Ingrédient : Pour un entremets de 20 cm de diamètre La dacquoise : 30 g de farine, 85 g de poudre d’amande, 90 g de sucre glace, 3 blancs d’œufs, 30 g de sucre en poudre, 30 g d’amandes entières, 30 g de sucre en poudre. Le crémeux au citron : 100 g de jus de citron, le zeste de 2 citrons, 70 g de jaunes d’œufs, 80 g d’œufs entiers, 75 g de sucre en poudre, 75 g de beurre. La compotée de framboises : 150 g de coulis de framboises 100 g de compote de framboise le jus d’1/2... Lire la suite sur le blog ›
Cet article provient du blog Manière de Pâtissière. Manière de Patissière habite à Lezignan la Cèbe et est également auteur de La Sachertorte et Le gâteau praliné.