavlova fraise-rhubarbe

Minis pavlova fraise-rhubarbe

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En même temps que mes première fraises de l'année j'ai acheté mes premières tiges de rhubarbe sans savoir ce que j'allais bien pouvoir en faire. En voyant des blancs d’œufs qui attendaient sagement au congel j'ai immédiatement pensé à faire une pavlova,...
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Crumbcake à la rhubarbe

Crumbcake à la rhubarbe

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Crumbcake à la rhubarbe No comments Crumbcake à la rhubarbe La saison de la rhubarbe est enfin là! J’en suis toujours aussi fan!Et donc toujours à la recherche de nouvelles recettes pour la déguster!Avec ce crumbcake à la rhubarbe (ou gâteau recouvert de crumble) on atteint un très haut niveau de gourmandise, je préfère vous prévenir! Le gâteau est bien moelleux, acidulé comme il...
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Tarte fraise rhubarbe

Tarte fraise rhubarbe

Tout a commencé quand j’ai découvert dans mon panier de légumes et fruits de la semaine, des tiges de rhubarbe. Je ne savais pas trop quoi en faire, je voulais quelque choses de rapide et j’ai préparé de la compote avec. Grâce à la magie des internets et des stories Instagram, on m’a suggéré de la marier avec des fraises, voilà comment est arrivée dans ma cuisine la tarte fraise...
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Glace rhubarbe au chocolat blanc

Glace rhubarbe au chocolat blanc

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Première glace de l'année, bon, ok cette semaine il fait un peu frisquet, en tout cas chez moi, mais qu'importe j'avais envie de ressortir ma sorbetière du placard et de la mettre au boulot en préparant une glace à la rhubarbe (j'ai un peu craqué quand...
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Verrine à la rhubarbe façon tiramisu

Verrine à la rhubarbe façon tiramisu

Bonjour à tous ! Nommer cette verrine tiramisu m’a bel et bien effleuré l’esprit, je ne vous le cache pas. La puriste que je ne suis pas a bien hésité. 😉 Je vous explique tout de même … Il y a de la génoise, une crème divinement onctueuse,  un sirop dans lequel tremper le biscuit, le cacao saupoudré, et une une superposition de couches. Bref, on aurait pu y croire, non ? Mais...
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Petites tartes à la rhubarbe du Vully

Petites tartes à la rhubarbe du Vully

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  Après vous avoir fait saliver avec une belle photo de tarte à la rhubarbe, voici enfin la recette. Habituellement, par chez nous, le "gâteau à la rhubarbe" est fait avec de la pâte brisée non sucrée, éventuellement un peu de noisettes moulues parsemées sur le fond de la pâte et des morceaux de rhubarbe...... Lire la suite →
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Élodie propose sa version du gâteau renversé à la rhubarbe

Rhubarb upside-down cake | Gâteau renversé à la rhubarbe

C'était l'heure où le vacarme urbain s'évanouissait peu à peu. Les bâtiment étaient brûlants, de leurs pierres émanait la chaleur accumulée, et l'on pouvait distinguer dans l'air le parfum cuisant du bitume. Le centre ville devenait soudainement calme, plus un bruit alentours. Depuis sa fenêtre, elle devinait que le port était en effervescence. La journée avait été chaude, et les...
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Tarte rhubarbe chèvre et miel

Tarte rhubarbe chèvre et miel

On ne déroge pas à la règle de la recette sucrée du mercredi gourmand avec une jolie tarte rhubarbe chèvre et miel. Comme d’habitude, je vous invite à réaliser votre pâte à tarte maison mais si vous êtes pressé.e.s, vous pouvez opter pour une pâte sablée. La rhubarbe est coupée en morceaux puis cuite au four avec du sucre, cela lui évite de se défaire et donne de la mâche à la...
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Tarte printanière – Rhubarbe, fraise & menthe

Tarte printanière – Rhubarbe, fraise & menthe

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Pour la pâte brisée : – 180g de farine – 1/2 cuillère à café de sel – 100g de beurre à température ambiante – 4cl d’eau tiède – 1 cuillère à café de sucre en poudre Pour la garniture : – 100g de sucre – 5 branches de rhubarbe – une petite barquette de fraises – 1 branche de menthe fraiche Confectionner d’abord la pâte brisée. Dans un bol mélanger la farine, le...
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Danish à la rhubarbe

Danish à la rhubarbe

Elle était de retour sur l’étal de mon maraîcher lundi.C’est, avec les premières fraises de pleine terre, l’indicateur de l’arrivée du printemps. Cette année, nous avons planté un petit plan dans notre jardin.Entre le composteur et un petit lilas blanc du Japon qui devrait nous faire ces premières fleurs en début d’été. Nous avons trouvé un plan de variété, Framboozen Rod,...
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Paris-brest fraise-rhubarbe

Paris-brest fraise-rhubarbe

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C'était pour l'anniversaire de ma filleule qui est aussi ma nièce, ma petite princesse-mousquetaire que j'aime à la folie. Son dessert préféré du moment c'est les fraises à la chantilly, donc pour lui faire plaisir j'ai cherché à faire un gâteau avec...
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[Recette] Gâteau crumble à la rhubarbe

[Recette] Gâteau crumble à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe bat son plein en ce moment. Ma collègue Emma m’en rapporte chaque semaine un sac entier, récolté dans son jardin. J’en fais des crumble, des confitures et des compotes. Mais la semaine dernière, j’ai voulu la remercier en lui faisant un délicieux gâteau crumble à la rhubarbe pour le weekend férié. Je l’ai apporté au travail pour lui donner, et nos autres...
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Quand Tiphaine célèbre la saison de la rhubarbe

Rhubarbe confite et croquante

Une recette de rhubarbe confite qui reste croquante, pour un dessert frais au bon goût de rhubarbe ! A peine cuite mais confite au sucre, elle permet de garder sa texture croquante et juteuse.
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Tarte à la fraise et à la rhubarbe

Tarte à la fraise et à la rhubarbe

La pluie bat son plein à Lyon. La vie va à mille à l’heure en ce moment, c’est bien mais épuisant. Rien de mieux pour se requinquer qu’une belle tarte fraise rhubarbe pour le goûter. Après l’avoir carbonisée avec mon nouveau four, le deuxième essai a été bien plus concluant. J’ai fait la pâte moi même parce que c’est vraiment simple et que ça ne...
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Tarte à la rhubarbe, pistache et kirsch

Tarte à la rhubarbe, pistache et kirsch

C’est la saison de la rhubarbe et quand on pense rhubarbe, on pense forcément tarte à la rhubarbe. Et ici en Alsace, la tarte à la rhubarbe qui nous vient directement en tête est celle opulente, riche et avenante servie dans nos  winstubs en cette saison.  Vous voyez le topo ? Oui, oui, c’est ça, avec le flan et une généreuse (pour ne pas dire indécente) coiffe de meringue....
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Tarte Rhubarbe, Crème Vanillée, Palet Breton

Tarte Rhubarbe, Crème Vanillée, Palet Breton

Il est (enfin) venu le temps des rhubarbes ! Et avec lui le temps des jolies tartes à partager. Mais une petite question tout d’abord, la rhubarbe vous aimez, vous ? Personnellement je fais partie des adeptes de ce fruit un brin acide qui, une fois adouci par le sucre s’avère réellement savoureux. Même si je l’apprécie surtout en confiture, j’avoue que cette...
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Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe

Hello les petits cookies ! Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau à la rhubarbe meringué, pour changer un peu de la traditionnelle tarte. Et pour ceux qui me connaissent un peu, je ne suis pas très tarte (au sens propre comme figuré n'est-ce pas?!). Du coup cette recette est faite pour moi car j'adore la rhubarbe et si je peux en faire autre chose qu'une tarte, je n'en suis que...
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#resist ; tartelettes à la rhubarbe

#resist ; tartelettes à  la rhubarbe

Silence J’aspire au silence Juste aller voter, dans le calme Et ne plus l’entendre, elle, ses vociférations, la mauvaise foi, la haine de l’autre Et retourner pour un temps aux simples plaisirs acidulés – pause tartelettes, merci Darya Tartelettes à la rhubarbepour 4 tartelettes individuelles Pâte sucrée 200g de farine pâtissière (T 45 ou T55)80g de sucre glace tamisé25g de
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Tarte fraises rhubarbe meringuée

Tarte fraises rhubarbe meringuée

Une jolie tarte fraises rhubarbe meringuée, ça vous tente ? Ça tombe bien : c’est ce que je vous propose aujourd’hui. C’est la saison des fraises et de la rhubarbe et les deux s’accordent au mieux, la nature est parfois bien faite 😄 ! La pâte à tarte est faite maison, bien entendu, et recouverte d’une compotée de rhubarbe. La tarte est aussi garnie de meringue à l’italienne...
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Gâteau à la rhubarbe et à la polenta : un goûter de saison sans œufs, sans lait et sans gluten

Gâteau à la rhubarbe et à la polenta : un goûter de saison sans œufs, sans lait et sans gluten

Dernièrement, l’une de mes collègues m’a offert de la rhubarbe de son jardin. Elle avait entendu que l’Homme en est dingo et elle m’a donc offert plusieurs branches. Grand merci à elle ! J’avais envie d’en faire un gâteau avec de la polenta à la place de la farine. J’avais lu plusieurs recettes expliquant comment […] Cet article Gâteau à la...
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Trifle aux fraises revisité : le dessert qui nous met l’eau à la bouche !

Trifle aux fraises, rhubarbe, moringa et granola quinoa - rhubarbe

J'aime le printemps et ses parfums de petites fleurs, l'herbe verte et les pétales qui jonchent le sol, les beaux légumes verts et les petits fruits printaniers sur les étales des marchés... D'ailleurs comme chaque année j'attends avec impatience l'arrivée de la rhubarbe, ces belles tiges vertes et rosées, fraîches et acidulées ; mais aussi les fraises locales, les premières de la...
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Compote fraise/rhubarbe et son granola à la fraise

Compote fraise/rhubarbe et son granola à la fraise

Voici un petit dessert qu’il me tardait de faire… Mais il fallait attendre pour cela la saison de la rhubarbe… J’ai toujours des difficultés à imaginer que ces longues tiges pourvues d’immenses feuilles vertes puissent produire des desserts aussi fabuleux. Qui le premier a pensé qu’en faisant cuire ces plantes (et uniquement leur tige, encore, puisque les...
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COMPOTE POMME-RHUBARBE

COMPOTE POMME-RHUBARBE

J'ai beaucoup de retard en ce moment dans mes visites de blogs et réponses aux commentaires, j'espère que mes copinautes ne m'en voudront pas... En attendant, voici pour ce soir une petite recette toute simple mais délicieuse de compote pomme-rhubarbe. La douceur de la pomme contrebalance l'acidité de la rhubarbe, ce qui permet d'obtenir une compote bien équilibrée qui pourra même convenir...
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Cupcakes buttercream rhubarbe

Cupcakes buttercream rhubarbe

Hello les petits cookies ! Je vous présente aujourd'hui une nouvelle recette à base de rhubarbe ! Encore de la rhubarbe ?? me direz-vous... A ma décharge, c'est LE fruit de saison actuellement et j'adore ça ! Je n'ai donc aucun scrupule à tester de nouvelles recettes à base de ce fruit-légume tendrement acidulé pour pouvoir varier les plaisirs...Aujourd'hui c'est une recette terriblement...
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Fondant à la rhubarbe et aux amandes

Fondant à la rhubarbe et aux amandes

Gâteau fondant à la rhubarbe et aux amandes sans beurre ni sucre raffiné Cela fait un moment que je pensais réaliser un gâteau avec de la rhubarbe. J’ai de bon souvenir d’une tarte à la rhubarbe que ma mère réalisait étant petite. C’était une tarte avec de la pâte brisée faite maison qu’elle cuisait déjà...Lire plus Cet article Fondant à la rhubarbe et aux...
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Tarte Rhubarbe Fraise Meringuée

Tarte Rhubarbe Fraise Meringuée

L’ association que je préfère en pâtisserie et peu de temps dans l’année pour la faire !  Hier je vous ai donné la recette du Rhubarbe Curd et c’est pour cette tarte que je l’ai réalisé  J’ai choisi une pâte brisé qui je trouve s’accorde bien mieux avec la Rhubarbe et elle n’a pas d’œuf ni de […]
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Pancakes à la rhubarbe & sirop d'agave

Pancakes à la rhubarbe & sirop d\'agave

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Une recette simple qui donne des pancakes moelleux et très bon ! sans aucune matière grasse ces pancakes sont idèal pour les régimeuses ^^ Recette prise d 'iciIngrédients: -2 tiges de rhubarbe -2 oeufs -100 g de farine -1/2 sachet de levure chimique...
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Tarte rhubarbe-myrtille

Tarte rhubarbe-myrtille

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Dans le genre recette de fonds de placards, celle ci à gagné la palme d'or, elle est composée uniquement d'ingrédients qui trainaient par ci par là et qui frôlaient dangereusement le dépassement irréversible de fraicheur. Un reste de pâte sucrée au cacao...
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[Recette] Tarte aux pommes et rhubarbe sans sucre

[Recette] Tarte aux pommes et rhubarbe sans sucre

Comme l’an dernier, mon Anglais et moi faisons le Carême cette année encore. 40 jours sans sucres raffinés jusqu’à Pâques où on se goinfre de chocolat ! Mais comme on a du mal à résister aux petits plaisirs gourmands, je me suis lancée dans la réalisation de petits délices sans sucres ajoutés. Et on commence par une tarte aux pommes et rhubarbe anglaise du marché....
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Gâteau moelleux à la rhubarbe

Gâteau moelleux à la rhubarbe

La rhubarbe revient enfin, c’est le début de la saison ouiouioui J’adore la rhubarbe, en confiture, en tarte, en gâteau… J’ai réalisé pour vous (et un peu à ma sauce) la recette de Linda Lomelino (que j’admire énormément) du gâteau moelleux à la rhubarbe. J’ai adoré ce gâteau très simple, avec du beurre et du sucre, qui est vraiment très bon, très...
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Upside-down cake (gâteau renversé) à la rhubarbe

Upside-down cake (gâteau renversé) à la rhubarbe

Upside-down cake, ça le fait mieux. Mais ce n’est jamais qu’un gâteau renversé… Oui, certes… Mais il m’a fallu tout de même 2 essais avant d’arriver au résultat que je voulais, pour arriver à réaliser cet upside-down cake à la rhubarbe. Et oui, ça dénote un peu par rapport à mon article de mercredi, mais j’ai pas dit qu’on devait arrêté...
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Charlotte à la Rhubarbe et à la Vanille

Charlotte à la Rhubarbe et à la Vanille

Enfin!!! Les premières tige de rhubarbe se prélassent gentiment sur les étals avec leurs jolies couleurs vertes et rose! Je les attendais avec impatience ces tiges croquantes et acidulées, parce que la rhubarbe j’adre ça! Ma tarte préférée c’est d’ailleurs la  Tarte à la Rhubarbe meringuée … il faut que j’en refasse une très vite ^^ […] Cet article Charlotte à la...
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Recette : Tartelettes à la rhubarbe meringuée

Recette : Tartelettes à la rhubarbe meringuée

Envie de fêter la Saint-Valentin (ou pas!). Nous partageons avec vous aujourd’hui une de nos recettes fétiches. On adore le mélange de l’acidité de la rhubarbe, avec le côté ultra-sucré de la meringue. Une recette express et gourmande, que demander de plus ? Pour 4 tartelettes 3 oeufs / 90 g de sucre glace / 50 g de sucre / une pâte brisée / 15 cl de crème liquide / 200g...
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Muffins à la rhubarbe, coeur à la fraise

Muffins à la rhubarbe, coeur à la fraise

Ça faisait bien longtemps  que je n’avais pas autant pris le temps de cuisiner. Faut dire aussi qu’un weekend de quatre jours ça aide. Je t’avoue que j’ai du mal à le trouver ce temps, parce que je suis vite naze, parce que j’ai toujours envie de faire 50 choses à la fois … Et pourtant, j’aimerais passer encore plus souvent par ici. Alors ça sera pas pour tout de suite, autant...
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Pavlova Fraises, rhubarbe et son mousseux au citron

Pavlova Fraises, rhubarbe et son mousseux au citron

Une recette d’inspiration Australienne et Néo Zélandaise (les 2 pays se revendiquent l’origine). Un biscuit meringué très moelleux à l’intérieur avec une couche de chantilly maison au citron, le tout recouvert de fruits mi-cuits, mi frais. Un dessert léger, croustillant, moelleux et très frais! INGRÉDIENTS 1 tasse sucre blanc4 blancs d’œuf4 cuillères à soupe rases...
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